Овощное рагу с мясом и картошкой

Сытное, густое блюдо, медленно томленное до мягкости и насыщенного вкуса, еда для всей семьи или большой компании. Кстати, на следующий день овощное рагу с мясом и картошкой становится только вкуснее!

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Овощное рагу с мясом и картошкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Овощное рагу с мясом и картошкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Овощное рагу с мясом и картошкой почти всегда готовлю с говядиной. Можно взять недорогую грудинку и растушить её до мягкости. Да, это займет время, но всё происходит без вашего участия, так что смело отдыхайте или занимайтесь своими делами. А вот состав овощей частенько меняю по наличию и желанию. Да и сезонность тоже имеет значение.

Хотите сократить время приготовления - замените говядину свининой или курицей. Иногда делаю со свиной шеей или куриными бедрами. Каждый раз по другому и неизменно вкусно.

Кстати, прекрасное готовится и в казане. На природе, на даче - овощное рагу с мясом и картошкой может стать вашим коронным блюдом. На свежем воздухе, да в хорошей компании разделенная трапеза приносит еще больше удовольствия.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Овощное рагу с мясом и картошкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\30 минут

Калории

97 ккал
Белки

6 г
Жиры

4.8 г
Углеводы

7.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Говядина – 1 кг
Картофель – 1.2 кг
Помидор – 400 г консервированные
Перец болгарский –
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Сельдерей стеблевой –
Фасоль стручковая – 130 г
Чеснок – 4 зуб.
Зелень – 15 г
Соус – 30 г вустерский
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Смесь перцев – 1 ч.л. по вкусу
Соль – 15 г по вкусу!
Вода – 300 г

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для овощного рагу с мясом и картошкой.
Мясо очистить от плев, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
Нарезать полукольцами морковь, кубиком лук и небольшими кусочками стебли сельдерея.
В утятницу добавить 2 ст л масла и быстро, на большом огне обжарить мясо.
Отодвинуть его в сторону и обжаривать еще минуту лук, морковь и сельдерей.
Перемешать, влить 300 г воды, немного посолить, поперчить, закрыть крышкой и томить до полу готовности мяса.
Не мелким кубиком нарезать картофель и болгарский перец.
Добавить в утятницу, немного посолить, поперчить и готовить еще минут 20.
Следом идут помидоры и спаржевая фасоль. Готовить еще 10 минут.
Влить вустерский соус, попробовать на приправы и добавить измельченный чеснок и зелень.
Перемешать и через минуту выключить. Еще раз попробовать и окончательно довести до вкуса.
Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Всем приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для овощного рагу с мясом и картошкой. Болгарский перец может быть любого цвета. И если красный, оранжевый и желтый более сладкие, то зеленый перец обладает пикантным вкусом, с горчинкой. Это обязательно учитывайте. Помидоры можно заменить столовой ложкой томатной пасты. У меня уже очищенное и нарезанное мясо.
Кулинарная школа онлайн: как правильно выбрать мясо
Шаг 2

Мясо очистить от плев, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Нарезать полукольцами морковь, кубиком лук и небольшими кусочками стебли сельдерея.
Шаг 4

В утятницу добавить пару столовых ложек масла и 1-2 минуты на большом огне обжарить мясо.
Шаг 5

Отодвинуть его в сторону и обжаривать еще минуту лук, морковь и сельдерей.
Легкая обжарка овощей делает вкус рагу более насыщенным.
Шаг 6

Перемешать, влить 300 грамм воды, немного посолить, поперчить, закрыть крышкой и томить до полу готовности мяса.
У меня по времени получилось полтора часа. Мясо еще не было желаемой мягкости, но ведь впереди тушение с остальными овощами.
Шаг 7

Кубиком около 2 см нарезать картофель и болгарский перец.
Шаг 8

Добавить в утятницу, немного посолить, поперчить и готовить еще минут 20.
Шаг 9

Следом идут помидоры и спаржевая фасоль. Готовить еще 10 минут.
Шаг 10

Влить вустерский соус, попробовать на приправы и добавить измельченный чеснок и зелень.
Шаг 11

Перемешать и через минуту выключить. Еще раз попробовать и окончательно довести до вкуса.
Можно добавить немного сахара. Дайте рагу постоять 10-15 мин , насытиться всеми ароматами.
Шаг 12

Овощное рагу с мясом и картошкой готово. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РАГУ С МЯСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как улучшить или изменить вкус:

Замените консервированные помидоры свежими. Естественно, это лучше делать в сезон, когда они и недорогие, и вкусные.
Для баланса вкуса можно добавить немного сахара. Начните с пол чайной ложки.
Такое рагу любит остроту. Если вы хорошо относитесь к острым блюдам, то добавьте немного перца чили.
Меняйте овощи по желанию и наличию. Баклажаны, корень сельдерея, кабачки, цукини, зеленый горошек и даже капуста тут хороша.

С чем подавать овощное рагу с мясом и картошкой:

Подайте рагу с небольшим количеством сметаны или сливок.
Не помешает и дополнительная свежая зелень, мелко нарезанный зелёный лук. А для любителей пропущенный через пресс зубчик чеснока непосредственно в тарелку.