Как приготовить печень индейки на сковороде
Содержание:
О рецепте
Печень индейки в сметанном соусе — это один из тех рецептов, которые выручают в будни и всегда получаются удачно. Блюдо выходит мягким, нежным и в меру насыщенным, без резкого ароматa, как бывает у куриной или говяжьей печени. Благодаря простой подготовке и быстрому тушению печень остаётся сочной, а сметана превращается в густой, кремовый соус.
Для блюда нужны самые привычные продукты — свежая печень, лук, немного чеснока и ложка муки для корочки. Сметану берите любую: домашнюю, магазинную, пожирнее или полегче — соус всё равно получится мягким. Если под рукой нет сметаны, её легко заменить густыми сливками или йогуртом без добавок. Из приправ здесь хорошо работает чёрный перец, куркума, паприка, а если любите чуть насыщеннее — можно добавить ложечку горчицы в соус.
Такое блюдо прекрасно дружит с любыми гарнирами: картофельным пюре, гречкой, рисом или просто кусочком хлеба. А если добавить больше лука и немного воды или бульона, получится полноценная подливка, которой хватит на большую семью.
Рецепт несложный, но есть один важный момент — аккуратно снять плёнку. Это совсем не страшно: если охладить печень, плёнка легко отходит и работа занимает пару минут. Дальше остаётся только обжарить, добавить сметану и дать блюду немного настояться. И вот — тёплый, домашний ужин готов.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории234 ккал
-
Белки12 г
-
Жиры20 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Печень индюшиная – 500 г
- Лук репчатый – 120 г
- Сметана – 200 г
- Чеснок – 1 зуб. / или по вкусу
- Соль – 2 ч.л. / или по вкусу
- Перец черный – 1 ч.л. / или по вкусу
- Куркума – 1 ч.л. / или по вкусу
- Масло растительное –
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Осмотреть печень, снять плёнки, удалить сосуды.
Нарезать печень.
Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Очистить от шелухи лук и нарезать его полукольцами.
Очистить зубчик чеснока и мелко нарезать его кубиками или раздавить ножом.
Обвалять кусочки печени в муке.
Разогреть растительное масло на сковороде. Выложить лук, жарить в течении 5 минут.
Увеличить огонь/мощность, выложить печень к овощами обжарить до золотистой корочки.
Подсолить и поперчить по вкусу, добавит любимые приправы.
Перевернуть кусочки, готовить ещё 2–3 минуты.
Уменьшить огонь/мощность до минимума, добавить сметану, аккуратно размешать соус. Накрыть крышкой и тушить около 5-10 минут.
Снять сковороду с огня и дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Посыпать свежей зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты - свежую печень индейки, репчатый лук, чеснок, домашнюю сметану (жирность по вкусу), немного муки для обваливания, растительное масло, соль, чёрный перец и куркуму.
-
Шаг 2
Осмотреть печень, снять плёнки, удалить сосуды. Сверху кусок в пленке, внизу уже очищенный.
Пленку хорошо видно, если обдать печень очень теплой или наоборот ледяной водой. Не надо снимать каждую прожилку — достаточно убрать основные плотные плёнки, чтобы готовое блюдо было мягким и без “жёстких” участков.
-
Шаг 3
Нарезать печень крупными брусочками или пластинами толщиной около 1–1,5 см.
-
Шаг 4
Печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 5
Очистить от шелухи лук и нарезать его полукольцами.
-
Шаг 6
Очистить зубчик чеснока и мелко нарезать его кубиками или раздавить ножом.
-
Шаг 7
Обвалять кусочки печени в муке.
Для сохранения сочности и красивой корочки.
-
Шаг 8
Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне/мощности. Выложить лук, жарить в течении 5 минут на среднем огне/мощности до прозрачности и лёгкой румяности.
-
Шаг 9
Увеличить огонь/мощность, выложить печень к овощам одним слоем, жарить 3-4 минуты с одной стороны до образования золотистой корочки.
-
Шаг 10
Через 2 минуты подсолить и поперчить по вкусу, добавит любимые приправы.
-
Шаг 11
Перевернуть кусочки, готовить ещё 2–3 минуты, чтобы печень осталась мягкой внутри.
-
Шаг 12
Уменьшить огонь/мощность до минимума, добавить сметану, аккуратно размешать соус. Накрыть крышкой и тушить около 5 минут.
Не передерживать, чтобы печень не стала жёсткой.
-
Шаг 13
Снять сковороду с огня и дать постоять 10 минут под закрытой крышкой. Соус загустел, блюдо готово.
-
Шаг 14
Печень индейки в на сковороде в сметанном соусе готова! Посыпать свежей зеленью, подать блюдо. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ВТОРЫХ БЛЮД СО СМЕТАНОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что упростит приготовление печени индейки на сковороде:
– Обработать печень заранее: Сразу снять все плёнки, удалить жёсткие прожилки — готовить будет проще и быстрее.
– Нарежьте лук и печень до начала приготовления, чтобы ничего не отвлекало во время приготовления.
Как избежать ошибок:
– Не передерживайте печень, иначе она станет жёсткой.
– Перед обваливанием в муке промокните кусочки печени бумажным полотенцем.
– Слишком сильный огонь — сметана может расслоиться; слишком слабый — не появится корочка.
– Солите готовое блюдо ближе к завершению, иначе печень может пустить много сока и “затвердеть”.
Что улучшит вкус печени индейки на сковороде:
– Добавьте немного мускатного ореха или тимьяна в соус — будет деликатная пряность и ароматы.
– Чеснок и свежая зелень придадут блюду свежести и пикантности.
– Чайная ложка горчицы или капля соевого соуса в сметану для утончённости вкуса.
– Маленький кусочек сливочного масла в конце — для бархатистости соуса.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
– Хранить печень лучше в герметичном контейнере не более 2 суток в холодильнике.
– Замораживать готовое блюдо не рекомендуется: текстура печени портится, соус становится “расслоённым”.
– Разогревать лучше медленно — на маленьком огне под крышкой с добавлением ложки сметаны или молока. В микроволновке стоит убрать крышку с контейнера и разогревать при средней мощности.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
отлично
Такую печень съел даже маленький ребенок! Печень мягкая