Новогодний салат с морепродуктами

Новогодний салат с морепродуктами стал уже традиционным в нашей семье. Готовлю его каждый год. Уж очень он нам нравится. Легкий, без майонеза, малокалорийный, полезный! Подойдет всем, кто на ПП, худеющим и тем, кто любить просто вкусно поесть:)

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 61 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить новогодний салат с морепродуктами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мидии – 150 г
Кальмар – 170 г
Креветки – 225 г
Шпинат – 60 г
Салат – 60 г
Помидор – 150 г
Сельдерей стеблевой – 120 г
Йогурт – 125 г густой
Горчица зерновая – 30 г
Соус терияки – 5 мл
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт новогоднего салата с морепродуктами
Рецепт новогоднего салата с морепродуктами с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для новогоднего салата с морепродуктами.
В супермаркетах можно купить очищенные и неочищенные тушки кальмаров в замороженном виде. Я предпочитаю покупать неочищенные тушки, так как очищенные кальмары продаются в ледяной глазури, которой довольно много, она забирает на себя вес. Мясо качественного кальмара белого или кремового цвета. Тушки кальмаров должны быть упругими и плотными, без механических повреждений.
У кальмаров небольшого размера более выраженный вкус по сравнению с крупными тушками. Не покупайте слипшиеся тушки, это говорит от том, что кальмары неоднократно замораживали. Если в упаковке с кальмарами много ледяной крошки, это тоже значит, что морепродукты размораживались не один раз.
Креветки можно купить свежие, свежезамороженные, варено-замороженные. Есть очищенные варено-мороженные. Какие креветки выбрать, дело каждого. Свежие креветки серого цвета. На панцире не должно быть белых пятен. У свежих креветок хвост слегка закручен. При покупке креветок в упаковке нужно обратить внимание на саму упаковку. Она обязательно должна быть целой.
Размер креветок можно выбрать на свое усмотрение. Я использовала свежие креветки крупные.
Мидии чаще всего продаются варено-замороженные. Отдать предпочтение лучше проверенному производителю.
Вместо шпината и листьев салата отлично подойдет любая салатная зелень: айсберг, мангольд, кресс салат, романо, латук, руккола, фризе.
Для заправки я использовала густой йогурт. Можно взять сметану или майонез. Также можно приготовить заправку на растительном масле с лимонным соком и медом или горчичную.
Шаг 2

Кальмар достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Размороженную тушку переместить в дуршлаг. Хорошо полить кипятком. Под воздействием кипятка кожица легко снимается.
Шаг 3

Тушку промыть под струей проточной воды. Удалить хитиновую пластину внутри и внутренности. Этот шаг можно делать руками или кухонной губкой.
Шаг 4

Влить около литра воды в кастрюлю и отправить на сильный огонь. Довести до кипения. Немного подсолить.
Шаг 5

В кипящую воду опустить подготовленную тушку кальмара. На большом огне довести до кипения. Варить одну минуту на умеренном огне.
Шаг 6

Вареный кальмар достать из кипятка и переместить в тарелку. Остудить.
Шаг 7

Креветки достать заранее из морозилки и разморозить в отделе холодильника. В кастрюле вскипятить воду. Подсолить. По желанию, можно добавить лавровый лист, перец черный или душистый в горошке и дольку лимона. В кипящую воду опустить размороженные креветки. Перемешать. Варить 2-3 минуты. Время варки зависит от размера креветок. Вареные креветки должны всплыть на поверхность и поменять цвет на розовый.
Шаг 8

Вареные креветки откинуть на дуршлаг и остудить.
Шаг 9

Мидии перед варкой размораживать необязательно, достаточно промыть холодной проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Шаг 10

Шпинатные листья и салат опустить в емкость с холодной водой на 15-20 минут, чтобы их оживить.
Шаг 11

Хорошо обсушить в специальной сушилке для зелени или бумажными полотенцами.
Шаг 12

Подобрать глубокий салатник. Добавить листья салата и шпината. Крупные листочки я порвала руками, маленькие оставила целыми.
Шаг 13

Остывший кальмар нарезать полосками.
Шаг 14

Добавить нарезанный кальмар к салатным листьям.
Шаг 15

Креветки очистить от панциря и головы.
Шаг 16

Добавить к остальным ингредиентам.
Шаг 17

Остывшие мидии добавить в салатник.
Шаг 18

Стебли сельдерея промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. Если не любите сельдерей, можно обойтись без него.
Шаг 19

Добавить стебли сельдерея к остальным ингредиентам.
Шаг 20

Промыть и обсушить помидоры. Разрезать на 4-6 частей, в зависимости от размера томатов.
Шаг 21

Добавить нарезанные помидоры к остальным ингредиентам.
Шаг 22

Этап хранения. Новогодний салат с морепродуктами можно приготовить заранее - за сутки до праздничного застолья. Чтобы сохранить вкусовые качества и внешний вид ингредиентов, нужно накрыть миску с нарезанными продуктами пищевой пленкой и отправить в холодильник при температуре от +2 до +4 градусов.
Шаг 23

За час до праздничного застолья приготовить заправку. В глубокую тарелочку добавить густой йогурт, зернистую горчицу, соус терияки, соль, молотый черный перец.
Шаг 24

Все составляющие соуса хорошо перемешать. Попробовать на вкус. При необходимости, откорректировать специями.
Шаг 25

Добавить йогуртовую заправку к нарезанным ингредиентам. Хорошо перемешать и можно сразу подавать к праздничному столу.
Шаг 26

Новогодний салат с морепродуктами готов. Приятного аппетита!