Кулич кексовый без дрожжей
Содержание:
О рецепте
Кулич кексовый без дрожжей для тех, кто не любит или боится дрожжевой выпечки. А может и просто не имеет времени ждать всех этих подьемов, расстоек, опар и так далее. Ну а наш кулич и выглядит так же празднично, и готовится не сложно, а вкус очень приятный.
Если вы хотите что то пушистое и невесомое, то вам точно не сюда. В состав кексового кулича входит творог, поэтому он получается скорее плотным и немного влажным. Обязательное условие - творог должен быть гладким, без комочков. Так что погружной блендер или просто сито вам в помощь.
Кстати, оттенок вкуса и аромата вы делаете сами. Апельсин, лимон, а может быть более интересный, ярко зелёный лайм. Ванильная, миндальная, ромовая эссенция - тут есть где разгуляться.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории314 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры14 г
-
Углеводы40 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 240 г
- Творог – 300 г
- Масло сливочное – 150 г
- Сахар – 150 г
- Яйцо куриное – С0 размер
- Изюм – 80 г
- Разрыхлитель теста –
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Ванильная эссенция – 0.5 ч.л.
- Сахарная пудра – 100 г
- Соль – 1 щепотка (-и)
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для кулича кексового без дрожжей.
Замочить изюм в горячей воде.
Одно яйцо разделить на белок и желток, а второе, вместе со щепоткой соли, добавить к творогу.
Творог, с помощью погружного блендера превратить в гладкую массу. В конце добавить цедру лимона.
Масло со 150 г сахара 5 минут взбивать добела. Добавить яйцо, желток и взбивать еще минуту.
К маслу добавить творожную смесь и еще минуту взбивать.
Слить воду и просушить изюм. Включить нагреваться на 160 градусов духовку.
К творожной смеси добавить просеянную с разрыхлителем муку, изюм, ваниль и замесить тесто.
Распределить тесто по формам, которые предварительно застелить бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке, примерно 40-50 минут.
Дать 10-15 минут постоять в форме, а после аккуратно выбрать и остудить на решётке.
Белок взбивать примерно 3-5 минут с сахарной пудрой. Чем дольше взбиваете, тем плотнее будет глазурь.
Залить кексовые куличи глазурью и украсить по желанию.
Дать застыть глазури и кулич кексовый без дрожжей готов! Светлой Пасхи!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для кулича кексового без дрожжей. У меня большие, домашние яйца. Вес каждого около 70 грамм. Если мельче, то берите 4 шт. Творог беру 9%. Если у вас 5% - никаких проблем. Всегда добавляю соль. Она подчёркивает вкусы и делает их более яркими.
-
Шаг 2
Замочить изюм в горячей воде.
-
Шаг 3
Одно яйцо разделить на белок и желток, а второе, вместе со щепоткой соли, добавить к творогу.
-
Шаг 4
Творог, с помощью погружного блендера превратить в гладкую массу. В конце добавить цедру лимона.
-
Шаг 5
Масло со 150 г сахара 5 минут взбивать добела. Добавить яйцо, желток и взбивать еще минуту.
-
Шаг 6
К маслу добавить творожную смесь и еще минуту взбивать.
-
Шаг 7
Слить воду и просушить изюм. Включить нагреваться на 160 градусов духовку.
-
Шаг 8
К творожной смеси добавить просеянную с разрыхлителем муку, изюм, ваниль и замесить тесто.
-
Шаг 9
Распределить тесто по формам, которые предварительно застелить бумагой для выпечки.
-
Шаг 10
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке, примерно 40-50 минут.
Маленький я проверила через 40 минут и палочка вышла абсолютно сухой. Большому дала ещё 10 минут. Моё время выпекания может отличаться от вашего. В старой, газовой духовке я их выпекала по часу.
-
Шаг 11
Дать 10-15 минут постоять в форме, а после аккуратно выбрать и остудить на решётке.
-
Шаг 12
Белок взбивать примерно 3-5 минут с сахарной пудрой. Чем дольше взбиваете, тем плотнее будет глазурь.
Если взбивать 5 минут, то глазурь практически не будет течь и получится слой потолще.
-
Шаг 13
Залить кексовые куличи глазурью и украсить по желанию.
-
Шаг 14
Дать застыть глазури и кулич кексовый без дрожжей готов!
Всем Светлой Пасхи!
📌 Другие проверенные рецепты ТВОРОЖНЫХ КУЛИЧЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Тесто получается густым и липким, а выпекать его лучше не на особо высокой температуре, немного меньше часа. Конечно, ту время зависит и от величины вашей формы. Лично мне не надо много выпечки. Тут просто традиция. Один куличик получается 14 см в диаметре и 8 см в высоту. Ну а второй совсем маленький, 9/9.
- Можно делать и просто с растопленным сливочным маслом, без взбиваний. Но вариант со взбиванием мне милее. Тесто в этом случае получается чуть нежнее.
Как избежать ошибок при приготовлении кулича кексового без дрожжей:
- Не перемешивайте очень долго, только до объединения ингредиентов. Иначе выпечка получится тяжелой, через чур плотной.
- Если темнеет верх чрезмерно быстро – накройте фольгой.
Как изменить или улучшить вкус:
- Если не хотите белковую глазурь, то можно сделать на желатине Глазурь для кулича на желатине или просто сахарную, например, как в этом куличе Кулич на кефире.
Как хранить кулич кексовый без дрожжей:
- Хранить в герметичном контейнере до 3х дней, просто в кухонном шкафчике.
- Если ставите в холодильник, то до недели.
- Заморозка лучше без глазури. Обернуть куличик пищевой плёнкой и хранить до месяца.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Для тех кто не любит возиться с дрожжевым тестом отличный вариант
Спешу поделиться- рецепт отличны! Буду готовить и не в праздник