Куриные отбивные в аэрогриле: с золотистой корочкой в панировке

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для куриных отбивных в аэрогриле с золотистой корочкой в панировке беру все необходимые ингредиенты.

  Куриную грудку использую полностью размороженную. Если она на кости, заранее отделяю филе.

  Для панировки беру обычную пшеничную муку и панировочные сухари. Подойдут как классические, так и панко — с ними корочка получается более крупной и хрустящей.

  Из специй у меня соль, черный молотый перец и итальянские травы. При желании набор приправ можно менять по своему вкусу.

  

• Шаг 2

  Куриное филе разрезаю вдоль на примерно одинаковые по толщине кусочки.

  Мне удобнее придерживать грудку сверху ладонью и аккуратно вести нож параллельно доске.

  Из двух крупных филе у меня получается примерно четыре кусочка толщиной около 1,5–2 см.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Накрываю мясо пленкой, чтобы кусочки не разлетались, и молоток не пачкался, и умеренно отбиваю каждый стейк. У курицы мясо нежное, может легко порваться. Куски должны быть отбиты равномерно, толщина каждого примерно 1 сантиметр. 

  Для чего вообще отбивается мясо? При отбивании разбиваются мышечные волокна в мясе, что делает его мягким. Также выравнивается толщина кусков, что позволит приготовить их равномерно. И специи лучше пропитывают именно отбитое мясо.

  

• Шаг 4

  Равномерно посыпаю куриные отбивные солью, черным перцем и итальянскими травами.

  Распределяю специи с обеих сторон и оставляю мясо примерно на 10–15 минут.

  За это время как раз можно приготовить все для панировки и включить аэрогриль на разогрев, если это предусмотрено конкретной моделью.

  

• Шаг 5

  Яйцо разбиваю в широкую глубокую миску и слегка взбиваю вилкой.

  Пышная пена здесь не нужна, просто хорошо соединяю белок с желтком до однородности.

  Для удобства муку и панировочные сухари насыпаю в отдельные широкие тарелки.

  

• Шаг 6

  Сначала со всех сторон покрываю каждую отбивную тонким слоем муки.

  Лишнюю муку обязательно стряхиваю. Благодаря этому яичная смесь лучше распределяется по поверхности мяса, а готовая панировка крепче держится.

  

• Шаг 7

  После муки опускаю отбивную в яйцо. Переворачиваю, чтобы яйцо полностью покрыло мясо, затем немного приподнимаю кусочек и даю излишкам стечь.

  Мне удобно делать это двумя вилками — так руки остаются чище и панировка получается аккуратнее.

  

• Шаг 8

  Перекладываю отбивные в панировочные сухари и покрываю ими мясо со всех сторон.

  Готовые кусочки сразу размещаю на решетке аэрогриля в один слой. Между ними оставляю небольшое расстояние, чтобы горячий воздух свободно циркулировал.

  Если отбивные не помещаются свободно, лучше приготовить их в два захода, чем укладывать слишком плотно.

  

• Шаг 9

  Запекаю отбивные в аэрогриле при 190 °C примерно 20 минут до золотистой корочки. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины отбивных и мощности аэрогриля.

  Обязательно проверяю готовность в самой толстой части отбивной. Мясо внутри должно быть полностью приготовленным, без розовых участков, а выделяющийся сок — прозрачным. Самый надежный способ проверки — кухонный термометр: температура в центре самой толстой части отбивной должна быть не ниже 74 °C.

  Куриные отбивные в аэрогриле готовы. Сразу подаю их к столу, пока панировка хрустящая, а мясо внутри сочное. На гарнир можно подать любые крупы, картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.