Гравлакс (соленая в домашних условиях рыба)

Предлагаю необычный рецепт засолки свежей красной рыбы со свеклой и соком лайма - гравлакс. Готовить гравлакс, соленую в домашних условиях рыбу, лучше за 2-3 дня до праздника, а до подачи на стол просто хранить в холодильнике.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 113 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить гравлакс (соленую в домашних условиях рыбу)

Ингредиенты:

На кол-во порций

Рыба – 600 г Любая красная
Свекла – 1 шт.
Пастернак – 1 шт. При наличии
Лайм – 2 шт.
Водка – 50 мл
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1.5 ст.л.
Укроп – 100 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты. Рыбу вымыть, выпотрошить и удалить чешую.
Шаг 2

Целую рыбу разделать на филе, удалить кости. Филе хорошенько натереть солью и сахаром со всех сторон. Уложить рыбу в форму, в которой она будет готовиться.
Шаг 3

Свеклу натереть на мелкой терке. Если удалось найти на рынке корень пастернака, его также мелко натереть на мелкой терке и смешать со свеклой. Уложить тертую свеклу сверху на рыбу.
Шаг 4

С лайма снять цедру, мелко ее натереть или нарезать. Добавить цедру лайма сверху на свеклу.
Шаг 5

Укроп мелко нарезать. Выложить укроп сверху на слой свеклы с лаймом.
Шаг 6

Из лайма отжать сок. Водку смешать с соком лайма и полить почти готовый гравлакс со свеклой и укропом сверху.
Шаг 7

Накрыть рыбу пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, уложить сверху груз и убрать рыбу в холодильник на 36-48 часов.
Шаг 8

Перед подачей очистить гравлакс от “шубки” из свеклы и укропа, нарезать тонкими ломтиками, украсить зеленью, лимоном, маслинами и подавать к столу. Рыба получается очень вкусной.