Котлеты из горбуши
Котлеты из любой красной рыбы - это уже деликатес. Причем, не просто вкусный, а еще очень и очень полезный.
Ведь все мы помним об омега-3 и омега-6 жирных кислотах, которыми славятся красные сорта рыбы. Также рыба - это полноценный и легкоусваиваемый белок, что идеально для детского питания.
В моем детстве были только невкусные столовские рыбные котлеты, непонятно из чего, кем и для кого сделанные, с жутким запахом и не менее жутким вкусом. Повзрослев и начав готовить, я долго обходила рецепты рыбных котлет стороной, но как-то все-таки решилась. И первый опыт как раз и был из красной рыбы, тогда она продавалась только в замороженном виде. И все, с тех пор мое мнение о рыбных котлетах бесповоротно изменилось и они прочно вошли в наш семейный рацион.
Котлеты можно готовить из любой не костистой рыбы, идеально подходит филе хека, судака и все сорта красных рыб. Из более жирных семги и форели котлеты будут сочнее и соответственно жирнее, из постной горбуши или нерки более диетические. Можно смешать жирную и нежирную рыбу, так же, как смешиваем телятину со свининой для котлет.
Котлеты можно приготовить впрок и заморозить. Если заморозить их жареными, то потом просто довести до кондиции в микроволновке или духовке, если сырыми, то удобно потом готовить в мультиварке.
Для маленьких детей от 1 до 3 лет лучше котлеты не панировать и не жарить, а приготовить на пару в пароварке или мультиварке, так будет полезнее.
Гарнир может быть самый разный: традиционные картофельное пюре, гречка или макароны, отварной зеленый горошек или пюре из него, отварная стручковая фасоль, салат из свежих овощей, тертая свекла. Зависит от сезона и предпочтений вашей семьи.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 212 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить котлеты из горбуши
Ингредиенты:
- Горбуша – 600 г
- Хлеб – 150 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сухари панировочные – 100 г
- Петрушка – 2 ст.л.
- Масло растительное – 5 ст.л.
- Сахар – 0.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по желанию
- Молоко – 1 ст. (200 мл)
Приготовление: Шаг 1
-
Черствый белый хлеб замочить в теплом молоке на 10 минут.
-
Шаг 2
Репчатый лук мелко порезать. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст.л. растительного масла и обжаривать лук, слегка присыпав его сахаром, на сильном огне до румяности.
-
Шаг 3
Рыбное филе порезать кусками и удалить все косточки.
-
Шаг 4
Петрушку и/или укроп порубить.
-
Шаг 5
Пропустить через мясорубку зелень, рыбное филе, отжатый хлеб.
-
Шаг 6
Добавить в фарш сырое яйцо, жареный лук без масла, соль и перец (по желанию). Хорошенько вымесить фарш.
-
Шаг 7
Сформовать влажными руками круглые или овальные котлетки среднего размера и обвалять их в панировочных сухарях. Я обычно использую натертый на терке сухой багет или батон, такие домашние сухари гораздо вкуснее покупных. Убрать котлеты в холодильник на 30 минут, чтобы они лучше держали форму. Разогревать растительное масло в сковороде и жарить котлеты порциями на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Зоряна Ивченко
Автор кулинарного блога в Инстаграме.
Автор 28 кулинарных книг.
Рецеп хороший. Попробоал по нему пожарить котлеты. Получилось очень хорошо. Спасибо за рецепт. И спасибо что без сала:). К стати у вас на фото не грбуша :). Семга или жирненькая форель.
Рекомендуют добавлять в фарш прокрученное сало,зачем и надо ли это
Ответ: В этом рецепте нет сала, но его часто добавляют мясной фарш для того, чтобы котлеты получились сочными. Но если не хочется, то можно и не делать этого. Сочность мясному фаршу можно придать, добавив в него овощи, например, натертый на терке кабачок.
косточки можно и не удалять – разве что самые крупные. все равно перемелются – и только польза растущему организму