Черничный пирог со сметанной заливкой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты.

  Ягоды можно использовать любые, а сметану заменить густым йогуртом.

  Рецепт рассчитан на форму диаметром 18-20 см.

  

• Шаг 2

  Яйца разделить на желтки и белки.

  

• Шаг 3

  Замесить тесто: порубить ножом холодное сливочное масло с мукой в крошку, добавить соль, воду и 2 желтка, быстро смешать до объединения.

  Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 40 минут - час.

  

• Шаг 4

  Охлажденное тесто раскатать в пласт диаметром равным диаметру формы + бортики.

  

• Шаг 5

  Выложить тесто в форму, наколоть вилкой, выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

  Вытащить основу, затем убавить температуру до 180 градусов.

  

• Шаг 6

  Смешать в миске сметану, белки, сахар и крахмал.

  В рецепте использовался кукурузный крахмал, но можно брать любой, который у вас есть.

  

• Шаг 7

  Выложить ягоды на подготовленную основу.

  Если будете использовать замороженные ягоды, предварительно размораживать их не надо.

  

• Шаг 8

  Сверху вылить сметанную заливку.

  Можно поступить другим способом: смешать ягоды с заливкой и выложить на основу, в этом случае вся сметана может окраситься в фиолетовый цвет, если ягоды спелые.

  

• Шаг 9

  Выпекать 50-60 минут до готовности.

  Бортики пирога станут слегка золотистыми, но середина будет подрагивать и быть жидкой на вид.

  

• Шаг 10

  Чтобы пирог стабилизировался и крем застыл, его нужно хорошо охладить перед подачей в холодильнике.