Сочиво на Рождество

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Самое вкусное сочиво получается из цельной пшеницы, но, если вам не удалось её купить, то вполне подойдёт и перловка. Кроме этого, сочиво можно приготовить из булгура, риса или гороха. Перловку можно предварительно замочить на 2 часа, а пшеницу необходимо замочить на ночь обязательно, так она быстрее сварится.   

  Орехи и сухофрукты следует добавлять по вкусу. Очень вкусно, когда орехов много и ими можно ограничиться, не добавляя сухофрукты. Грецкие орехи можно заменить на другие орехи (фундук, миндаль). А вместо изюма можно добавить курагу, чернослив, сушёные яблоки, цукаты и т.д.

  Мёд лучше добавлять постепенно, пробуя и корректируя сочиво под собственный вкус. 

   

  

• Шаг 2

  Отварить крупу. Её надо промыть, засыпать в кастрюлю, залить чистой водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить на медленном огне до готовности.

  Перловка варится 25 - 40 минут, в зависимости от сорта. Пшеница может варится и час, и полтора. Следите за готовностью крупы, она должна стать мягкой, но не развариться. Возможно в процессе варки понадобится добавить немного воды. Я ещё немного присаливаю крупу после того, как она уже сварится, кладу буквально маленькую щепотку соли, так вкус получается более насыщенный. 

   

  

• Шаг 3

  Пока варится крупа, необходимо крупно порубить орехи. Сильно мельчить их не стоит, чтобы они не слились по вкусу со всеми остальными ингредиентами. 

  

• Шаг 4

  Изюм замочить в тёплой воде на 20 минут. Затем воду слить и тщательно его промыть под проточной водой. Обсушить на бумажных полотенцах. 

  

• Шаг 5

  Мак залить кипятком на полчаса, затем откинуть его на сито и переложить в чашу блендера. Хорошо измельчить мак блендером, либо можно потолочь его в ступке. Мак слегка побелеет и выделится маковое молочко. 

  

• Шаг 6

  Мёд смешать с 3 - 5 ст.л. ложками тёплой воды и залить медовой водой крупу. Крупа должна быть абсолютно готовой! Перемешать. 

  

• Шаг 7

  В перловку (или пшеницу) добавить рубленные орехи, изюм, измельчённый мак и перемешать. 

   

  

• Шаг 8

  Попробовать сочиво на вкус, оно должно быть сочным, сладким, но не приторным и ароматным. Можно добавить ещё мёда, если не хватает сладости. 

   

  

• Шаг 9

  Выложить сочиво в красивое блюдо и украсить по вкусу орехами, сухофруктами и цукатами. 

  Подавать сочиво можно как тёплым, так и охлаждённым. На следующий день оно вкуснее. 

  Хранить сочиво в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. 

  Приятного аппетита! С Рождеством вас!