Полента из кукурузной муки: рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт поленты из кукурузной муки

  Рецепт поленты из кукурузной муки с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для поленты из кукурузной муки.

  Есть два вида измельчённых зёрен кукурузы. Первый - это кукурузная крупа среднего и крупного помола. На этикетке чаще всего написано «Кукурузная крупа». Второй вид - это кукурузная мука, на этикетках сразу пишут «Полента». Именно кукурузная мука и нужна для этого рецепта.

  Сливочное масло придаст нежности и мягкости поленте, его нужно взять хорошего качества, 82% жирности.

  Из твёрдых сыров отлично подойдёт сыр пармезан.

  В качестве добавки к поленте я буду обжаривать шампиньоны. Вы можете готовить поленту с другими грибами или убрать этот дополнительный ингредиент.

  Вода и соль указаны в примерных количествах, при необходимости можно добавлять эти ингредиенты.

  

• Шаг 2

  Промыть дополнительный ингредиент - грибы шампиньоны. Отрезать часть потемневшей ножки, разрезать каждый гриб вдоль на 4 части.

  

• Шаг 3

  Обжарить шампиньоны на сковороде с добавлением растительного масла. Жарить нужно на огне выше среднего, тогда грибы будут красивого золотистого цвета и сочные внутри. Как только грибы будут готовы, добавить соль по вкусу и, накрыв крышкой, убрать с огня.

  Также можно обжарить с грибами мелко нарезанную луковицу или зубчик чеснока.

  

• Шаг 4

  Влить холодную воду в кастрюлю с толстым дном или казанок. Поставить на меленный огонь. Добавить соль.

  

• Шаг 5

  Всыпать кукурузную муку в холодную воду, постоянно помешивая венчиком содержимое кастрюли.

  Хочу уточнить, что есть рецепты, в которых кукурузная мука засыпается в горячую или кипящую воду. Большой разницы в этом нет, но в холодной воде кукурузная мука не так сильно образовывает комочки.

  Мешать поленту венчиком, пока она не станет более густой. В процессе приготовления кукурузная мука разбухает, и часть влаги уходит.

  

• Шаг 6

  Поменять венчик на деревянную лопатку и интенсивно размешивать поленту в кастрюле. Лопатка с лёгкостью перемешает кукурузную кашу на дне кастрюли. Продолжить мешать кашу ещё 10-15 минут, пока она не станет очень густой.

  Один из главных отличительных признаков поленты от кукурузной каши - это отсутствие лишней влаги.

  Добавить сливочное масло в готовую поленту, перемешать и сразу перейти к этапу сервировки.

  

• Шаг 7

  Выложить горячую поленту в тарелку, добавить измельчённый пармезан или любой другой твёрдый сыр. Если вы хотите есть поленту, как горячую кашу, тогда нужно всё делать очень быстро, ведь она так же быстро застывает.

  

• Шаг 8

  Добавить обжаренные грибы, зелень, и полента из кукурузной муки готова. Очень нежная, сливочная текстура каши просто тает во рту.

  Если вам понравится этот рецепт, можно продолжать экспериментировать и добавлять к поленте разные обжаренные или тушёные овощи. А остатки холодной поленты с лёгкостью можно обжарить на сковороде и так же посыпать тёртым сыром. Приятного аппетита.