Тефтели из фарша по-кенигсбергски

Это традиционно немецкое блюдо точно не затеряется на вашем праздничном столе. Посудите сами: сочные и пышные тефтели из фарша, тающие во рту, и пикантный сливочный соус с каперсами не оставят равнодушными ни взрослых, ни маленьких гостей.

Классическим гарниром к этому блюду является отваренный целиком картофель со сливочным маслом и зеленью петрушки и салат из отваренной же свеклы, приправленной маслом,уксусом,можжевельником и перцем. Вкусных вам праздников!
Общее и активное время готовки – 50 минут
Стоимость – 10 $
Калорийность на 100 гр – 90 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить тефтели из фарша

Ингрeдиенты:

Телятина – 600 г.
Бульон – 800 мл.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйцо – 2 шт.
Хлеб – 2 ломтика. (белый)
Желток яичный – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Мука – 30 г.
Сливки – 200 мл.
Горчица – 1 ч.л.
Гвоздика – 3 шт.
Каперсы – 50 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Пропустить мякоть телятины через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом. Добавить горчицу, два яйца, мелко порезанные две луковицы и хорошо приправить солью и перцем.Тщательно вымесить фарш до полной однородности и слегка отбить.

Сформовать из фарша шестнадцать крупных тефтелей одинакового размера.

В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.

Опустить в бульон тефтели, на среднем огне довести до кипения,огонь убавить до маленького, закрыть крышкой и варить 20 минут.

В маленьком сотейнике растопить сливочное масло. Муку добавить к маслу и пассеровать до золотистого цвета.

Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая,до загустения. Тщательно размять все комочки!
Два яичных желтка взбить со сливками и ввести в соус.

Добавить каперсы и прогреть до кипения, но не кипятить.
Тефтели прогреть в соусе и подавать.