Салат Цезарь с креветками

В настоящее время существует множество различных вариантов салата “Цезарь”: и с пекинской капустой, и с бородинскими сухариками, и с норвежским лососем. Я же обожаю морепродукты, поэтому хочу поделиться как готовлю Цезарь с креветками!

Из истории этого блюда: Гениальный американский повар итальянец Цезарь Кардини в начале прошлого века подарил миру простейший рецепт великолепного салата, любимый уже которым поколением по всему миру. Классический «цезарь» состоял только из зеленых салатных листьев сорта «ромэн», пшеничных крутонов, натертого пармезана и пикантного соуса, который был модифицирован братом Цезаря – Алексом, впервые добавившим в заправку анчоусы. Успех «цезаря» был настолько ошеломителен, что спустя несколько десятилетий Эпикурейское парижское общество отметило рецепт, как лучший рецепт, появившийся в США за последние 50 лет! Сейчас редко встретишь заведение, не имеющее в меню этот знаменитый салат.

Как приготовить Цезарь с креветками

Ингрeдиенты:

• Креветки – 10 шт. (тигровые)
• Пармезан – 2 ст.л.
• Яйцо перепелиное – 8 шт.
• Салат – 1 пучок (ромэн)
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 1/2 стакана
• Чеснок – 4 зубчика
• Майонез – 2 ст.л.
• Анчоусы – 2 шт.
• Хлеб – 3 ломтя (пшеничный итальянский, желательно вчерашний)
• Перец черный – по вкусу
• Помидоры черри – 8 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Два зубчика чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с солью и черным свежемолотым перцем. Добавляем 3 ложки оливкового масла. С итальянского хлеба (типа чиабатты) срезаем корки и нарезаем крупным кубиком. Помещаем кубики хлеба в миску с чесночным маслом и перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Выкладываем в жаропрочную форму в один слой.

Выпекаем крутоны в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.

Креветки очищаем от панциря, солим, перчим, слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

Филе анчоусов и крупно нарезанный оставшийся чеснок помещаем в чашу блендера. Взбиваем. Добавляем майонез, лимонный сок и ¼ стакана оливкового масла. Снова взбиваем.

Отваренные вкрутую перепелиные яйца очищаем от скорлупок и нарезаем на половинки вдоль.

Креветки обжариваем на сковороде-гриль (или на обычной без масла).

Салат ромэн промываем холодной водой, тщательно отряхиваем и рвем на крупные части. Выкладываем по тарелкам. С пармезана снимаем стружку (картофелечисткой) или мелко натираем. Помидоры черри моем и обсушиваем. Поливаем салатные листья заправкой. Выкладываем готовые крутоны, половинки яиц, черри-томаты, креветки и посыпаем сыром.