Конвертики из слоеного теста с сыром
Содержание:
О рецепте
У меня всегда в морозилке припасена пачка слоеного теста. Оно всегда выручает, когда нужно быстро и вкусно. И вариаций начинки таких слоек бесчисленное множество, но сегодня про сыр. Получается сытно, сливочно и очень нежно. Слоеное тесто мне нравится брать дрожжевое. Конвертики с ним отлично поднимаются, получаются воздушными. Бездрожжевое тесто тоже подойдет, но конвертики будут менее пышными, скорее хрустящими. А вот выбор сыра играет тут ключевую роль, именно он создает вкусовую палитру.
Очень люблю делать такие конвертики на манер грузинского хачапури и обязательно в начинку добавляю сыр сулугуни. Сам по себе сулугуни солоноватый, и я люблю его разбавлять нейтральными сырами. Например, сливочными, рассольными, типа моцареллы, творожными. Такие сочетания: соленое и пресное, твердое и мягкое создают более глубокий вкусовой оттенок, чем если бы сыр в начинке был один. Чтобы сделать начинку еще вкуснее, можно добавить прованские или итальянские сухие травы, черный молотый перец, кусочек сливочного масла. Мне также нравится добавлять в такие слойки тонкий слайс копченой колбасы или помидора.
А еще такие слойки можно сделать про запас и заморозить до выпекания. Заморозьте на плоской поверхности в течение нескольких часов слойки на расстоянии друг от друга, а после, как поверхность полностью замерзнет, слойки можно складывать в одну емкость и хранить в таком виде до 5 месяцев. Не размораживая их можно выпекать в заранее разогретой духовке. Это отличный вариант для завтрака или когда нагрянули нежданные гости.
Видео-рецепт конвертиков из слоеного теста с сыром
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории328 ккал
-
Белки15 г
-
Жиры23.1 г
-
Углеводы15.3 г
Ингредиенты:
- Тесто слоеное дрожжевое – 500 г
- Сыр сулугуни – 400 г
- Сыр полутвердый – 300 г
- Яйцо куриное –
- Молоко – 2 ст.л.
- Кунжут – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто разморозить.
Сыры натереть на терке или измельчить блендером, перемешать.
Отделить белки от желтков.
В сыр добавить белок, перемешать.
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в 3-5 мм. Разделить на равные квадраты (10x10 или 12x12см).
В середину квадратов выложить сырную начинку (примерно 1 столовая ложка).
Углы квадрата защипнуть в середине.
Полностью защипнуть края квадрата.
Желтки смешать с молоком.
Выложить конвертики на пергамент на противень. Смазать желтком и посыпать кунжутом. Подержать 15-20 минут при комнатной температуре и после отправить в духовку. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Конвертики из слоеного теста с сыром готовы! Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для конвертиков из слоеного теста с сыром. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто должно быть полностью размороженным. Размораживать можно при комнатной температуре (3-4 часа) или в холодильнике (ночь). Желательно размораживать в упаковке, чтобы тесто не заветрелось. Оно должно оставаться холодным, но быть мягким.
-
Шаг 2
Сыры натереть на терке или измельчить блендером, перемешать.
-
Шаг 3
Яйца разбить, отделить белки от желтков. Нам понадобятся и белки, и желтки.
-
Шаг 4
В сыр добавить белки, перемешать.
-
Шаг 5
Поверхность, на которой будете раскатывать тесто, припылить мукой. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в 3-5 мм. Разделить на равные квадраты (оптимально - 10x10 или 12x12см). Слишком тонко раскатывать тесто не нужно, оно порвется и потеряет слоистость.
-
Шаг 6
В середину квадратов выложить сырную начинку (примерно 1 столовая ложка). Старайтесь, чтобы начинка не заходила на края, иначе они плохо склеятся, и начинка вытечет.
-
Шаг 7
Углы квадрата защипнуть в середине. Края теста можно немного смочить водой, чтобы они хорошо прилипли друг к другу и не разлиплись в процессе выпечки.
-
Шаг 8
Можно запекать слойку с открытыми краями, но сыр может вытечь. Советую защипнуть все края полностью, как показано на фото. Или собрать конвертики в виде треугольников и защипнуть края зубчиками вилки.
-
Шаг 9
Желтки смешать с молоком.
-
Шаг 10
Выложить конвертики на пергамент на противень, на расстоянии друг от друга. Смазать желтками. При желании, посыпать кунжутом. Подержать 15-20 минут при комнатной температуре и после отправить в духовку. Если у вас бездрожжевое тесто, выпекать можно сразу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до румяной, золотистой корочки. Режим выпечки верх-низ, уровень средний. Первые 10 минут духовку лучше не открывать.
-
Шаг 11
Конвертики из слоеного теста с сыром готовы! Их лучше немного остудить на решетке, внутри очень горячий сыр. Вкусно есть как горячими, так и полностью остывшими. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КОНВЕРТИКОВ С НАЧИНКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если сыры пресные, добавьте в начинку соль по вкусу.
Что улучшит вкус конвертиков из слоеного теста с сыром:
- К сырам в начинку можно добавить сливочное масло, свежую зелень и черный молотый перец. А еще отлично подойдет натертый на мелкой терке чеснок.
- Для посыпки можно смешать белый и черный кунжут.
- К конвертикам можно подать сметану или томатный соус, посыпать свежей мелко рубленной зеленью.
- С начинкой можно экспериментировать и добавить к сыру ветчину или бекон. Пикантная версия конвертиков получится, если добавить перчики халапеньо. А вкус сыра подчеркнет щепотка мускатного ореха.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Конвертики лучше есть в первый день приготовления. Если остались, храните в герметичном контейнере в холодильнике 1-2 дня. Разогревать их лучше не в микроволновке, а духовке, при 180 градусах 5-7 минут. Или на сухой сковороде под крышкой, так они останутся хрустящими.
- Заморозьте сырые конвертики на плоской поверхности в течение нескольких часов на расстоянии друг от друга, а после, как поверхность полностью замерзнет, их можно складывать в одну емкость и хранить в таком виде до 5 месяцев. Не размораживая можно выпекать в разогретой духовке.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень быстро и без заморочек с тестом
сыр хорошо расплавился!