Имбирные витражные печенья
Говорят, что имбирное печенье изобрел какой-то английский монах, решивший поэкспериментировать и добавивший в тесто для рождественского печенья пряные специи и тертый имбирь. Ну что ж, правда это или нет, но в наше время имбирные печенья считаются одним из традиционных угощений к Новогодним праздникам. Предлагаем рецепт имбирных витражных печений!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 20 порций
- Калорийность (100g): 353 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
как приготовить имбирные витражные печенья
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 180 г размягченное
- Сахар коричневый – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт. комнатной температуры
- Патока – 100 г темная
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Имбирь – 2 ч.л. свежий
- Мука – 350 г
- Разрыхлитель теста – 15 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Корица – 1 ч.л. молотая
- Орех мускатный – 0.5 ч.л. молотый
- Гвоздика – 0.5 ч.л. по желанию, молотая
- Карамель – 20 шт.
Приготовление: Шаг 1
-
Тесто для имбирных витражных печений готовится несложно, нужно только хорошо подготовиться, чтобы все ингредиенты были под рукой.
В первую очередь понадобится качественный корень имбиря - от него очень зависит и приятный вкус, и ярко выраженный аромат. Можно, конечно, использовать и сушеный, но с ним получается менее ароматно.
-
Шаг 2
Многие используют в приготовлении имбирного печенья мед - и это несомненно тоже очень вкусно. Но с патокой вы получите не только насыщенный цвет, но и более мягкие, воздушные, долго не черствеющие печенья.
-
Шаг 3
Подготовить "сухую" смесь муки со специями, разрыхлителем и солью. Перемешать все вместе.
-
Шаг 4
Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния.
-
Шаг 5
Дальше добавить яйцо и патоку, все еще раз хорошенько взбить до однородности.
-
Шаг 6
В получившуюся масляную смесь добавить тертый имбирь, лимонную цедру и ванильную эссенцию. Перемешать.
-
Шаг 7
Просеять сухую мучную смесь через сито и хорошо все смешать с основном массой, чтобы не осталось комочков.
-
Шаг 8
Тесто получится очень мягкое и липковатое, но это не должно вас пугать. Добавлять еще муки не советую, имбирное тесто не любит переизбытка муки. Чтобы с тестом было легче работать, нужно поставить миску с тестом в холодильник - не менее, чем на час.
-
Шаг 9
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм. Чтобы не добавлять лишней муки, которая может ухудшить вкусовые качества, лучше тесто раскатывать между двумя листами пищевой пленки. Так тесто не прилипнет ни к столу, ни к скалке, и не будет рваться.
-
Шаг 10
Останется только снять верхнюю пленку и вырезать печенья выбранными формочками. Рекомендую предусмотреть и небольшое отверстие для нитки - так печенья можно будет повесить на елку. Отверстие можно сделать с помощью соломинки для коктейля.
-
Шаг 11
Выпекать имбирные печенья следует минут 10 при 180 градусах, предварительно вложив в вырезанные серединки по цветной карамельке.
-
Шаг 12
Печенья достать из духовки, полностью остудить на бумаге, чтобы карамель полностью застыла.
Затем, если есть такое желание, то можно украсить печенья сахарной глазурью.
Имбирное витражное печенье готово! Аромат пряностей на новогодней елке обязательно добавит праздничного настроения! Счастливого праздника!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
А можно ли сделать без карамели?
Ответ: Здравствуйте, Анастасия! Конечно :)
Рецепт отличный,а аромат какой! Бумагу заменила плотной фольгой,и печеньки очень хорошо снимаются с нее!
Ответ: Евгения, спасибо за комментарий!
Спасибо за рецепты.Очень интересные,попробую.
Ответ: Елена, спасибо за комментарий!
Спасибо большое за рецепт. Пеку уже вторую партию. Первая разошлась на подарки на работе. Все в восторге!
Но не скажу что у меня все легко получилось. Как тут пишут, чем дольше тесто пробудет в холодильнике тем лучше. Можно даже на ночь оставить. Вынимать вырезанную серединку очень сложно, легко повреждается. И на бумаге не вариант. Результат лучше на силиконовой коврике. На бумаге карамель прилипла, пришлось намочить карамель, чтобы оторвать бумагу.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!