Кулич в хлебопечке: простой рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для простого рецепта кулича в хлебопечке.

  Ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, должны быть комнатной температуры. Поэтому нужно заранее достать яйца, масло и молоко, чтобы продукты стали теплыми.

  Сливочное масло нужно использовать хорошего качества. Перед приготовлением оно должно быть мягким.
  
  Молоко подойдет любой жирности. Можно заменить его нежирными сливками, растительным молоком и даже водой. Вкус, конечно, будет немного отличаться.

  Желтки желательно использовать ярко-желтые. Если они бледные, можно добавить немного куркумы (около чайной ложечки), чтобы выпечка получилась более солнечного цвета.

  Муку нужно использовать первого или высшего сорта. Конечно, можно экспериментировать с добавлением или смешиванием разной муки, но о результате я вам не расскажу, так как использую в этом рецепте только пшеничную муку хорошего качества.

  Сухие дрожжи можно заменить свежими. Их нужно взять в три раза больше, то есть 30 г и покрошить в теплое молоко. Дать постоять 8-10 минут, чтобы они полностью разошлись.

  Для украшения можно использовать любую глазурь, которая вам больше нравится. Я очень люблю лимонную глазурь на сахарной пудре и лимонном соке. Она не такая белоснежная, как белковая, но имеет приятный кисло-сладкий вкус и быстро подсыхает.

  Для посыпки отлично подойдет любая яркая кондитерская посыпка, цукаты, сухофрукты, конфеты.

  

• Шаг 2

  Подготовить сухофрукты. Переместить их в глубокую посуду и хорошо промыть. Если сушеные фрукты очень твердые, можно залить кипятком на 5-7 минут. Затем откинуть на сито и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

  

• Шаг 3

  Курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 4

  Хлебопечка у меня на большую булку хлеба (1500 г). Так как закладка у техники отличается, ориентируйтесь на свою инструкцию. В мою хлебопечку по инструкции сначала закладываются жидкие продукты, потом сухие.

  Влить в чашу хлебопечки теплое молоко. Я его немного подогрела до 35-38 градусов.

  

• Шаг 5

  В теплое молоко всыпать сахар и соль. Количество сахара можно немного увеличить, так как готовый кулич получится в меру сладким.

  

• Шаг 6

  Ко всем ингредиентам добавить яичные желтки.

  

• Шаг 7

  Добавить мягкое сливочное масло. Я использую с жирностью 82,5 %.

  

• Шаг 8

  Просеять пшеничную муку, чтобы удалить весь сор и насытить муку кислородом. Всыпать в чашу.

  

• Шаг 9

  Добавить сухие дрожжи.

  Так как программы на хлебопечках разные, ориентируйтесь на свою технику. Я воспользуюсь программой "Классический хлеб". Она занимает 3 часа 25 минут. Это время замеса, расстойки и выпекания.

  Запустить программу.

  

• Шаг 10

  Через 25-30 минут замеса у меня звучит звуковой сигнал. После этого сигнала нужно загрузить нарезанные курагу, чернослив, промытый и обсушенный изюм, цукаты и цедру. Я использую апельсиновую цедру. Вместо цедры можно взять ванилин, ванильный сахар или другие ароматизаторы по вкусу.

  Процесс замеса теста продолжается еще около 15-20 минут.

  

• Шаг 11

  Хлебопечка хорошо поработала. Наступил процесс расстойки, который длится около часа.

  

• Шаг 12

  Через час тесто для кулича поднялось до половины чаши. Так как тесто сдобное, оно тяжелее поднимается, чем обычное хлебное. Поэтому я отключаю программу "Классический хлеб" и оставляю на расстойку еще на час. Крышку хлебопечки желательно не открывать, чтобы не уходило тепло.

  

• Шаг 13

  Прошел еще час. Тесто хорошо увеличилось в объеме, можно приступать к выпеканию кулича в хлебопечке.
  Запускаю программу "Выпекание" на 50 минут.

  

• Шаг 14

  Кулич испекся. Оставить его немного остыть прямо в форме. После извлечь и полностью дать остыть.

  

• Шаг 15

  Когда кулич хорошо остынет, можно приступать в приготовлению глазури. В глубокую миску обязательно просеять сахарную пудру.

  

• Шаг 16

  Лимон ошпарить кипятком и хорошо обсушить. Разрезать пополам. Из половинки отжать сок лимона и процедить. Понадобится 20 мл сока.

  

• Шаг 17

  Влить лимонный сок к просеянной сахарной пудре.

  

• Шаг 18

  Хорошо перемешать. У меня получилась глазурь средней густоты. Она медленно стекает и образует красивые подтеки. Густота глазури зависит от количества сока.

  

• Шаг 19

  Полить глазурью остывший кулич.

  

• Шаг 20

  Сразу украсить на свое усмотрение. У меня это конфеты, посыпка, нарезанные чернослив и курага, цукаты.

  

• Шаг 21

  Кулич в хлебопечке по простому рецепту готов. Его вес 1,5 кг. Приятного чаепития и светлого праздника!