Пирог Подсолнух с творогом и зеленью
Содержание:
О рецепте
Мне нравится готовить для семьи большие пироги, которых хватает на несколько дней. Тесто люблю готовить на кефире, оно получается мягким, нежным, сдобным и делается просто, без расстойки дрожжей. А вот по начинке всегда интересно попробовать что-нибудь новое: мясные и сырные пироги были, сладкие, со всевозможными ягодами тоже, картофельные и другие овощные немного надоели.
Раньше думала, что пироги с творогом могут быть только сладкими. А вот с творогом и зеленью пробовала впервые, и результат очень порадовал. Пирог получается и легким, и сытным одновременно, не оставляет тяжести. Вместо шпината можно взять крапиву или мангольд, тоже будет вкусно. Если шпинат замороженный, его нужно предварительно разморозить и хорошо отжать. В начинку можно добавить мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, кинзу. А еще можно добавить твердый сыр (например, пармезан или гауда), отварное яйцо или немного ветчины. Семена кунжута или льна для посыпки добавят хруст и аромат.
Пирог вкусен и в теплом виде, и в холодном. Идеально со сметаной, кефиром или несладким йогуртом. Как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин. Хорош для перекуса в дороге или на работе - не крошится и долго не черствеет.
Видео-рецепт пирога подсолнух с творогом и зеленью
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории202 ккал
-
Белки9.2 г
-
Жиры7.5 г
-
Углеводы24.5 г
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл
- Мука пшеничная – 400 г
- Яйцо –
- Масло растительное – 50 мл
- Сахар – 1 ч.л.
- Сода – 0.5 ч.л.
- Творог – 400 г
- Шпинат – 200 г
- Укроп – 30 г
- Соль – 2 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления пирога подсолнух с творогом и зеленью. Кефир и яйца нужны комнатной температуры.
Теплый кефир смешать с одним яйцом, солью, сахаром, содой и растительным маслом.
Просеять в массу муку и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 20-30 минут.
Для начинки зелень промыть, обсушить и нарезать мелко.
Шпинат промыть, обсушить и нарезать некрупно.
В творог добавить зелень и шпинат, один белок (желток оставить для смазывания), одно яйцо, 2 щепотки соли и перемешать.
Разделить тесто на две равные части. Раскатать обе части на пергаменте в круги диаметром около 25 сантиметров.
На одну часть выложить начинку с отступами от краев примерно 2-3 сантиметра.
Накрыть начинку вторым кругом, крепко защипнуть края.
Выложить в центр пирога тарелку или чашу, от нее ножом прорезать полосы “лепестки” равной ширины.
Смазать поверхность пирога оставшимся желтком, взбитым вилкой. Посыпать поверхность кунжутом.
Пирог выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на режиме верх-низ 30-40 минут. Пирог подсолнух с творогом и зеленью готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления пирога Подсолнух с творогом и зеленью. Кефир и яйца нужны комнатной температуры. Жирность кефира не имеет значения. Берите не самый свежий (2-3 дня) - в нем больше кислоты, тесто получится пышнее. Мука - пшеничная.
Шпинат подойдет как свежий, так и замороженный. Если шпинат замороженный, его нужно предварительно разморозить и обязательно отжать от лишней влаги. Творог берите рассыпчатый или пастообразный, чем жирнее - тем вкуснее. Учитывайте, что пирог получается довольно крупным - около 25 сантиметров диаметром. Понадобится форма по размеру или противень.
-
Шаг 2
Теплый кефир смешать с одним яйцом, солью, сахаром, содой и растительным маслом. Взбивать не нужно, только добиться однородности. Соду гасить ничем не нужно, так как в кефире уже есть вся необходимая кислота.
-
Шаг 3
Просеять в массу муку этапами и замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Сначала удобно замешивать венчиком, а после руками. Либо воспользуйтесь миксером с насадкой “лопатка”.
-
Шаг 4
Накрыть тесто пленкой или полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 20-30 минут.
-
Шаг 5
Для начинки зелень промыть, обсушить и нарезать мелко.
-
Шаг 6
Шпинат промыть, обсушить и нарезать некрупно. Если он заморожен, разморозить и отжать жидкость.
-
Шаг 7
В творог добавить зелень и шпинат, один белок (желток оставить для смазывания), одно яйцо, 2 щепотки соли и перемешать.
-
Шаг 8
Разделить тесто на две равные части. Раскатать обе части на пергаменте в круги диаметром около 25 сантиметров. Тесто можно слегка присыпать мукой, если оно прилипает, но крайне нежелательно, иначе оно может забиться и стать жестким. Раскатывать лучше сразу на пергаменте - тесто не прилипнет и его легче будет переносить на противень.
-
Шаг 9
На одну часть выложить начинку с отступами от краев примерно 2-3 сантиметра.
-
Шаг 10
Накрыть начинку вторым кругом, крепко защипнуть края.
-
Шаг 11
Выложить в центр пирога тарелку или чашу, от нее ножом прорезать полосы “лепестки” равной ширины.
-
Шаг 12
Смазать поверхность пирога оставшимся желтком, взбитым вилкой. Посыпать поверхность кунжутом. Пирог выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на режиме верх-низ 30-40 минут. Готовому пирогу подсолнух с творогом и зеленью обязательно дайте постоять в форме 10–15 минут - начинка стабилизируется, и его легче будет разрезать.
-
Шаг 13
Его можно подавать как в горячем виде, так и остывшим. Полностью остужать пирог лучше на решетке. Если оставить в форме, низ может отсыреть от конденсата. В холодильнике пирог хранится в герметичном контейнере до 3 дней, он не черствеет, но становится плотнее. Разогревайте пирог в духовке при 160 градусах 7-10 минут или на сковороде с крышкой, микроволновка делает тесто резиновым. Пирог подсолнух с творогом и зеленью готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С ТВОРОГОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Берите кефир и яйца комнатной температуры – так они лучше соединятся, и тесто получится эластичным.
- Не замешивайте тесто слишком долго, достаточно добиться однородности и мягкости, оно не должно липнуть к рукам. После замеса обязательно дайте ему отдохнуть.
- Если творог очень влажный, откиньте его на марлю и дайте стечь сыворотке в течение 30–60 минут.
- Соль добавляйте непосредственно перед выкладкой начинки, чтобы творог не начал пускать сыворотку заранее.
Что улучшит вкус пирога подсолнух с творогом и зеленью:
- Твердый сыр (пармезан, гауда, чеддер) в начинке или посыпка сверху добавляет пикантность и сырную нотку.
- Мускатный орех подчеркнет вкус шпината и творога, сделает его более благородным.
- Лимонная цедра в начинке добавляет свежую цитрусовую ноту и освежает зелень.
- Вяленые томаты или оливки придадут начинке дополнительную сочность.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
красота! вкусный очень
👍👍👍