Картошка с шампиньонами на сковороде
Содержание:
О рецепте
Такая картошка точно не для адептов здорового питания, но отказываться от нее совсем не хочется, ведь иногда душа так и просит чего-нибудь жирного, жареного и по-настоящему вкусного. Хрустящие кусочки картофеля, обжаренные до золотистости, грибы с мясным ароматом и копченая нотка грудинки - идеальный ужин, после которого не нужно ничего другого. Готовится все на одной сковороде, без лишней посуды и заморочек. Можно приготовить такую картошку и без грудинки, но с ней совершенно другой уровень. Грудинка дает жир, которым пропитывается картошка и грибы. Вкус получается глубоким, насыщенным, не требующим дополнительных соусов.
Для жарки лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала - желтая или красная картошка с гладкой кожурой. Они держат форму, не разваливаются. Белая рассыпчатая картошка больше подходит для пюре. Грудинку я беру сырокопченую, также отлично тут подойдет бекон. Шампиньоны наиболее доступные из всех грибов, но если у вас есть лесные грибы - будет еще лучше и ароматнее.
Видео-рецепт картошки с шампиньонами на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории145 ккал
-
Белки6.2 г
-
Жиры9.5 г
-
Углеводы8.1 г
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Шампиньоны – 400 г
- Грудинка – 200 г (сырокопченая, опционально)
- Лук репчатый –
- Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
- Масло растительное – 30 г
- Укроп – 20 г (по вкусу)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления картошки с шампиньонами на сковороде.
Грибы промыть, при необходимости почистить.
Грибы нарезать слайсами.
Лук очистить и нарезать мелко.
Грудинку нарезать некрупными брусочками.
Картофель помыть, очистить и нарезать брусками примерно 2x2 см. Промокнуть бумажным полотенцем.
На холодную сковороду выложить грудинку, включить средний огонь. Обжаривать грудинку, помешивая, пока не вытопится весь жир, и она не станет хрустящей.
Снять грудинку со сковороды. На жиру от грудинки обжарить лук на среднем огне до золотистости.
Добавить к луку грибы, огонь немного увеличить. Обжаривать грибы с луком 5-7 минут, помешивая.
Снять грибы со сковороды, добавить картофель. Жарить на среднем огне без крышки 10-12 минут.
Накрыть сковороду крышкой, огонь уменьшить до минимального, оставить картофель на 3-5 минут.
Добавить к картофелю грибы с луком и грудинку, аккуратно перемешать, посолить и подержать без крышки на огне 5 минут.
Картошка с шампиньона на сковороде готова! Подавайте сразу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления картошки с шампиньонами на сковороде. Картофель берите цельный, твердый. Грудинка нужна сырокопченая или бекон. Шампиньоны подойдут любые: белые, королевские, мини и др. Отличным решением будет добавить лесные грибы (если они сушеные - предварительно замочить). Лук нужен репчатый или белый - он лучше карамелизуется. Понадобится глубокая сковорода с хорошим покрытием и толстым дном - тефлон или чугун.
-
Шаг 2
Грибы промыть, при необходимости почистить. Есть разные мнения насчет промывки шампиньонов: они очень быстро впитывают в себя влагу, как губка, поэтому многие не рекомендуют промывать, а тем более замачивать их. При наличии сильных загрязнений рекомендую их все же промыть, уложив в дуршлаг, а после обязательно обсушить. В иных случаях достаточно протереть влажным полотенцем, губкой или щеткой и почистить.
-
Шаг 3
Грибы нарезать слайсами. Если у вас мини шампиньоны, можно нарезать их на четвертинки.
-
Шаг 4
Лук очистить и нарезать мелко. Если глаза очень слезятся, смачивайте нож холодной водой.
-
Шаг 5
Грудинку нарезать некрупными брусочками. Не нужно сильно мельчить, так как при жарке он уменьшится в размере.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Картофель помыть, очистить и нарезать брусками примерно 2x2 см. Слишком мелко резать не нужно - картофель быстро разварится. Картофель нужно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
На холодную сковороду выложить грудинку, включить средний огонь. Обжаривать грудинку, помешивая, пока не вытопится весь жир, и она не станет хрустящей. По времени примерно 5 минут.
-
Шаг 8
Снять грудинку со сковороды, оставив в ней вытопившийся жир. На этом жиру обжарить лук на среднем огне до золотистости, помешивая. По времени около 4 минут.
-
Шаг 9
Добавить к луку грибы, огонь немного увеличить - чуть выше среднего. Необходимо, чтобы из грибов вышла влага, и они поджарились. Обжаривайте грибы с луком 5-7 минут, помешивая.
-
Шаг 10
Снять грибы со сковороды, добавить картофель. При необходимости, можно добавить немного растительного масла. Если хотите, чтобы картошка получилась хрустящей и румяной, лучше выкладывать ее в один слой. Жарить на среднем огне без крышки 10-12 минут. Достаточно перемешать ее 1-2 раза, слишком часто не нужно - корочка не успеет схватиться.
-
Шаг 11
Спустя 10 минут накрыть сковороду крышкой, чтобы картошка доготовилась. Огонь уменьшить до минимального, оставить картофель на 3-5 минут.
-
Шаг 12
Добавить к картофелю грибы с луком и грудинку, аккуратно перемешать, посолить и подержать без крышки на огне еще 5 минут.
-
Шаг 13
Картошка с шампиньона на сковороде готова! Посыпьте ее мелко рубленной свежей зеленью, подавайте с томатным соусом или прохладной сметаной. Есть ее вкуснее всего сразу же, пока она горячая. Также к картофелю можно подать овощной салат или соленья. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КАРТОФЕЛЯ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Солите картошку в конце, иначе соль вытянет влагу, и она начнет тушиться.
- Не заполняйте сковороду доверху – продукты будут париться, а не жариться, корочка не появится.
- Не жарьте картошку на сильном огне. Снаружи подгорит, внутри останется сырой.
- Не накрывайте крышкой до последнего этапа – пар делает картошку мягкой.
- Свежую зелень лучше добавлять перед самой подачей, чтобы она не обмякла.
Что улучшит вкус картошки с шампиньонами на сковороде:
- При обжарке картофеля добавьте копченую паприку – она придаст красивый оттенок и добавит аромат дымка.
- Сметану можно подать не отдельно, а в саму сковороду, за 2-3 минуты до готовности.
- В конце можно добавить кусочек сливочного масла для сливочной ноты.
- Также для аромата можно добавить веточку тимьяна или розмарина и черный молотый перец.
- Добавляйте измельченный чеснок в самом конце, за минуту до выключения – он не подгорит и сохранит аромат.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Простая домашняя еда, именно этого сегодня и хотелось
мое любимое блюдо) не пробовала еще с грудинкой делать