Рецепты из рыбы на второе

Проверенные рецепты вторых блюд из рыбы с пошаговыми фото. Рецепты в кастрюле, на сковороде, мультиварке, на пару, су-вид из морской и речной рыбы – форели, карася, судака, палтуса, мойвы, скумбрии, дорады, горбуши, минтая, хека, семги и т. д. В каждом рецепте указаны калорийность и время приготовления.

Картофельные лодочки с рыбной начинкой

Рыба в нашем рационе чаще всего присутствует в жареном или запеченном виде, но ведь из нее можно готовить прекрасные начинки для пирогов, запеканок или картофеля, соусы для пасты.

Такое блюдо можно приготовить даже из кусочков рыбы, которые остались в холодильнике после вчерашнего ужина.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\35 минут
Калорийность (100g): 101 ккал

Ингредиенты:

Филе рыбное – 350 г
Картофель – 4 шт. крупные
Масло растительное – 1 ч.л. для формы
Перец сладкий красный – 0.25 шт.
Помидор – 1 шт.
Моцарелла – 150 г

Рыба в нашем рационе чаще всего присутствует в жареном или запеченном виде, но ведь из нее можно готовить прекрасные начинки для пирогов, запеканок или картофеля, соусы для пасты.

Котлеты «Рыбные хвостики»

Свое название эти котлеты получили из-за сходства с жареными рыбными хвостами, но по вкусу они гораздо интересней обычной жареной рыбы.

Зелень, сыр и рыба, да еще и упакованные в вафельный рожок, придутся по душе даже маленьким привередам, которые не любят рыбу.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\40 минут
Калорийность (100g): 142 ккал

Ингредиенты:

Филе рыбное – 500 г
Сыр твердый – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Специи – по вкусу для рыбы

Свое название эти котлеты получили из-за сходства с жареными рыбными хвостами, но по вкусу они гораздо интересней обычной жареной рыбы.

Крокеты из хека

Очень часто для своих домашних готовлю крокеты картофельные, решила немного разнообразить меню и приготовить крокеты из рыбы.

Это французское блюдо, чаще цилиндрической или круглой формы: шарики панируются в панировочных сухарях и обжариваются в большом количестве растительного масла.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\35 минут
Калорийность (100g): 103 ккал

Ингредиенты:

Фарш рыбный – 250 г из хека
Картофель – 250 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Укроп – по вкусу

Очень часто для своих домашних готовлю крокеты картофельные, решила немного разнообразить меню и приготовить крокеты из рыбы.

Карп, запеченный в сметане

Карп - моя самая любимая рыба. Совершенно не важно, как она приготовлена: жареная или вареная, запеченная или заливная - все равно она хороша, жирная и нежная.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\20 минут
Калорийность (100g): 100 ккал

Ингредиенты:

Карп – 1.2 кг
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 60 г
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – по вкусу

Карп - моя самая любимая рыба. Совершенно не важно, как она приготовлена: жареная или вареная, запеченная или заливная - все равно она хороша, жирная и нежная.

Карась в фольге

Предлагаю приготовить аппетитных карасей в фольге. Любители рыбки, конечно, по достоинству, оценят этот рецепт, который не сложен в приготовлении, содержит минимум ингредиентов, а в итоге получается потрясающий вкус и аромат.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 77 ккал

Ингредиенты:

Карась – 2 шт.
Лимон – 0.5 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Лук репчатый – 1 шт.

Предлагаю приготовить аппетитных карасей в фольге. Любители рыбки, конечно, по достоинству, оценят этот рецепт, который не сложен в приготовлении, содержит минимум ингредиентов, а в итоге получается потрясающий вкус и аромат.

Рыбные маффины с кукурузой

Как правило, горячим блюдом на новогоднем столе является мясо или птица, а если изменить этой традиции и приготовить что-то рыбное? Например, вот такие маффины или мини-запеканки из филе белой рыбы с кукурузой.

Получается сытно, но совсем не тяжело для желудка.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
Калорийность (100g): 120 ккал

Ингредиенты:

Филе рыбное – 500 г
Укроп – 10 г
Яйцо – 1 шт.
Кукуруза – 140 г вес без жидкости
Сыр твердый – 80 г
Сметана – 3 ст.л.

