Курица “Провансаль” с оливками, помидорами и розмарином

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт курицы "Провансаль" с оливками, помидорами и розмарином

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт курицы "Провансаль" с оливками, помидорами и розмарином с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для курицы "Провансаль" с оливками, помидорами и розмарином.

  Для рецепта использовалась куриная голень. Она должна быть охлаждённой.

  Выбирайте самые сладкие и спелые помидоры. Лучше, если они будут небольшого размера и мясистыми. Также для рецепта отлично подойдут помидоры черри.

  Не заменяйте свежий розмарин сухими травами. Свежий розмарин придаёт мясу лёгкий, но в то же время изысканный аромат. С сухим такого результата не получится.

  В рецепте курицы "Провансаль" используются зелёные оливки. Не стоит заменять их на маслины. Во-первых, у маслин менее выраженный аромат, и они не такие сочные. Во-вторых, как правило, в 80% баночек с чёрными маслинами содержится краситель, который совершенно не нужен для этого блюда, да и для нашего организма, в целом.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Промыть и обсушить веточки розмарина. Разрезать их на несколько частей и выложить на дно формы для запекания курицы "Провансаль".

  

• Шаг 3

  Выложить в форму куриную голень и зелёные оливки. С оливок предварительно нужно слить всю жидкость.

  Вместо куриной голени можно использовать куриные бёдра. Однако, стоит обратить внимание на то, что время приготовления блюда при этом незначительно увеличится.

  

• Шаг 4

  Подготовить помидоры для курицы "Провансаль". Промыть хорошо помидоры, убрать плодоножку и разрезать каждый помидор на четыре части. Если вы используете в рецепте помидоры черри, то их достаточно будет разрезать пополам. Главное, чтобы помидоры были сладкими и ароматными. Так блюдо будет вкуснее.

  

• Шаг 5

  Выложить нарезанные помидоры поверх куриных голеней.

  

• Шаг 6

  Очистить чеснок от шелухи и промыть. Выложить очищенные зубчики чеснока поверх куриных голеней и посыпать блюдо сверху сушеным тимьяном, солью и чёрным перцем. Дополнительные специи использовать не нужно. Они могут перебить вкус и аромат трав. Вместо сушеного тимьяна можно использовать сушеный чабер или орегано. Они имеют схожие вкус и аромат.

  Разрезать чеснок не нужно. Вам может показаться, что целой головки чеснока будет много, но уверяю вас, это не так. В сочетании с оливками, помидорами и розмарином, чеснок придаст куриному мясу лёгкий аромат и очень приятное послевкусие.

  

• Шаг 7

  Полить курицу "Провансаль" с оливками, помидорами и розмарином оливковым маслом. Поставить форму с курицей на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать курицу в течение 45-50 минут.

  Если в процессе запекания курица и травы начнут сильно поджариваться, то накройте их фольгой, а за 5 минут до окончания приготовления блюда, просто уберите её.

  

• Шаг 8

  Достать готовую курицу из духовки и оставить в форме на 10 минут. Никогда не режьте и не кушайте мясо сразу после его приготовления. Всегда давайте мясу немного времени отдохнуть. Таким образом сок распределяется по волокнам мяса, и оно остаётся очень сочным. Если мясо сразу разрезать, то сок быстро выльется, не успев задержаться в мышце. Такое мясо получается более сухим и менее вкусным.

  

• Шаг 9

  Курица "Провансаль" с оливками, помидорами и розмарином готова. Приятного аппетита!