Гречка по-купечески с фаршем
Содержание:
О рецепте
Если вы в поисках простого блюда на каждый день, которое готовится быстро, то гречка по-купечески с фаршем — то, что нужно. Это очень сытно и доступно. Главное достоинство этого блюда – оно не требует особых кулинарных навыков. Оно получится даже у новичков.
Куриный фарш в сочетании с томатным соусом и специями делает гречку невероятно рассыпчатой и аппетитной. Такой ужин или обед готовится в одной сковородке быстро и без хлопот. Очень советую попробовать приготовить это блюдо и оценить его вкус!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории171 ккал
-
Белки9.8 г
-
Жиры7.4 г
-
Углеводы17.1 г
Ингредиенты:
- Фарш куриный – 300 г
- Крупа гречневая –
- Лук репчатый –
- Морковь –
- Перец сладкий –
- Чеснок –
- Масло растительное –
- Соль – 1 ч.л.
- Специи – 1 ч.л. универсальная приправа для курицы
- Томатная паста – 40 г
- Сахар – 1 щепотка (-и)
- Вода –
- Зелень – 2 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
Нарезать репчатый лук кубиками.
Морковь нарезать кубиками, сладкий перец полосками.
Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить к луку морковь и сладкий перец.
Добавить фарш, обжарить 2-3 минуты.
Посолить, добавить соль, чеснок и приправу.
Добавить томатную пасту.
Добавить гречневую крупу, обжарить 2-3 минуты.
Налить воду и доведите её до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть сковороду крышкой и готовить гречку с фаршем еще около 15 минут.
Выключить огонь, посыпать зеленью, накрыть блюдо крышкой и подождать ещё 5-7 минут.
Гречка по-купечески с фаршем готова. Можно подавать к столу.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для гречки по-купечески с фаршем заранее подготовить все продукты.
Гречку перебрать и промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Фарш можно выбрать любой — куриный, свиной, говяжий или смешанный. Если использовать куриный, рекомендую добавить кусочек сливочного масла для сочности.
Овощи очистить и вымыть. При желании можно заменить перец на замороженную смесь овощей или добавить немного цукини.
Томатную пасту можно заменить при необходимости протёртыми помидорами или густым томатным соусом.
Со специями можно поэкспериментировать. В рецепте указана универсальная приправа для курицы, но не страшно, если у вас её нет. Подойдут паприка, смесь перцев, немного сушёного чеснока или прованские травы. А можно и вовсе обойтись без специй — блюдо и так получится ароматным. Но имейте в виду, что именно специи помогают разнообразить вкус привычного блюда: сегодня сделать его домашним и мягким, а завтра — с яркой пикантной ноткой.
-
Шаг 2
Сначала нужно нарезать репчатый лук кубиками.
-
Шаг 3
Затем приступаем к моркови и сладкому перцу. Морковь можно нарезать кубиками. Если вы хотите ускорить процесс, то её можно натереть на терке.
Сладкий перец разрезать пополам и удалить семена. Затем нарезать его полосками.
Вместо сладкого перца в этом блюде можно использовать шампиньоны (около 100 гр). В этом случае, гречка по-купечески будет ещё более сытной.
-
Шаг 4
Налить в сковороду масло, разогреть ее и первым обжарить лук. Жарить его 3-5 минут, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета.
-
Шаг 5
Затем добавить морковь и сладкий перец. Обжарить все овощи вместе около 5 минут.
-
Шаг 6
Теперь пришло время фарша. Добавить его в сковороду. Обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Фарш поменяет свой цвет и станет рассыпчатым.
Вы можете использовать свиной или говяжий фарш если у вас нет куриного. Блюдо получится более сытным.
-
Шаг 7
Добавить соль, очень мелко нарезанный чеснок и приправу для курицы. Можно взять любую универсальную приправу запах и вкус которой вам нравится. Важно, чтобы в этой приправе не было соли. Если она есть, то это нужно учитывать перед тем, как солить фарш.
Так же, можно добавить чёрный молотый перец. Но важно, чтобы он сочетался с вашей приправой.
Все перемешать и ещё обжарить на среднем огне 2 минуты.
-
Шаг 8
Добавить томатную пасту. Если вы любите насыщенный вкус томатного соуса, то лучше добавить 2 ложки. Я обычно добавляю 1 ложку.
Перемешать и попробовать гречку по-купечески с фаршем все на вкус. Возможно, вы захотите добавить ещё приправы. И по желанию можно добывать 1 щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислинку томатной пасты.
-
Шаг 9
Затем добавить гречневую крупу. Обжарить 2-3 мин, постоянно помешивая содержимое сковородки.
-
Шаг 10
Налить воду и довести её до кипения. Сразу после того, как вода закипит, нужно уменьшить огонь так, чтобы она все время слабо кипела.
Прикрыть сковороду крышкой и готовить гречку по-купечески с фаршем на сковороде еще около 15 мин. Важно чтобы жидкость полностью выпарилась.
-
Шаг 11
После этого выключить огонь и добавить немного нарезанной петрушки. Накрыть блюдо крышкой и подождать ещё 5-7 минут чтобы оно настоялось перед тем, как подать его к столу.
-
Шаг 12
Гречка по-купечески готова. Подавать как основное блюдо. По желанию можно дополнить гречку с фаршем любым овощным салатом.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГРЕЧКИ С КУРИЦЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Добавьте немного сливочного масла или сметаны — блюдо станет сочнее.
Что улучшит вкус гречки по-купечески:
– Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком — они добавят свежести и яркости вкусу.
– В соус можно добавить щепотку копченой паприки — он подчеркнёт мясной вкус и придаст лёгкой аромат дымка.
– Вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон — гречка получится насыщеннее и вкуснее.
Что упростит приготовление гречки с фаршем на сковороде:
– Овощи удобно измельчать с помощью кухонного комбайна или тёрки — это сэкономит время.
– Готовить можно сразу в глубокой сковороде или сотейнике, чтобы не перекладывать ингредиенты.
Как избежать ошибок:
– Не пережаривайте фарш — достаточно довести его до светлого состояния.
– Пропорция жидкости и гречки должна быть 2:1, чтобы каша получилась рассыпчатой и не сухой.
– Соль и специи добавляйте постепенно, пробуя блюдо, так как томатная паста может быть разной по кислотности, чтобы отрегулировать вкус.
– После добавления жидкости накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, не перемешивая лишний раз.
С чем подать:
– Гречка по-купечески отлично сочетается с солёными огурчиками, свежими овощами или лёгким салатом из капусты.
Как хранить и разогревать гречку с фаршем:
– Хранить блюдо следует в холодильнике, в контейнере с крышкой, не более 2 суток.
– Разогревать можно на сковороде с ложкой воды или в микроволновке, накрыв крышкой, чтобы гречка не пересохла.
– Также можно заморозить гречку порционно в контейнерах или пакетах с застёжкой. Остудить, разложить по пакетам и убрать в морозилку. В таком виде она хранится до 2 месяцев. Чтобы разогреть после заморозки, нужно переложить порцию в холодильник на ночь для разморозки, затем разогреть на сковороде или в микроволновке. Вкус и текстура сохраняются отлично — гречка не теряет рассыпчатости, а фарш остаётся сочным.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.