Тертый пирог из песочного теста с яблоком
Тертый пирог из песочного теста с яблоком родом из детства. Сейчас всё больше ищут рецепты модных макарун и канелли, а раньше наши мамы и бабушки пекли самые простые пироги, которые были и остаются безумно вкусными.
Не обязательно брать яблоки, которые, как на выставке, одно к одному лежат на полках магазина. В этот пирог прекрасно пойдут и опадки, и уже слегка вялые яблоки. Все очистится, срежется и сотрется на терке для начинки. Получится вкусно.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 242 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить тертый пирог из песочного теста с яблоком
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 г
- Масло сливочное – 180 г
- Сахар – 180 г
- Яблоко – 700 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Ванильная эссенция – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт тертого пирога из песочного теста с яблоком
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт тертого пирога из песочного теста с яблоком с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для тертого пирога из песочного теста с яблоком.
Если не любите корицу, то просто исключите ее из ингредиентов.
Раньше в этот пирог всегда добавляли соду, но я давно уже заменила ее разрыхлителем, поскольку функция та же, а вот вкуса нет совершенно, в отличии от соды, которую многие чувствуют в выпечке.
Вес каждого яйца чуть более 60 грамм.
Если яблоки кислые, то можно часть сахара (примерно столовую ложку) взять из общего количества (то есть на 1 ст. л. в тесто пойдет меньше сахара) и присыпать им тертые яблоки. Кстати, сахар лучше брать мелкий либо вообще сахарную пудру.
Сливочное масло беру комнатной температуры.
-
Шаг 2
В миске смешать муку, мелкий сахар, щепотку соли и разрыхлитель.
-
Шаг 3
Для более быстрого смешивания масла с мукой его надо нарезать на кубики.
-
Шаг 4
Добавить кубики масла в миску к сухим ингредиентам.
-
Шаг 5
Далее мучную смесь нужно соединить с маслом. Выбор, каким способом, есть. Я, например, делаю это с помощью обычного стационарного миксера. Можно перетереть пальцами, а можно поручить это дело кухонному комбайну, если таковой имеется.
-
Шаг 6
Добавить яйца и ванильную эссенцию. Заметьте, яйца я специально не перемешивала, просто добавила, и все прекрасно замешалось.
-
Шаг 7
Довольно быстро тесто начнет собираться в единое целое.
-
Шаг 8
Самый обычный миксер не особо справляется до конца с песочным тестом. Поэтому через некоторое время тесто выгрузить на стол и быстро закончить замес. Чем дольше вымешивать, тем более тает масло, и итог не будет песочно- нежным.
Если вдруг тесто суховато, то можно смочить ладони в холодной воде, и этого вполне себе хватает, чтобы все собралось в единый ком.
-
Шаг 9
Собрать тесто в единое целое и разделить на большую и меньшую части. Примерно 2\3 и 1\3. Сделать это нужно быстро.
-
Шаг 10
Тесто завернуть в пищевую пленку и поместить примерно на час в морозилку. Чтобы оно быстрее промерзало, я его немного сплющиваю.
Заранее включить духовку на 180 градусов.
-
Шаг 11
Подготовить начинку для тертого пирога с яблоками из песочного теста. Яблоки тонко очистить от шкурки.
-
Шаг 12
Все яблоки натереть на терке. Я не вырезаю никаких серединок и плодоножек, просто не трачу на это время. Очищенное яблоко потереть со всех сторон до состояния огрызка, и готово.
-
Шаг 13
Тертые яблоки присыпать корицей и размешать.
-
Шаг 14
На терке натереть 2\3 теста и распределить по дну формы. Малая часть пусть пока лежит в морозилке.
-
Шаг 15
Сверху равномерно распределить слой тертых яблок. Если яблоки очень сочные, то я их чуток отжимаю. Просто беру горсть и слегка сжимаю, тем самым давая стечь соку.
-
Шаг 16
Выбрать оставшуюся часть теста и натереть его поверх яблочной начинки. Распределить по всей поверхности.
-
Шаг 17
Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать примерно 40- 45 минут.
Разогретая духовка - это важно, поскольку у нас песочное тесто, и оно сразу же должно начать запекаться. В другом случае масло будет таять, и в итоге тесто после выпечки станет твердым.
-
Шаг 18
Тертый пирог из песочного теста с яблоком готов. Дать пирогу немного остыть. Кстати, его вкусно есть и горячим, с шариком мороженого. Приятного всем аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Делала точно по рецепту. Вкусно!
У меня яблоки оказались кислыми.Я хотела вместо яблок положить варенье, но решила соблюдать рецепт. Хочу посоветовать – если яблоки кислые , добавьте сахар.песок.
Рецепт мне не понравился 👎
А, если нет миксера и блендера, как тесто замешивать?
Ответ: Вручную) Главное – не вымешивать тесто слишком долго, чтобы оно оставалось рассыпчатым после выпечки.
Прекрасный рецепт. Весь август и осень делала этот пирог.
Ваш рецепт интересный. Я сейчас в процессе , пеку. Вы не написали температуру выпекания.
Ответ: Здравствуйте! Написана в шаге №10
сколько по времени выпекать?
Ответ: Заур, шаг 17 – 40-45 минут
Да, такой старинный,знакомый и очень вкусный рецепт. Его простота и малое количество ингредиентов особенно привлекает!
Как хорошо, когда есть мама, которая делает именно такой пирог, по старинке! Лично я не люблю его тереть))
Яблочные пироги – всегда очень вкусно)
Полностью согласна! Бабушкины пироги лучшие!:)