Как правило, горячим блюдом на новогоднем столе является мясо или птица, а если изменить этой традиции и приготовить что-то рыбное? Например, вот такие маффины или мини-запеканки из филе белой рыбы с кукурузой.

Рыбные котлеты из консервов

Такие котлетки из консервов готовили во многих семьях в далеких 90-х. Наверное, из тех соображений, что блюдо получалось экономное, но мне так полюбились эти котлеты, что я продолжаю готовить их до сих пор.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\30 минут
Калорийность (100g): 203 ккал

Ингредиенты:

Консервы рыбные – 1 упаковка сардины в масле
Томатная паста – 3 ст.л. или 1 ст. томатного соуса
Соль – по вкусу
Крупа манная – 6 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец черный – по желанию

Такие котлетки из консервов готовили во многих семьях в далеких 90-х. Наверное, из тех соображений, что блюдо получалось экономное, но мне так полюбились эти котлеты, что я продолжаю готовить их до сих пор.

Судак под пикантным соусом

Сочетание продуктов в этом рецепте кажется достаточно необычным, но рыба, приготовленная таким способом, получается и сочной, и вкусной.

Под этим пикантным соусом можно приготовить не только филе судака, но и любой другой белой рыбы.

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
Калорийность (100g): 82 ккал

Ингредиенты:

Филе рыбное – 600 г судака или другой белой рыбы
Специи – по вкусу для рыбы
Помидор – 7 шт. маленькие
Перец сладкий красный – 0.5 шт.
Оливки зеленые – 0.5 ст. (200 мл)
Корнишоны – 4 шт.

Сочетание продуктов в этом рецепте кажется достаточно необычным, но рыба, приготовленная таким способом, получается и сочной, и вкусной.

Котлеты из карпа

Самые простые и самые любимые котлеты - котлеты из карпа. Вообще, если я стою перед выбором рыбы, то карпа предпочту всем остальным.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\35 минут
Калорийность (100g): 131 ккал

Ингредиенты:

Карп – 1.2 кг
Лук репчатый – 120 г
Морковь – 120 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Батон – 2 шт. кусочка
Молоко – 70 г

Самые простые и самые любимые котлеты - котлеты из карпа. Вообще, если я стою перед выбором рыбы, то карпа предпочту всем остальным.

Стейки из форели в духовке

А вы различаете виды лососевых рыб, если они уже в виде филе? Я - не особо.

Написано - форель, значит ее и беру, ну а семга - пусть будет она.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
Калорийность (100g): 114 ккал

Ингредиенты:

Форель – 600 г безкостное филе
Масло сливочное – 30 г
Лук красный – 40 г или же белый
Горчица – 1 ч.л. французская, без горки
Чеснок – 2 зуб. небольших
Сок лимонный – 2 ст.л.

А вы различаете виды лососевых рыб, если они уже в виде филе? Я - не особо.

Как приготовить горбушу в духовке со сметаной

Поскольку горбуша – рыба нежирная и даже суховатая по сравнению с другими лососевыми, то есть смысл, при её запекании использовать какой-нибудь соус, например, сметану с зеленью.

Ещё хочу посоветовать готовить горбушу одновременно с картофелем, чтобы сразу получить и гарнир к ней.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
Калорийность (100g): 116 ккал

Ингредиенты:

Горбуша – 150 г стейк, кусок, филе
Картофель – 200 г или больше
Сметана – 2 ст.л.
Зелень – по вкусу
Масло сливочное – 1 ч.л.
Лимон – 0.5 дольки

Поскольку горбуша – рыба нежирная и даже суховатая по сравнению с другими лососевыми, то есть смысл, при её запекании использовать какой-нибудь соус, например, сметану с зеленью.

