Сметанный пирог: простой рецепт
Сметанный пирог из песочного теста — это нежная, ароматная домашняя выпечка, которую легко приготовить без лишней суеты. Такой пирог подойдёт и для уютного семейного чаепития, и для встречи гостей. Он получается мягким, с хрустящей основой и нежной заливкой из сметаны — очень напоминает лёгкий торт, но делается куда проще.
Главное преимущество — простота: не нужны ни дорогие ингредиенты, ни много времени, ни специальные навыки. Даже миксер потребуется только для заливки. А сам пирог неизменно вызывает восхищение и желание попросить добавки. Песочное тесто и сметанная заливка прекрасно дополняют друг друга, создавая идеальную текстуру и вкус. Обязательно попробуйте!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Сложность: Справится новичок
Пищевая ценность
-
Калории155 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы16 г
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить простой сметанный пирог
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 130 г
- Масло сливочное – 60 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Сода – 0.25 ч.л.
- Сахар – 60 г
- Сметана – 400 г
- Крахмал – 30 г
- Вода – 2 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Для начала подготовить всё необходимое для простого сметанного пирога, чтобы потом ничего не отвлекало от процесса. Сливочное масло заранее достать из холодильника — пусть станет мягким при комнатной температуре. Яйца помыть и аккуратно отделить желтки от белков. Отмерить сметану (подойдёт 15–20% жирности) — она станет основой нежной заливки. Также подготовить сахар: 20 г для теста и 40 г — для начинки. Просеять муку, отмерить соду и щепотку соли.
💡 Совет: Для такого домашнего сметанного пирога важно использовать качественные продукты: свежие яйца, натуральную сметану и сливочное масло — от них зависит вкус и текстура готовой выпечки.
-
Шаг 2
В миску просеять муку и соду. Перемешать.
-
Шаг 3
В отдельной миске соединить яичные желтки, 20 г сахара, соль и мягкое сливочное масло.
-
Шаг 4
Перетереть смесь ложкой до получения однородной массы — не взбивать, а именно перетирать.
-
Шаг 5
Ввести подготовленную муку и добавить 1–2 столовые ложки холодной воды. Сначала добавить одну, а затем при необходимости — вторую. Мука бывает разной по влажности — ориентироваться по консистенции теста. Оно должно собраться в мягкий, не липкий комок.
💡 Совет: Я обычно беру пшеничную муку 1 сорта — она даёт хорошую структуру для домашней выпечки.
-
Шаг 6
Долго песочное тесто вымешивать не нужно. Достаточно того, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Должен получиться однородный комок.
-
Шаг 7
Тесто можно не раскатывать, а просто распределить по форме руками. Диаметр формы — 24-26 см. Сделать высокие бортики. Форму можно не смазывать, так как тесто маслянистое.
-
Шаг 8
Включить на прогрев духовку на 180 градусов и приготовить сметанную заливку. В миске миксером взбить белки, постепенно добавляя 40 г сахара, до крепких пиков.
-
Шаг 9
К взбитым белкам добавить сметану и просеянный крахмал. Аккуратно вмешать лопаткой, не разрушая пышную структуру.
💡 Крахмал помогает сметанной заливке стабилизироваться и не "плыть" после выпечки.
-
Шаг 10
Вылить начинку на основу. Разровнять лопаткой. Отправить сметанный пирог в духовку на 25–30 минут до румяности краёв. Температура, напоминаю, 180 градусов.
-
Шаг 11
Важно не вынимать готовый заливной пирог из формы сразу — оставить его там до полного остывания. Так начинка "соберётся", не потечёт при нарезке, и пирог из песочного теста аккуратно выйдет из формы.
💡 Совет: Если вы не уверены в своих силах, используйте форму со съёмными бортами — удобно и без риска поломать домашнюю выпечку.
-
Шаг 12
Простой сметанный пирог готов. Аккуратно достать его из формы и переложить на тарелку. Нарезать порционно и подать к чаю.
Приятного вам аппетита!
📌 Если вам нравится выпечка со сметаной, обязательно загляните к нам за новыми идеями 👉🏻 ЗДЕСЬ собраны простые и вкусные рецепты пирогов, кексов и печенья, которые легко приготовить дома.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Горбачева
Наталья Горбачева — автор проверенных рецептов на «Меню недели». Специализируется на простой и доступной домашней кухне, особенно любит традиционные русские рецепты, блюда из овощей и круп. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: уточняет сочетание и пропорции ингредиентов, технологию и время приготовления.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится пошаговыми рецептами и показывает процесс приготовления блюд. Канал получил серебряную кнопку — награду для каналов, достигших отметки в 100 тысяч подписчиков.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Три звезды рецепту поставила. зачем на пять исправили? как он может быть на пять, если недочёты серьёзные в нем?
Ответ: Здравствуйте! У нас нет технически такой функции, как исправлять рейтинг 🙌🏻 Проверим, возможно где-то с технической стороны ошибка
Теста нужно, минимум, в 2 раза больше на форму 24-26 см. Сахара тоже маловато в начинке. Хорошо, когда публикуются ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты.
ооочень вкусно получилось, пасибо за рецепт.
Для дополнительного вкуса и аромата в сметанную заливку можно добавить натертую лимонную цедру.