Суп с вермишелью и курицей: простой домашний обед за 45 минут
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Суп с вермишелью и курицей: простой домашний обед за 45 минут»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Суп с вермишелью и курицей: простой домашний обед за 45 минут»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп с вермишелью и курицей: простой домашний обед за 45 минут» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Суп с вермишелью и курицей я готовлю очень часто — это один из тех простых домашних супов, которые нравятся почти всем. Курица дает хороший навар, картофель делает суп сытным, а обжаренные лук и морковь добавляют бульону красивый цвет и легкую сладость.
Мне нравится добавлять мелкую вермишель уже в самом конце приготовления и давать ей дойти под крышкой. Так она не успевает сильно развариться, а суп остается аккуратным и не превращается в слишком густой.
Если вам нравятся простые куриные супы, попробуйте также куриный суп с лапшой, суп с картофелем и курицей.
Видео-рецепт супа с вермишелью и курицей
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории34 ккал
-
Белки2 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 200 г
- Крылья куриные –
- Вермишель – 80 г
- Картофель –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Масло растительное – 30 мл для обжарки овощей
- Вода – 2.5 л на 3-х литровую кастрюлю
- Соль – 1.5 ч.л. или по вкусу
- Перец черный – 1 щепотка (-и) или по вкусу
- Куркума – 1 щепотка (-и)
- Лавровый лист – 2 шт. небольший
- Зелень – 20 г для подачи
Краткий рецепт:
Подготавливаю необходимые ингредиенты для приготовления супа с вермишелью и курицей. Курицу, овощи и специи.
Куриное филе нарезаю кусочками размером примерно 2–3 см.
Наливаю 2-2,5 литра холодной фильтрованной воды в кастрюлю объемом 3 литра и добавляю всю курицу. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. После закипания варить курицу на слабом кипении около 20–25 минут.
Морковь промываю и очищаю от кожуры при помощи овощечистки. Натираю на крупной стороне терки.
Луковицу аккуратно очищаю от шелухи и мелко нарезаю при помощи острого ножа.
В сковороду вливаю растительное масло и обжариваю лук с морковкой на среднем огне минут 5-7.
Картофель очищаю от кожуры и промываю клубни. Нарезаю брусочками.
Снимаю сковороду с огня. Овощи для супа готовы.
Достаю куриные крылья из бульона на отдельную тарелку и даю им остыть. Картофель опускаю в бульон и варю минут 15-20 до готовности.
Куриные крылья разбираю руками на кусочки мяса. Удаляю косточки и кожицу и мелко режу на кусочки.
Куриное мясо перекладываю обратно в кастрюлю и добавляю специи по вкусу.
Перекладываю зажарку в кастрюлю с супом и варю на маленьком огне 3–5 минут.
Вынимаю лавровый лист и добавляю мелкую вермишель-паутинку. Сразу выключаю огонь, хорошо перемешиваю суп и накрываю кастрюлю крышкой на 3–5 минут.
Готовый суп с вермишелью и курицей разливаю по тарелкам и подаю к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты для супа с вермишелью и курицей.
Для бульона я беру куриное филе и несколько крыльев. Крылышки дают более насыщенный вкус, а филе удобно есть в готовом супе.
Из овощей понадобятся картофель, морковь и репчатый лук. Вермишель предпочитаю мелкую — она быстро готовится и хорошо подходит именно для легкого куриного супа.
-
Шаг 2
Куриное филе нарезаю кусочками размером примерно 2–3 см.
Крылья оставляю целыми. Они нужны мне в первую очередь для более насыщенного бульона, а после варки мясо с них сниму и верну обратно в суп.
-
Шаг 3
В кастрюлю объемом около 3 литров наливаю 2–2,5 литра холодной фильтрованной воды и добавляю куриные крылья и нарезанную грудку. Ставлю кастрюлю на средний огонь и довожу до кипения. После закипания уменьшаю огонь и варю курицу при слабом кипении около 20–25 минут.
Во время закипания на поверхности появляется пена. Снимаю ее шумовкой или обычной ложкой — так бульон получается более прозрачным.
Вам может быть интересно:
10 рецептов куриных супов - вкусно, быстро, просто и полезно 
-
Шаг 4
Пока бульон нагревается, подготавливаю морковь.
Очищаю ее и натираю на крупной терке.
Мне нравится такая нарезка: морковь быстро становится мягкой при обжаривании и хорошо распределяется по всему супу.
-
Шаг 5
Репчатый лук очищаю и мелко нарезаю.
Слишком крупные кусочки не делаю — после обжаривания лук практически растворяется в супе, оставляя только вкус и легкую сладость.
