Царский крыжовник – варенье с вишневыми листьями

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт царского крыжовника – варенья с вишневыми листьями

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт царского крыжовника – варенья с вишневыми листьями с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления царского крыжовника - варенья с вишневыми листочками.

  Для рецепта подойдет крыжовник любого сорта. Желательно использовать крупные ягоды, так как если у маленького крыжовника убрать семена, ничего не останется. А у крупных плодов больше мякоти.

  При покупке ягод обратить внимание на внешний вид. Крыжовник должен быть плотным. Мягкие треснувшие плоды для данного рецепта не подойдут. Можно использовать слегка не дозревшие ягоды.

  В крыжовнике содержится витамин С и Е, благодаря которым поддерживается иммунная система. Витамины группы В улучшают работу нервной системы.

  

• Шаг 2

  Подготовить крыжовник для варенья.

  Крыжовник пересыпать в глубокую миску. Залить холодной водой. Оставить на 5 минут. Если не уверены в качестве ягод, можно залить содовым раствором на 5 минут. На 500 мл холодной воды понадобится 1 чайная ложка соды. Благодаря содовой ванне вся грязь осядет на дно, и ягоды очистятся от пестицидов. После еще раз хорошо сполоснуть.

  

• Шаг 3

  Откинуть крыжовник на дуршлаг. Несколько раз встряхнуть, чтобы стекла лишняя жидкость.

  Очистить крыжовник от семян. Это самый длительный процесс в приготовлении варенья. Нужно взять крыжовник, сделать ножом разрез и вынуть семена. Мне удобней извлекать семена маленькой ложечкой. Также можно использовать английскую булавку.

  

• Шаг 4

  Из 500 г ягод у меня получилось 350 г крыжовника без семян.

  

• Шаг 5

  В кастрюлю всыпать сахар. Влить воду. Воду использовать бутилированную или фильтрованную, так как вода из-под крана может давать неприятный привкус готовому варенью.

  Концентрация сахарного сиропа может быть разной, в зависимости от сладости крыжовника и ваших вкусовых предпочтений. Чем кислее ягода, тем больше нужно сахара.

  

• Шаг 6

  Довести до кипения на умеренном огне. Сделать огонь ниже среднего и варить сироп 3 минуты. Если на поверхности образуется пенка, следует удалить её шумовкой.

  

• Шаг 7

  Подготовить вишневые листья для варенья.

  Листики вишни хорошо промыть проточной холодной водой. Количество вишневых листьев можно увеличить.

  

• Шаг 8

  Третью часть вишневых листьев (у меня 5 штук) опустить в кипящий сироп. Помешивая, готовить на небольшом огне 3 минуты.

  

• Шаг 9

  Добавить подготовленный крыжовник. Аккуратно перемешать и снять с огня. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания примерно на 2-3 часа.

  

• Шаг 10

  Ягоды крыжовника аккуратно откинуть на дуршлаг. Старые проваренные вишневые листья удалить. Они уже отдали свой аромат.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Сироп установить на умеренный огонь и довести до кипения.

  

• Шаг 12

  Добавить следующую порцию свежих вишневых листьев в количестве 5 штук. Закипятить. Варить еще 3 минуты.

  

• Шаг 13

  Всыпать крыжовник в кипящий сироп. Аккуратно перемешать и через минуту снять с огня. Накрыть крышкой. Оставить на 12 часов на кухне.

  

• Шаг 14

  Ближе к расфасовке варенья подготовить тару. Если порция варенья небольшая, я предпочитаю использовать небольшие баночки. У меня по 170 г каждая, с винтовыми крышками.

  Баночки с крышками сначала хорошо промыть с содой или другим моющим средством, сполоснуть проточной водой и простерилизовать удобным для вас способом. 

  Как стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомоечной машине

   

  

• Шаг 15

  После 12-часового настаивания откинуть ягоды на дуршлаг. Выбросить проваренные вишневые листья.

  

• Шаг 16

  Сироп отправить на умеренный огонь. Довести до кипения.

  

• Шаг 17

  Добавить в кипящий сироп крыжовник и еще 5 вишневых листьев. Довести до кипения. Варить 5 минут на огне ниже среднего, периодически помешивая.

  

• Шаг 18

  Разлить варенье в стерильные баночки почти до самого верха.

  

• Шаг 19

  Плотно укупорить варенье из крыжовника крышками.

  

• Шаг 20

  Баночки с вареньем перевернуть, чтобы проверить качество укупорки крышками. Накрыть, чтобы сохранить тепло внутри, и оставить до полного остывания. Для хранения выбрать прохладное место, если есть такая возможность. Я использую кладовку в квартире.

  Из данного количества ингредиентов получилось 3 баночки варенья объемом 170 г каждая и немного на пробу.

  

• Шаг 21

  Царский крыжовник - варенье с вишневыми листьями готов. Приятного чаепития!