Разбейте в миску яйца, всыпьте белый и коричневый сахар.

Можете использовать только белый сахар или только коричневый. В последнем случае вкус кекса станет еще более насыщенным, и в нем будет явно угадываться привкус карамели, особенно если использовать темный коричневый сахар.

Яйца с сахаром взбейте до посветления и увеличения в объеме вдвое.

Постепенно, в три захода, влейте оливковое масло.

Оливковое масло привносит в выпечку новые нотки. Оливковое масло первого отжима придаст выпечке едва ощутимую терпкость и «влажную» текстуру кексам, пирогам или печенью.

Если опасаетесь, что оливковое масло перебьет все остальные ароматы в кексе, то не используйте масло первого отжима, так как оно имеет достаточно насыщенный вкус и аромат, который не каждому придется по душе. Попробуйте заменить его на масло более мягких сортов или же приготовьте этот кекс с использованием масла из виноградной косточки или такого привычного нам растительного масла.

Добавьте в масляно-яичную маслу греческий йогурт. Перемешайте.

Вместо греческого йогурта можете использовать любой густой йогурт без добавок или же сметану с небольшим процентом жирности, например 10% или 15%. Но в этом случае лучше добавить в тесто чуть больше лимонного сока, поскольку сметана немного слаще, чем йогурт.

Лимон ошпарьте кипятком и снимите с него цедру. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок.

Цедру можно натереть на самой мелкой терке или срезать с помощью овощечистки или специального приспособления для цитрусовых.

Добавьте сок и цедру лимона в тесто, перемешайте.

Муку просейте с разрыхлителем.

Добавьте мучную смесь в тесто. Хорошо все перемешайте.

Чашу мультиварки обильно смажьте сливочным маслом и выложите тесто.

Готовьте кекс в режиме «Выпечка» («Кекс») 60-65 минут или же в режиме «Ручной», установив температуру 160°С и время приготовления 60-65 минут.

Готовый кекс обильно посыпьте сахарной пудрой и дайте полностью остыть.