Запеченная скумбрия

Это самый простой рецепт запекания скумбрии, который я знаю. Но, несмотря на его простоту, он же и самый любимый в моей семье.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\15 минут
Калорийность (100g): 218 ккал

Ингредиенты:

Скумбрия – 3 шт. свежемороженая
Хрен – 2 ч.л.
Майонез – 3 ч.л.
Горчица – 2 ч.л.
Соль – по вкусу

Это самый простой рецепт запекания скумбрии, который я знаю. Но, несмотря на его простоту, он же и самый любимый в моей семье.

Тайское карри с рыбными фрикадельками

Разнообразные карри - густые рагу - очень популярны в Таиланде. Для их приготовления существуют готовые пасты-карри: красные, желтые и зеленые, отличающиеся оттенками вкуса специй и остротой.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 118 ккал

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт. небольшой
Молоко кокосовое – 400 мл 1 банка
Филе рыбное – 600 г белая рыба без костей
Кинза – 30 г большой пучок с корнями
Чеснок – 2 зуб.
Паста карри – по вкусу красная

Разнообразные карри - густые рагу - очень популярны в Таиланде. Для их приготовления существуют готовые пасты-карри: красные, желтые и зеленые, отличающиеся оттенками вкуса специй и остротой.

Хек в кляре

Обожаю такие блюда, которые и в повседневном меню любимы, и на праздничном столе уходят на "ура".

К таким запросто можно отнести рыбу, обжаренную в кляре (жидкой панировке-тесте) - просто, быстро и вкусно!

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Калорийность (100g): 193 ккал

Ингредиенты:

Филе рыбное – 500 г хек
Соль – по вкусу для рыбы
Перец черный – по вкусу
Сок лимонный – 1 ст.л.
Мука – 2 ст.л. для панировки
Яйцо куриное – 1 шт.

Обожаю такие блюда, которые и в повседневном меню любимы, и на праздничном столе уходят на "ура".

Форель, запеченная в духовке целиком

Речная форель - рыба нежная и деликатесная, готовят ее чаще целиком, обжаривая на сковороде или припуская в воде с добавлением уксуса, чтоб получить так называемую "голубую" рыбу.

Но бывает, что на прилавки супермаркета попадают очень крупные экземпляры, не помещающиеся ни на одну сковородку.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 91 ккал

Ингредиенты:

Форель – 1.5 кг
Морковь – 2 шт.
Лук зеленый – 5 шт.
Чеснок – 4 шт. головки со стеблями
Укроп – 50 г
Петрушка – 50 г

Речная форель - рыба нежная и деликатесная, готовят ее чаще целиком, обжаривая на сковороде или припуская в воде с добавлением уксуса, чтоб получить так называемую "голубую" рыбу.

Форель с овощами в духовке

Форель с овощами в духовке - блюдо, готовящееся достаточно просто и без особых усилий.

Получается легким и не особенно калорийным - прекрасный обед или ужин в летний день.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Калорийность (100g): 93 ккал

Ингредиенты:

Форель – 700 г
Цукини – 250 г
Помидоры черри – 200 г
Перец сладкий красный – 1 шт.
Лук красный – 80 г
Вино белое сухое – 100 г

Форель с овощами в духовке - блюдо, готовящееся достаточно просто и без особых усилий.

Семга, запеченная со сливками и лимоном

Вот не зря семгу считают королевской рыбой: и полезная, и нежно вкусная, и красивая... готовить несложно и быстро.

Да, удовольствие не самое дешевое... но побаловать себя, домочадцев и друзей по какому-либо случаю вовсе не возбраняется, правда же?!

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Калорийность (100g): 111 ккал

Ингредиенты:

Семга – 600 г филе
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Сок лимонный – 3 ст.л.
Сливки – 350 мл
Укроп – 1 горсть (-и)

Вот не зря семгу считают королевской рыбой: и полезная, и нежно вкусная, и красивая... готовить несложно и быстро.

Как приготовить мойву в духовке

Многие хозяйки обходят мойву стороной, потому что при приготовлении запах она дает специфический.

К тому же такая рыбка недорогая, и может показаться, что ничего вкусного в итоге не получится.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
Калорийность (100g): 119 ккал

Ингредиенты:

Мойва – 500 г
Лимон – 1 шт.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Сухари панировочные – 3 ст.л.
Масло растительное – 4 капля (-и)

Многие хозяйки обходят мойву стороной, потому что при приготовлении запах она дает специфический.

Филе палтуса в духовке

Тот, кто уже пробовал блюда из палтуса, знают, какая вкусная и нежная это рыба.

А тем, кому не довелось с ней познакомиться в мире кулинарии, предлагаю отличный рецепт ее приготовления – филе палтуса в духовке.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\35 минут
Калорийность (100g): 117 ккал

Ингредиенты:

Палтус – 3 шт. (общий вес филе около 700 г.)
Лук репчатый – 1 шт. крупный
Морковь – 1 шт. средняя
Сок лимонный – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу (свежемолотый)

Тот, кто уже пробовал блюда из палтуса, знают, какая вкусная и нежная это рыба.

Как приготовить филе палтуса

Палтус – вкусная и полезная белая рыба, несмотря на то, что палтус относится к донным видам рыб, у него отсутствует специфический запах.

Готовить палтус – одно удовольствие: рыба нежирная, нежная, готовится за считанные минуты, богатая полезными жирами и микроэлементами и – что очень важно для кулинаров – практически без костей.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Калорийность (100g): 156 ккал

Ингредиенты:

Палтус – 800 г
Масло растительное – 50 мл
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Лимон – 0.5 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.

Палтус – вкусная и полезная белая рыба, несмотря на то, что палтус относится к донным видам рыб, у него отсутствует специфический запах.

Форель, запеченная в духовке в фольге

Такую рыбу в фольге я готовлю не только в духовке, но и на природе на углях.

Многие, даже большинство, добавляют к рыбе дольки лимона, но мне намного больше нравится замена оного на помидор.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
Калорийность (100g): 90 ккал

Ингредиенты:

Форель – 650 г
Помидор – 2 шт.
Петрушка – 6 веточка (-и)
Приправа – 1 ст.л. для рыбы
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

Такую рыбу в фольге я готовлю не только в духовке, но и на природе на углях.

Скумбрия, фаршированная рисом и овощами, в духовке

Вы любите фаршированную скумбрию? А если скумбрию запечь в духовке, да еще и под сырной корочкой? Для скумбрии, фаршированной рисом и овощами, совершенно не нужен гарнир, по сути, он уже есть в самой рыбе.

Ну разве что легкий овощной салат и бокал вина.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
Калорийность (100g): 110 ккал

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт.
Рис – 1.5 чаш.(250 мл) отваренный
Сыр твердый – 100 г
Лимон – 0.5 шт.
Горошек зеленый – 0.5 чаш.(250 мл) свежий или замороженный
Соль – по вкусу

Вы любите фаршированную скумбрию? А если скумбрию запечь в духовке, да еще и под сырной корочкой? Для скумбрии, фаршированной рисом и овощами, совершенно не нужен гарнир, по сути, он уже есть в самой рыбе.

Пирог с горбушей

Для пирога с горбушей подходит свежая, размороженная или консервированная рыба.

Ориентируйтесь на то время, которым располагаете для готовки, и тем, какая горбуша вам доступнее.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\40 минут
Калорийность (100g): 204 ккал

Ингредиенты:

Горбуша – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 500 г 4,5 стакана
Вода – 325 мл 1,5 стакана
Масло растительное – 2 ст.л.
Дрожжи – 2 ч.л.

Для пирога с горбушей подходит свежая, размороженная или консервированная рыба.

Как засолить скумбрию дома

Для засолки скумбрии можно взять свежую или размороженную рыбу, которая более доступна.

Скумбрия может быть посолена целой, без головы или нарезанной на кусочки.

Общ.\актив. время готовки: 23 часа\30 минут
Калорийность (100g): 88 ккал

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 кг 2-3 шт.
Вода – 1 л
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Смесь перцев – 1 ч.л. горошком по вкусу
Кориандр – 1 ст.л. по желанию

Для засолки скумбрии можно взять свежую или размороженную рыбу, которая более доступна.

Страницы:

« 1 2 … 4 5 6 7 8 9 »

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.

Скрыть это сообщение