Гречка с курицей на сковороде
Содержание:
О рецепте
Гречка с курицей на сковороде — простое и вкусное блюдо, которое легко приготовить в будни. В нём сочетаются рассыпчатая гречка, мягкая курица и ароматные овощи. Курица делает крупу сочной, а овощи — вкус насыщенным.
Особенность рецепта в том, что готовка проходит в одной сковороде: сначала обжаривают кусочки курицы, потом добавляют овощи, а в конце — гречку и воду. Крупа впитывает соки и ароматы, получается особенно вкусной.
Если нет куриного филе, подойдут бедра или голени — получится ещё сочнее. Овощи можно менять: морковь заменить сладким перцем, лук — репчатым или красным.
Такое блюдо подходит для повседневного обеда или ужина, его удобно брать с собой на работу или в дорогу, а детям особенно нравится сочетание мягкой гречки с кусочками курицы.
Видео-рецепт гречки с курицей на сковороде
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории108 ккал
-
Белки9.9 г
-
Жиры2.6 г
-
Углеводы11.5 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 400 г
- Крупа гречневая – 200 г
- Морковь – 120 г
- Лук репчатый – 80 г
- Масло растительное – 40 мл
- Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Зелень – по желанию
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
Нарезать мясо небольшими кубиками или полосками размером примерно 2–3 см.
Обжарить овощи на среднем огне до мягкости.
К овощам добавить курицу, обжаривать вместе еще 6-7 минут, убавить огонь и готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить смесь курицы и овощей по вкусу.
Промыть гречку.
Всыпать промытую гречку к курице и овощам. Перемешать, обжаривать вместе 2 минуты.
Влить 2 стакана горячей воды, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до минимального, готовить гречку с курицей еще 20–25 минут.
Снять сковороду с огня и оставить блюдо под крышкой ещё на 10 минут.
Разложить гречку с курицей по тарелкам.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Перебрать гречку, удалить возможный мусор или тёмные зёрна. В этом рецепте можно использовать как филе грудки, так и филе бедра. У меня второй вариант, с ним блюдо получается более сочным.
-
Шаг 2
Подготовить овощи. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 3
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Такой способ нарезки поможет овощам быстрее приготовиться и отдать свой вкус гречке.
Совет: если любите более выраженный вкус моркови, можно нарезать её соломкой.
-
Шаг 4
Вымыть куриное филе под прохладной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо небольшими кубиками или полосками размером примерно 2–3 см. Если использовать слегка подмороженное филе, оно режется аккуратнее.
-
Шаг 5
Поставить большую сковороду с толстым дном на средний огонь, влить 1 ст. л. растительного масла. Подождать 1–2 минуты, чтобы масло прогрелось, но не начало дымиться.
Выложить овощи, обжаривать 5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а морковь не станет мягкой. Овощи должны слегка карамелизоваться - это придаст готовому блюду сладковатый привкус.
-
Шаг 6
К овощам добавить курицу, обжаривать вместе еще 6-7 минут, пока мясо не покроется лёгкой золотистой корочкой. Не жарить слишком долго, чтобы курица осталась сочной внутри.
Убавить огонь и готовить вместе еще 5 минут. Посолить и поперчить смесь курицы и овощей по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
-
Шаг 7
Промыть гречку 3–4 раза под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Для ещё более насыщенного вкуса можно слегка подсушить гречку на сухой сковороде 3 минуты на среднем огне до лёгкого орехового аромата.
-
Шаг 8
Всыпать промытую гречку к курице и овощам. Перемешать, чтобы крупа впитала масло и ароматы. Обжаривать вместе 2 минуты на среднем огне - это улучшит вкус и сделает гречку более рассыпчатой.
-
Шаг 9
Влить 2 стакана горячей воды (400 мл), довести до кипения на сильном огне. Как только жидкость закипит, уменьшить огонь до минимального. Томить под крышкой. Накрыть сковороду крышкой и готовить гречку с курицей 20–25 минут на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Не открывать крышку во время приготовления, чтобы пар оставался внутри.
-
Шаг 10
Снять сковороду с огня и оставить блюдо под крышкой ещё на 10 минут. За это время гречка «дойдёт» и станет особенно нежной.
-
Шаг 11
Разложить гречку с курицей по тарелкам. Блюдо получится ароматным, с рассыпчатой крупой и нежным мясом. Курица отлично гармонирует с гречкой, а овощи добавляют мягкую сладость. Подавать можно как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью. Такое блюдо понравится всей семье: и взрослым за его сытность, и детям за нежный вкус.
📌 Если вам понравился этот вариант, загляните в нашу подборку рецептов гречки с курицей — там есть много простых и вкусных идей для быстрого ужина.
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Чтобы гречка получилась особенно ароматной, используйте не просто воду, а куриный или овощной бульон.
– Добавьте в сковороду немного сливочного масла (10–15 г) уже после снятия с огня – вкус станет мягче, а гречка приобретёт сливочные нотки.
– Попробуйте в конце приготовления всыпать дроблёный чеснок – это придаст лёгкую пикантность.
Как упростить приготовление гречки с курицей на сковороде:
– Купите уже нарезанное куриное филе или используйте куриный фарш – процесс готовки ускорится.
– Если нет времени обжаривать овощи отдельно, можно использовать готовую овощную смесь (лук-морковь-перец).
– Можно готовить в глубокой сковороде с антипригарным покрытием – меньше риска, что блюдо пригорит.
Как избежать ошибок:
– Не добавляйте слишком много воды: на 1 часть гречки нужно примерно 2 части жидкости. Если перелить – получится каша.
– Если обжаривать курицу на слишком сильном огне, она может подгореть снаружи, а внутри остаться сырой. Лучший режим – средний огонь по 3–4 минуты с каждой стороны.
– Не открывайте крышку во время томления гречки – пар уходит, и крупа готовится хуже.
С чем лучше подавать гречку с курицей:
– Свежая зелень: петрушка, укроп, кинза – отлично освежает вкус.
– Лёгкий овощной салат из огурцов и помидоров подчеркнёт сытность гречки.
– Классика – солёные или маринованные огурцы.
– Сметана или соус на основе йогурта добавят нежности.
Вариации приготовления гречки с курицей на сковороде:
– Добавьте грибы (шампиньоны или вешенки) вместе с овощами – получится ещё насыщеннее.
– Можно заменить курицу на индейку – она сочнее и диетичнее.
– Если хочется более деревенского вкуса, обжарьте немного копчёного бекона и смешайте с гречкой.
Хранение и разогрев гречки с курицей:
– В холодильнике блюдо хранится до 2–3 дней в контейнере с крышкой.
– При разогреве в сковороде добавьте немного воды или бульона, чтобы гречка не была сухой.
– Замораживать можно, но вкус теряется, поэтому лучше готовить порциями на 1–2 дня.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Самое вкусное что я ел в своей жизни!!! Огромное спасибо за рецепт
Попробуйте замариновать курицу на 20 минут в смеси растительного масла, соевого соуса и специях, так мясо будет мягким, сочным и более насыщенным по вкусу.
С солью перебор
Великолепно!