Барабулька с помидорами

Барабулька, иначе султанка, рыбка маленькая, но с очень яркой внешностью, если можно так выразиться о рыбе.

Плавает барабулька в Черном и Средиземном море и судя по ее второму имени "султанка", в Османской империи она пользовалась немалой любовью. Ходят легенды, что она ценилась чуть не на вес золота и готовили ее еще известные гурманы древние римляне.

В наших супермаркетах эти симпатичные, красно-оранжевые рыбешки с усатыми мордочками продаются по вполне демократичной цене порядка пяти долларов за килограмм. Совсем не вес золота, согласитесь. Рыба эта морская, не костлявая, нежная и очень вкусная.

Естественно, самое большое количество вариантов приготовления барабульки-султанки имеется в ее ареале обитания: в странах Средиземноморья и в Греции.

Сегодня мы с вами приготовим эту рыбку по рецепту острова Родос - запеченной, с сочными томатами и сногсшибательными ароматами розмарина и чеснока. Секреты успеха в качественном оливковом масле и быстроте подачи. И совершенно не помешает сухое белое вино, подойдет шардоне или пино гриджио, соаве.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\10 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 91 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Рецепт барабульки с помидорами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Барабулька – 8 шт.
Помидор – 2 шт.
Помидоры черри – 400 г
Чеснок – 1 шт. (головка)
Розмарин – 4 шт. (веточки)
Масло оливковое – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Рыбу очистить от чешуи, внутренности удалить. Вымыть и обсушить барабулек.
Шаг 2

Помидоры черри разрезать пополам.
Шаг 3

Помидоры порезать на дольки. Две дольки чеснока очистить, остальные оставить в одном слое шелухи.
Шаг 4

Очищенный чеснок пропустить через пресс, смешать с помидорами, веточками розмарина, оливковым маслом, оставшимся чесноком, приправить солью и перцем.
Шаг 5

В форму для запекания положить рыбу, на нее вокруг положить помидорную смесь. Поставить в нагретую до двухсот градусов духовку и запекать двадцать минут. Подавать с пылу с жару.