Фаршированные куриные ножки

Суббота Фев 15, 2014

Наверное, далеко не все из вас фаршируют курицу или её части. Зато уж точно большинство их любят. Моя семья очень любит фаршированные куриные ножки.

Конечно, это не самое быстрое блюдо, но раз просят, значит готовлю. И сегодня я расскажу именно о них, куриных ножках, и о своем способе фаршировки максимально подробно. Надеюсь, вы повторите за мной, и полюбите это блюдо так же, как мы.

Фаршированные куриные ножки в сырной панировке

Общее время готовки – 1 час 40 минут  
Активное время готовки – 45 минут-1 час  
Стоимость – 4 $
Калорийность на 100 гр — 157 ккал
Количество порций – 6 ножек (это примерно 3 порции)


Как приготовить фаршированные куриные ножки

Ингрeдиенты:
Нога6 штук (куриные)
Перец болгарский70 грамм
Помидор80 грамм
Чеснок6 зубчиков
Петрушка2 веточки
Лук зеленый20 грамм
Сыр твердый30 грамм
Сухари3 столовых ложки
Крупа кукурузная1 столовая ложка
Яйцо1 штука
Мука2 столовых ложки
Перец черныйпо вкусу
Молоко1 столовая ложка
Сольпо вкусу

Приготовление:

Один очень важный совет: намного лучше, если это будут не куриные ножки, а именно с бедром — окорочка. Для чего? Ну, самое главное — из-за наличия кожи. Мы частично возьмем ее с бедрышек и позже без труда завернем наши ножки. Что делать с оставшимися бедрышками? Да просто запеките их рядышком, либо сварите бульон, приготовьте суп… уверена — они не пропадут. Если вы купили просто ножки и видите, что кожи на них вполне достаточно, то в конце фарширования заколите ее сверху деревянной палочкой, которую обязательно выберите при подаче. Но, сколько я вижу отдельно ножки, кожа у них только до половины, посему всегда беру окорочка.Итак, начнем. Допустим вы все-таки купили по моему совету окорочка. От этого и будем отталкиваться. Несколько выше соединения ножка — бедрышко надрезаем по кругу кожу.
Надрезается кожа по кругу на куриных окорочках
Аккуратно ее снимаем, если вдруг где-то застревает (держит пленка) — слегка помогаем ножом. Но, кожа с ножек сходит быстро, просто и без проблем, так что никаких неприятностей в виде разрывов возникнуть не должно. Эту кожу так и оставляем вывернутой, в самом низу.
Аккуратно снимаем шкурку с куриной ножки
Отрезаем, если было, бедрышко.
Отрезаем куриное бедрышко от ножки
Далее нужно отделить кость. Для этого делаем продольный надрез.
Делается продольный разрез на куриной ножке
С помощью острого ножа отделяем мясо от кости, начиная с верхнего хряща (отделить по кругу).
Мясо отделяется по кругу от косточки курицы
Поскольку у меня нет никаких ножниц (что прискорбно, но всё никак не куплю), то я просто отрезаю кость (надавливаю ножом) в районе хряща, оставляя последний на месте. Будьте аккуратны — кожу повредить нежелательно.
Чеснок почистить и пропустить через пресс или измельчить ножом. Расчет — один зубчик на одну ножку. Конечно, многие не любят чеснок и если совсем с ним не дружите — замените жаренным луком… хотя это будет уже не так ароматно, но это говорю я — большой любитель чеснока.
Итак, мы видим перед собой этакое поле для фантазий. Нет, я ни в коем случае не буду это мясо перекручивать, нам нравится именно не перемолотое, с сочной начинкой внутри. Сейчас просто посолите, поперчите курицу и натрите ее чесноком, пусть лежат-пропитываются, а мы займемся начинкой.
Мякоть курицы со специями и кусочками чеснока
Предлагаю вам овощную начинку, которая придает неимоверную сочность нашим ножкам и состоит из самых доступных продуктов. Берем красную паприку (болгарский перец, получается половинка небольшой), моем, чистим ее от семян и режем мелким кубиком. С зеленой мне не нравится, а оранжевая и желтая тоже вполне подходят. У помидора тоже убираем семена, поскольку вся эта жидкость нам не к чему, и режем так же как и паприку — кубиком. Зеленый лук и петрушку мелко рубим. Всё перемешиваем, слегка солим и перчим. Равномерно распределяем начинку по нашим распластанным ножкам.
Выкладываем овощную начинку на куриное мясо
Далее всё аккуратно скручиваем и базируем в нашу шкурку обратно.
Свернутое мясо с начинкой заворачивается в шкурку
Поскольку у нас кожи немного больше, чем надо — просто заверните ее внутрь. Ничего скалывать не надо — очень удобно.
Лишняя кожа заворачивается внутрь
Сейчас займемся панировкой. Трем сыр на довольно мелкой терке и перемешиваем его с сухарями и кукурузной крупой. У меня не оказалось под рукой этой самой крупы, а только из-за панировки покупать не хотелось, посему я заменила ее лишней ложкой сухарей. Кстати, можно заменить манной крупой, но она тоже закончилась…
Яйцо с молоком слегка взбить вилкой.
Берем нашу фаршированную ножку, обваливаем ее в муке, затем в яйцо и в самом конце сырная — сухарная панировка.
Фаршированные ножки обмакиваются в смеси сыра и панировочных сухарей
Форму для выпечки застелите промасленной бумагой. Как-то я застелила фольгой и горько об этом пожалела — панировка нещадно к ней прилипла и пришлось буквально по миллиметру отдирать ее от ножек. Так что фольга — ни в коем случае! Ну а я сделала чуть больше начинки и, раз уж взялась, зафаршировала и бедрышки, вырезав кость, завернув начинку и опять же панировка.
Фаршированные ножки и бедрышки на подготовленном противне
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и величины ножек. Разогревать изначально не обязательно. Если поставили в холодную — увеличьте время запекания на 5-10 минут.
Гарнир может быть абсолютно любым. Вполне себе выложить ножки на большой противень, а рядом запечь дольки картофеля. Отварной рис, свежий салат — тоже тут к месту. Так что выбор за вами! Хрустящая корочка, сочная курица — ммм, прекрасное блюдо!
Приятного аппетита!
Сочные фаршированные куриные ножки в разрезе

Комментарии:

1 Комментарий »

Валентина: | Март 19th, 2014 | 2:43 дп

Приготовила данный рецепт. все понравилось. внесла только несколько изминени чтоб можно было замораживать, так как не люблю запах от перца, + сделала с черносливом и кедровыми орешками.
Теперь всегда есть чем удивить неожиданных гостей
Ответ: Валентина, отличный вариант приготовления!

Оставить комментарий