Пирог с виноградом и франжипаном

Этот пирог с виноградом – не самый быстрый на свете. Нужно очистить миндаль и еще масса телодвижений, но он и не будничный, достаточно богат вкусами, можно сказать – праздничный. Для этого можно иногда и повозиться. Например, миндаль я чищу и сушу всегда с вечера, тесто тоже можно приготовить заранее, а уже на следующий день только доделываем, выпекаем и наслаждаемся!

Как приготовить пирог с виноградом

Ингрeдиенты:

• Мука – 250 грамм
• Сахарная пудра – 70 грамм
• Масло сливочное – 200 грамм
• Яйцо – 2 шт
• Молоко – 1-2 столовые ложки (или холодная вода)
• Виноград – 400 грамм
• Сахар – 100 грамм
• Миндаль – 120 грамм
• Цедра лимона – 1 лимона
• Соль – щепотка
• Ванильная эссенция – пару капель

Используется форма диаметром 27 сантиметров.

Приготовление:

Для начала приготовим тесто. Берем 100 грамм масла (оно должно быть комнатной температуры), добавляем сахарную пудру, цедру, щепотку соли, просеянную муку и перетираем всё в крошку. Яйцо (L размер:65-70 грамм) слегка взбить вилкой и добавить к нашей крошке. Быстро постараться собрать тесто в шар. Если видите, что яйца не хватает – добавьте 1-2 столовые ложки холодного молока или воды. Накрыть плёнкой и в холодильник на час.

Миндаль залить кипятком, дать постоять несколько минут, слить и снять шкурку. Подсушить орехи на сковороде. Нам не нужен никакой цвет, поэтому минимальные огонь и только просушить. Смолоть орехи в блендере.

Достаем наше тесто, раскатываем его и базируем в форму. Дно можно выстелить бумагой для выпечки. Форма у меня керамическая, пирог, а вернее тесто, после выпечки прекрасно отстает от бортиков.

Далее у нас есть выбор: или ставим тесто в разогретую до 180″ духовку минут на 15, а потом уже всё остальное, или сразу на тесто выкладываем виноград, франжипан и тогда в духовку. Если честно, то я предпочитаю второй вариант, поскольку особой разницы не вижу. Если ваш виноград очень сладкий, то его можно сбрызнуть соком лимона. Уложить ягоды ровным слоем на тесто.

Франжипан: 100 грамм сливочного масла (комнатной температуры) взбить миксером (около минуты), добавить сахар, яйцо и продолжить взбивать до полной однородности. Примешать миндаль. Равномерно выкладываем миндальную массу на виноград.

Ставим пирог в разогретую до 170″ духовку, примерно на 30-40 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Дать остынуть, украсить по желанию и наслаждаться!

Приятного аппетита!