-
Шаг 6
В сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю лук с морковью.
Обжариваю овощи на среднем огне примерно 5–7 минут, периодически помешивая. Мне достаточно, чтобы лук стал полупрозрачным, а морковь — мягче.
Сильно зажаривать овощи не нужно: для такого супа мне нравится более нежный вкус зажарки.
-
Шаг 7
Картофель очищаю, промываю и нарезаю небольшими брусочками одинакового размера.
Мне нравится такая нарезка, потому что картофель готовится равномерно и сохраняет форму в готовом супе. Можно нарезать и кубиками — на вкус это не повлияет.
Картофель я обычно беру сорта "Невский". Это среднеранний сорт с бежевыми клубнями. У картофеля плотная структура и умеренное содержание крахмала (10–15%), для супа очень хорошо подходит, не разваривается.
-
Шаг 8
Когда лук и морковь стали мягкими, снимаю сковороду с огня. Оставляю овощи до момента, когда буду добавлять их в суп.
-
Шаг 9
После закипания куриные крылья постепенно отдают бульону вкус и делают его более насыщенным. Когда они готовы, достаю их шумовкой на отдельную тарелку и оставляю немного остыть.
В кипящий бульон добавляю нарезанный картофель и варю на среднем огне примерно 15–20 минут. Готовность проверяю кончиком ножа: он должен легко входить в кусочек картофеля без усилий.
-
Шаг 10
Остывшие крылья разбираю руками. Снимаю кожу, отделяю мясо от костей и нарезаю небольшими кусочками. Так курица равномернее распределяется по порциям.
-
Шаг 11
Возвращаю мясо с крыльев обратно в кастрюлю. Добавляю соль, черный перец, щепотку куркумы и лавровый лист.
Куркуму использую совсем немного — она дает супу красивый золотистый оттенок, но не должна перебивать вкус курицы и овощей.
-
Шаг 12
Добавляю в суп обжаренные лук и морковь.
Перемешиваю и варю на небольшом огне ещё 3–5 минуты. За это время овощи отдают бульону вкус, а все ингредиенты хорошо соединяются между собой.
-
Шаг 13
В самом конце вынимаю лавровый лист и добавляю мелкую вермишель. Если использую тонкую вермишель-паутинку, сразу выключаю огонь, хорошо перемешиваю суп и накрываю кастрюлю крышкой на 3–5 минут. Этого времени обычно достаточно, чтобы она дошла до готовности на остаточном тепле.
Если используете более крупную вермишель или другую пасту, варите ее столько, сколько указано на упаковке.
Если суп готовлю сразу на несколько дней, вермишель иногда отвариваю отдельно и добавляю уже в тарелку — так она не разбухает в бульоне при хранении.
-
Шаг 14
Готовый суп с вермишелью и курицей разливаю по тарелкам и добавляю свежую зелень. Мне особенно нравится укроп или зеленый лук. Подаю суп горячим со свежим хлебом или домашними сухариками.
Суп получается ароматным, с прозрачным золотистым бульоном, мягкой курицей и нежной вермишелью. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ С ВЕРМИШЕЛЬЮ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы по приготовлению супа с вермишелью и курицей:
- Для более насыщенного бульона вместо филе можно взять куриные бедра или голени.
- Если нет мелкой вермишели, подойдут звездочки, мелкие рожки или другая небольшая паста.
- Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы он не дал бульону лишнюю горечь.
- Соль удобнее окончательно регулировать ближе к концу приготовления.
Как избежать ошибок:
- Не оставляйте суп сильно кипеть после закипания — спокойное кипение помогает сохранить бульон более прозрачным.
- Пену лучше снять сразу, как только она появилась.
- Не переваривайте вермишель. Мелкую достаточно добавить в самом конце и дать ей дойти под крышкой.
- Если суп готовится на 2–3 дня, лучше хранить вермишель отдельно и добавлять при разогреве.
Что улучшит вкус:
- Вместе с лавровым листом можно добавить несколько горошин душистого перца.
- Для более яркого вкуса бульона подойдет небольшой кусочек корня сельдерея.
- Перед подачей можно добавить немного свежего укропа или зеленого лука.
- Суп хорошо сочетается с ложкой сметаны и домашними сухариками.
Хранение:
- Готовый суп храню в холодильнике в закрытой кастрюле или контейнере. Если вермишель уже добавлена, лучше съесть его в ближайшие 2–3 дня.
- Куриный бульон без картофеля и вермишели можно заморозить порционно. Потом его удобно использовать как основу для быстрого домашнего супа.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.