Картофельное пюре с грибами и голубым сыром на Новый год

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Все овощи помыть. Грибы почистить щёткой, быстро промыть под струёй воды и высушить, используя бумажные полотенца. Грибы можно взять любые: шампиньоны, вешенки, лесные грибы, в том числе, и качественные замороженные грибы (лучше домашние). Замороженные грибы можно не размораживать. 

  Голубой сыр лучше взять тот, который нравится. Хотя пюре будет с лёгким пикантным вкусом голубого сыра, вкус его будет чувствоваться более или менее в зависимости от остроты и насыщенности сыра. Кроме голубого сыра, в пюре можно добавить горсть тёртого пармезана или другого твёрдого сыра с ярким выраженным вкусом. 

  Сливки можно использовать любой жирности. Но для праздничного пюре я добавляю жирные 30%-ные сливки. 

  Из зелени подойдёт универсальная и нейтральная по вкусу петрушка, также вкусно будет с тимьяном. 

   

  

• Шаг 2

  Картофель очистить, залить горячей водой, довести до кипения, посолить и варить до готовности. На это может уйти 25 - 30 минут в зависимости от размера и сорта картофеля. 

  

• Шаг 3

  Чеснок очистить и порубить, грибы порезать, зелень измельчить (часть небольших листочков оставить для украшения). 

  

• Шаг 4

  В сковороде разогреть половину сливочного масла, добавить чеснок и нагревать его, помешивая, на среднем огне 1 минуту до прозрачности. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить. 

  Добавить грибы и пассеровать их до лёгкого золотистого цвета. Посолить и поперчить, в конце добавить зелень, перемешать и снять с огня. Немного зелени оставить для подачи. 

  

• Шаг 5

  Готовый картофель снять с плиты, слить воду (оставить немного для коррекции густоты пюре) и размять его при помощи толкушки или пресса до однородности. 

   

  

• Шаг 6

  Сливки довести до кипения, вылить в пюре и перемешать. Добавить оставшееся сливочное масло и снова хорошо вымесить до однородности. 

   

  

• Шаг 7

  В картофельное пюре добавить раскрошенный голубой сыр, перемешать. Часть сыра можно отложить для сервировки (по желанию). 

   

  

• Шаг 8

  Выложить в пюре грибную смесь (часть отложить для подачи) и перемешать, чтобы все ароматы и вкусы объединились. 

  Пюре попробовать и откорректировать соль.

   

  

• Шаг 9

  Подавать картофельное пюре горячим, украсив грибами, сыром и зеленью. 

  Картофельное пюре можно приготовить за день до подачи и убрать его в холодильник. Для этого нужно приготовить пюре, заправив его сливками и маслом, остудить и убрать в холодильник в герметичный контейнер. Сливки должны быть свежими, чтобы пюре не закисло. Отдельно хранить жареные с чесноком грибы.

  Перед подачей картофельное пюре слегка подогреть на небольшом огне, добавить раскрошенный голубой сыр и грибы с чесноком. Перемешать и довести до нужной температуры под крышкой, периодически помешивая. Необходимо следить, чтобы пюре не подгорело, можно добавить немного молока или сливок. При подаче украсить зеленью и сыром. 

  Картофельное пюре в готовом виде можно заморозить. Это сэкономит время, которое тратится на подготовку к празднику.