Вишневый пирог со сметанной заливкой

Этот вишневый пирог со сметанной заливкой очень интересен по текстуре. Основа у него из рассыпчатого песочного теста, с орехами. Посередине щедрый слой вишни. И завершает все это нежнейшая сметано-ванильная заливка, чем-то похожая на заварной крем или пудинг. Обязательно попробуйте этот не сложный, очень вкусный, настоящий домашний и уютный пирог.

Как приготовить вишневый пирог со сметанной заливкой

Ингрeдиенты:

• Мука – 140 гр.
• Вишня – 600 гр.
• Миндаль – 100 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 130 гр.
• Сливки – 155 мл.
• Сметана – 100 гр.
• Крахмал – 40 гр.
• Цедра лимона – 1 ст.л.
• Сок лимонный – 2 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Эссенция ванильная – 5 капель
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Миндальные орехи слегка поджарить на сковороде, так их вкус  и аромат станут ярче. Остудить.

Смолоть орехи в блендере в крошку. Положить в чашу блендера или кухонного комбайна муку, сливочное масло кубиками, молотый миндаль, 1 яйцо, 3 столовые ложки сливок, 50 грамм сахара, цедру с одного лимона, разрыхлитель и щепотку соли.

Смешать до однородности.

Сформовать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на один час.

Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 25 сантиметров.

Вишню вымыть, перебрать, удалить косточки. Выложить вишню на тесто.

Для заливки смешать сметану, сливки, 1 яйцо, 80 грамм сахара, 2 столовые ложки лимонного сока , крахмал и ванильный экстракт. Взбить венчиком .

Вылить заливку на вишню. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45-55 минут, до золотистого цвета. Вынуть из духовки и полностью остудить.