Куриные сердечки с луком и подливкой на сковороде
Содержание:
О рецепте
Куриные сердечки - довольно специфический продукт, который не каждому понравится. Но любителям субпродуктов, приготовленные с луком и подливкой на сковороде, сердечки однозначно полюбятся. Это простое, сытное блюдо, богатое белками и железом. Правда есть и минус. Если вы боретесь с холестерином, то любые субпродукты рекомендуется ограничить. Обратите на это внимание.
В иерархии субпродуктов сердечки, на мой взгляд, являются одними из самых незаслуженно недооцененных. А ведь это дёшево, просто в приготовлении и действительно вкусно. Благодаря куркуме и тимьяну наше блюдо приобретет особый, выразительный вкус, а густой соус придает ему приятную нежность.
Попробуйте приготовить куриные сердечки с луком и подливкой на сковороде, возможно оно понравится и вам.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории155 ккал
-
Белки10 г
-
Жиры11.2 г
-
Углеводы3.4 г
Ингредиенты:
- Сердечки куриные – 800 г
- Лук репчатый – 150 г
- Морковь – 100 г
- Сливки – 250 г 20%
- Чеснок – 2 зуб.
- Томатный соус – 1 ст.л.
- Мука пшеничная – 1 ч.л. без горки
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Тимьян – 1 ч.л. без горки
- Масло топленое – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Смесь перцев – 0.3 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для куриных сердечек с луком и подливкой на сковороде.
Нарезать лук перьями и тонко нашинковать или натереть морковь.
Сердечки промыть и поставить вариться, залив небольшим количеством воды.
Примерно через 10 минут после закипания откинуть на дуршлаг и еще раз промыть.
А тем временем обжарить на масле лук, около 3 минут, добавить морковь и продолжить обжарку еще на столько же.
Примешать томатный соус и измельчённый чеснок.
Всыпать сердечки, тимьян и обжаривать всё вместе ещё минуту.
Отлить 50 грамм сливок и примешать муку. Остальные 200 г влить в сковороду, добавить куркуму, посолить и поперчить.
Тушить под крышкой около 30 минут, а после добавить отставленные сливки с мукой.
После закипания потомить на маленьком огне еще пару минут и выключить.
Куриные сердечки с луком и подливкой на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для куриных сердечек с луком и подливкой на сковороде. Обычный, репчатый лук можно заменить луком - порей. По такому же рецепту можно приготовить куриные желудки. Но их я отвариваю гораздо дольше, около часа. Тут обязательно пробуйте на мягкость. Сливки можно брать любой жирности.
-
Шаг 2
Нарезать лук перьями и тонко нашинковать или натереть морковь.
-
Шаг 3
Сердечки промыть и поставить вариться, залив небольшим количеством воды.
Всегда предварительно слегка отвариваю, что бы убрать остатки крови внутри. Да и свёрнутый белок никто не отменял. После чистые сердечки идут в сковороду.
-
Шаг 4
Примерно через 10 минут после закипания откинуть на дуршлаг и еще раз промыть.
-
Шаг 5
А тем временем обжарить на масле лук, около 2 минут, добавить морковь и продолжить обжарку еще на пару минут.
-
Шаг 6
Примешать томатный соус и измельчённый чеснок.
-
Шаг 7
Всыпать сердечки, тимьян и обжаривать всё вместе ещё минуту.
В этом же шаге можно добавить и куркуму. Я как то её пропустила и подсыпала в следующем шаге.
-
Шаг 8
Отлить 50 грамм сливок и примешать муку. Остальные 200 г влить в сковороду, добавить куркуму, посолить и поперчить.
-
Шаг 9
Тушить под крышкой около 30 минут, а после добавить отставленные сливки с мукой.
На этом этапе попробуйте вкус. Надо - добавьте соль или перец.
-
Шаг 10
После закипания потомить на маленьком огне еще пару минут и выключить.
-
Шаг 11
Куриные сердечки с луком и подливкой на сковороде готовы.
Для меня этого времени вполне достаточно, что бы сердечки достаточно размягчились, но ещё оставались плотными. Если надо, тушите или варите дольше.
Лучшие гарниры: картофельное пюре, рис, макаронные изделия. Из овощей чаще всего подаю просто свежие помидоры.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Обязательно учитывайте то, что куриные сердечки при приготовлении уменьшаются примерно на 30- 40%. Так что если хочется приготовить побольше- берите двойную, тройную порцию сырых.
Как изменить или улучшить вкус куриных сердечек с луком и подливкой на сковороде:
- Такие ароматные специи, как куркума и тимьян, придадут блюду выразительный вкус. Но не обязательно строго следовать рецепту. Так же хороша здесь всем знакомая, привычная зелень: петрушка и укроп. Отлично вписываются.
- Паприка, карри, базилик или немного кориандра – всё это меняет вкус и даёт возможность определиться с выбором. Экспериментируйте и подбирайте на свой вкус.
- Если хотите больше подливы, то можно добавить еще грамм 100 либо сливок, либо молока, воды или бульона
Как облегчить приготовление:
- Обратите внимание на внешний вид. Если вы видите далеко торчащие сосуды, то вам надо будет их срезать. Сердечки маленькие, придётся повозиться, а времени жаль. Так что покупайте в прозрачных упаковках, где “трубочки” видны только минимально. Такие сердечки нужно будет только промыть.
Как и где хранить:
- Срок хранения готового блюда в холодильнике- до трех дней. Поместите в посуду с крышкой, в полностью остывшем виде.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Муку в соус не добавляла. А так по приправам очень вкусно. Рекомендую
Вместо куриных сердечек можно взять индюшиные. Они крупнее и имеют более выраженный, мясной вкус.