Овощное рагу с мясом и картошкой
Содержание:
О рецепте
Овощное рагу с мясом и картошкой почти всегда готовлю с говядиной. Можно взять недорогую грудинку и растушить её до мягкости. Да, это займет время, но всё происходит без вашего участия, так что смело отдыхайте или занимайтесь своими делами. А вот состав овощей частенько меняю по наличию и желанию. Да и сезонность тоже имеет значение.
Хотите сократить время приготовления - замените говядину свининой или курицей. Иногда делаю со свиной шеей или куриными бедрами. Каждый раз по другому и неизменно вкусно.
Кстати, прекрасное готовится и в казане. На природе, на даче - овощное рагу с мясом и картошкой может стать вашим коронным блюдом. На свежем воздухе, да в хорошей компании разделенная трапеза приносит еще больше удовольствия.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории97 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры4.8 г
-
Углеводы7.4 г
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Картофель – 1.2 кг
- Помидор – 400 г консервированные
- Перец болгарский –
- Морковь – 200 г
- Лук репчатый – 150 г
- Сельдерей стеблевой –
- Фасоль стручковая – 130 г
- Чеснок – 4 зуб.
- Зелень – 15 г
- Соус – 30 г вустерский
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Смесь перцев – 1 ч.л. по вкусу
- Соль – 15 г по вкусу!
- Вода – 300 г
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для овощного рагу с мясом и картошкой.
Мясо очистить от плев, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
Нарезать полукольцами морковь, кубиком лук и небольшими кусочками стебли сельдерея.
В утятницу добавить 2 ст л масла и быстро, на большом огне обжарить мясо.
Отодвинуть его в сторону и обжаривать еще минуту лук, морковь и сельдерей.
Перемешать, влить 300 г воды, немного посолить, поперчить, закрыть крышкой и томить до полу готовности мяса.
Не мелким кубиком нарезать картофель и болгарский перец.
Добавить в утятницу, немного посолить, поперчить и готовить еще минут 20.
Следом идут помидоры и спаржевая фасоль. Готовить еще 10 минут.
Влить вустерский соус, попробовать на приправы и добавить измельченный чеснок и зелень.
Перемешать и через минуту выключить. Еще раз попробовать и окончательно довести до вкуса.
Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для овощного рагу с мясом и картошкой. Болгарский перец может быть любого цвета. И если красный, оранжевый и желтый более сладкие, то зеленый перец обладает пикантным вкусом, с горчинкой. Это обязательно учитывайте. Помидоры можно заменить столовой ложкой томатной пасты. У меня уже очищенное и нарезанное мясо.
-
Шаг 2
Мясо очистить от плев, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
-
Шаг 3
Нарезать полукольцами морковь, кубиком лук и небольшими кусочками стебли сельдерея.
-
Шаг 4
В утятницу добавить пару столовых ложек масла и 1-2 минуты на большом огне обжарить мясо.
-
Шаг 5
Отодвинуть его в сторону и обжаривать еще минуту лук, морковь и сельдерей.
Легкая обжарка овощей делает вкус рагу более насыщенным.
-
Шаг 6
Перемешать, влить 300 грамм воды, немного посолить, поперчить, закрыть крышкой и томить до полу готовности мяса.
У меня по времени получилось полтора часа. Мясо еще не было желаемой мягкости, но ведь впереди тушение с остальными овощами.
-
Шаг 7
Кубиком около 2 см нарезать картофель и болгарский перец.
-
Шаг 8
Добавить в утятницу, немного посолить, поперчить и готовить еще минут 20.
-
Шаг 9
Следом идут помидоры и спаржевая фасоль. Готовить еще 10 минут.
-
Шаг 10
Влить вустерский соус, попробовать на приправы и добавить измельченный чеснок и зелень.
-
Шаг 11
Перемешать и через минуту выключить. Еще раз попробовать и окончательно довести до вкуса.
Можно добавить немного сахара. Дайте рагу постоять 10-15 мин , насытиться всеми ароматами.
-
Шаг 12
Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РАГУ С МЯСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как улучшить или изменить вкус:
- Замените консервированные помидоры свежими. Естественно, это лучше делать в сезон, когда они и недорогие, и вкусные.
- Для баланса вкуса можно добавить немного сахара. Начните с пол чайной ложки.
- Такое рагу любит остроту. Если вы хорошо относитесь к острым блюдам, то добавьте немного перца чили.
- Меняйте овощи по желанию и наличию. Баклажаны, корень сельдерея, кабачки, цукини, зеленый горошек и даже капуста тут хороша.
С чем подавать овощное рагу с мясом и картошкой:
- Подайте рагу с небольшим количеством сметаны или сливок.
- Не помешает и дополнительная свежая зелень, мелко нарезанный зелёный лук. А для любителей пропущенный через пресс зубчик чеснока непосредственно в тарелку.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнер, сроком до 5 дней.
- Чтобы снова насладиться горячим рагу, разогрейте его в кастрюле на малом огне. Либо в микроволновой печи.
- Вы также можете заморозить его в том же герметичном контейнере на 3 месяца.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Спасибо за рецепт, теперь он будет в нашей семейной книге рецептов:)
Вместе с овощами можно в рагу можно добавить и грибы.