Фасолевый суп с курицей

Фасолевый суп с курицей

Обыкновенный фасолевый суп можно приготовить так, что за уши не оттянуть. Ароматный куриный бульон, мягкая фасоль, сладкая кукуруза, орегано, базилик и перец чили дают потрясающее сочетание, а дополняет весь этот ансамбль домашний томатный сок. Суп получается густым, наваристым и очень сытным.

Сразу скажу, что суп получается острым! Перец чили можно заменить на кусочки болгарского перца (добавив его в зажарку), суп будет слаще и еще ароматней, или вовсе не добавлять этот маленький острый овощ.

Если надумали готовить суп на завтра, то не забудьте замочить фасоль на ночь, тогда вы быстрее приготовите первое блюдо и вас не будет пугать 4-5 часов общего времени приготовления. На деле все довольно просто и быстро.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    1
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 36 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить томатный фасолевый суп с курицей

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Фасоль150 г
  • Вода2 л
  • Бедро куриное1 шт.
  • Сок томатный1 ст. (200 мл)
  • Картофель2 шт.
  • Томатная паста1 ч.л.
  • Кукуруза4 ст.л.
  • Перец чили1 шт. (маленький)
  • Лук репчатый1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Морковь1 шт.
  • Орегано1 ч.л. (сушеный)
  • Зелень по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Базилик сушеный1 ч.л.
  • Масло растительное1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

  • Для приготовления куриного бульона можно взять разные части птицы. Крылышки, ножки, нежная грудка, шейка и потрошка сделают ваш супчик наваристым и ароматным.

    Перед варкой мясо необходимо промыть в холодной воде, а поторошка замочить на 30-40 минут для удаления кровяных сгустков. После этого залить 2 литрами воды комнатной температуры, кастрюлю поставить на средний огонь и следить, когда на поверхности появится пена. Ее всю аккуратно и тщательно снять, посолить бульон, убавить огонь до минимума и при медленном кипении довести его до готовности. Если так не сделать, бульон получится мутным и непрозрачным. По времени это займет 50-90 минут - все зависит от “возраста” курицы.

  • Шаг 2

    Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее необходимо замочить на 3-4 часа или на ночь. Желательно это сделать заранее, чтобы она лучше набухла. В противном случае, варить придется 1,5-2 часа. Но есть маленький секрет: если во время варки 3-4 раза подлить по 100 мл холодной воды, она сварится быстрее. Я использовала замороженную с осени молодую фасоль. На самый крайний случай можно взять консервированную.

  • Шаг 3

    Итак, в бульон добавить предварительно замоченную фасоль.

  • Шаг 4

    Сразу же после фасоли отправить порезанный средним кубиком картофель, варить на медленном огне.

  • Шаг 5

    Среднюю луковицу разделить сначала пополам, а потом на четверть и тонко нарезать. Поджарить до мягкости на подсолнечном масле.

  • Шаг 6

    Добавить очищенную и нарезанную брусочками морковку.

  • Шаг 7

    Как только лук начнет слегка золотиться, положить 1 чайную ложку хорошей густой томатной пасты. Влить 1 стакан домашнего томатного сока. Его можно заменить помидорами в собственном соку, перетертыми через мелкое сито. Кожица в суп попасть не должна. Содержимое сковороды довести до легкого кипения.

  • Шаг 8

    Далее добавить кукурузу (можно использовать вареную замороженную кукурузу или срезанную со свежих вареных кукурузных початков, а также из банки, предварительно слив жидкость), сушеный базилик, орегано, свежемолотый черный перец и мелко нарезанный красный острый перчик чили. С красным перцем не перестарайтесь! Если готовите деткам или просто вы не любитель острого, не используйте его вообще. Дать прокипеть 2-3 минуты.

  • Шаг 9

    Готовую зажарку переложить в бульон и довести до кипения. Любую зелень, которую вы любите, промыть под проточной водой, высушить салфеткой и мелко нарезать. Добавить в суп, накрыть крышкой, выключить огонь и дать первому блюду настояться 5-10 минут.

  • Шаг 10

    Разлить суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Дмитрий 25 сентября 2016

Использовал готовый томатный соус “болоньез острый” вместо томатного сока и перца. Фасоль взял красную, воду из фасоли не сливал, использовал для бульона. Получился красивый вкусный суп.
Ответ: Дмитрий, приятного аппетита!

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение