Как приготовить плов в казане с курицей

Самая правильная и удобная посуда для приготовления плова – казан. В нем создается самый оптимальный температурный режим и условия для приготовления самого вкусного риса. Поэтому сегодня я покажу вам, как приготовить плов в казане.

Плов бывает самый разный, но по-моему один из самых вкусных с курицей, конечно же домашней. У нас появились на рынке так называемые “кукурузные” куры, кормленные в основном кукурузой, с желтой шкурой и невероятно вкусным, ароматным и нежным мясом.

Именно из такой курицы я и приготовила свой сегодняшний плов, а рис  взяла красный, “Рубин”, так мне захотелось. А вы можете взять любой длиннозерный или пропаренный рис, или специальный рис для плова сорта “Девзира”.

Специи для плова лучше всего купить на развес у торговцев из Средней Азии, это будет самая правильная и ароматная смесь, содержащая в обязательном порядке зиру, или кумин, сушеный барбарис, шафран и неострый красный молотый перец.

Рецепт плова с курицей в казане

Ингрeдиенты:

• Курица – 1 кг
• Рис – 500 г
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – 100 мл
• Специи – 2 ст.л. (для плова)
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Курицу порубить на порционные куски.

Хорошенько нагреть казан и налить в него растительное масло без запаха. Когда от масла начнет идти дымок можно класть курятину.

Обжаривать мясо, помешивая, до золотистого цвета.

Лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Добавить овощи к мясу и еще обжарить. Всыпать специи, перемешать.

Хорошенько посолить  и влить столько кипятка, чтоб он полностью покрыл мясо с овощами.

Как только вода закипит, засыпаем рис и разравниваем, вода должна покрывать его примерно на два пальца.
Готовим на среднем огне десять минут, потом убавляем огонь до минимума и готовим примерно двадцать, а в случае  с красным рисом около сорока минут.

Даем плову настоятся под крышкой казана и можно подавать.

Я всегда делаю к плову маринованный лук, это очень просто. Порезать лук тонкими полукольцами, обильно посолить, сбрызнуть любым уксусом и помять руками. Дать помариноваться около пятнадцати минут и подавать к плову.