Салат из огурцов с сыром фета

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для салата из огурцов с сыром фета. Поскольку этот сыр довольно соленый, то дополнительно соль можно и не использовать. Но я все равно всегда добавляю щепотку, когда делаю заливку для салата.

  Сыр фета можно заменить более мягким - фетаки (я часто заменяю). Как замену, можно даже рассмотреть некоторые виды брынзы, которые консистенцией подобны сыру фета. 

  Вместо обычного  репчатого лука можно взять красный, сладкий белый или лук шалот.

  

• Шаг 2

  Рукколу промыть в холодной воде. Руккола обладает довольно богатым резким, горьковатым вкусом. Именно за это ее многие, включая меня, и любят. Но, если хочется немного уменьшить резкость, то листики рукколы можно замочить минут на 20 - 30 в холодной, подсоленной воде. После нужно эту воду слить и еще раз промыть холодной водой.

  Этот простой способ не лишит ее той самой характерной горчинки, но немного ее притушит.

  

• Шаг 3

  Огурцы промыть и тонко срезать полностью шкурку либо ее часть. Это не обязательный шаг, но всегда так делаю, если огурцы покупные, у них горьковатая или жесткая шкурка. С домашними, нежными огурцами этот шаг всегда пропускается.

  Также обязательно отрезать хвостики. Если у вас огурцы -переростки, и после разрезания вдоль вы видите, что у них достаточно крупные, грубые семена, обязательно  выберите их с помощью ложки.

  

• Шаг 4

  Огурцы нарезать либо кружочками, если они совсем небольшие, либо разрезать вдоль и нашинковать половинками.

  

• Шаг 5

  Листики рукколы просушить с помощью бумажного полотенца либо в специальной сушилке, предназначенной для зелени и салатов.

  

• Шаг 6

  Нарезать некрупным кубиком фету. Укроп промыть и мелко нашинковать. Нам нужна только зелень. Грубых стебельков там быть не должно.

  

• Шаг 7

  Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами либо полукольцами.

  

• Шаг 8

  Взять сервировочную тарелку, в которой и будет подаваться салат. Выложить рукколу. Конечно, можно просто скинуть все ингредиенты в миску и перемешать. Но, согласитесь, эффектнее и красивее будет подать салат из огурцов с сыром фета  на сервировочной тарелке.

  

• Шаг 9

  Сверху распределить огурцы, как бы слегка перемешивая с рукколой.

  

• Шаг 10

  Далее присыпать колечками репчатого лука.

  

• Шаг 11

  Сделать заливку. На это у вас уйдет буквально минутка. Выдавить чайную ложку лимонного сока, влить его в кружку. Туда же чуточку соли, щепотку сахара и две столовых ложки оливкового либо растительного масла. Интенсивно все взболтать, пока не получится однородная эмульсия.

  

• Шаг 12

  Равномерно полить салат заправкой, а сверху выложить кубики феты и закончить нарезанным укропом.

  

• Шаг 13

  Все, наш салат из огурцов и сыром фета готов для подачи! Если вы делаете его немного заранее, то просто не приправляйте заливкой, сделайте это непосредственно перед подачей. Саму тарелку с салатом в таком случае нужно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Конечно, сутки он не простоит без потерь, но несколько часов свободно.

  Я бы сказала, что в данном салате для меня существует три основных ингредиента: огурец, фета и укроп. В первую очередь, по желанию можно убрать лук, так же исключить рукколу и даже лишить все заливки, оставляя немного оливкового масла или не используя и его. Просто огурцы, присыпанные фетой и укропом будут тоже прекрасны:) Приятного всем аппетита!