Грибной суп из замороженных грибов по-чешски

Ранняя осень – чудесная пора «тихой охоты». Как здорово отправиться всем семейством солнечным сентябрьским утром за город. Среди нарядной опавшей листвы нас поджидают последние в этом году дары леса. Свежий воздух пьянит, а успешные поиски наполняют душу азартом. Так приятно потом возвращаться домой с легкой усталостью и полным кузовком. Тарелка ароматного грибного супа согреет и навеет приятные воспоминания. Мой рецепт, наверное, максимально простой, но неизменно вкусный, а парочка «секретных ингредиентов» делает его ярким и запоминающимся. Я предлагаю использовать магазинные опята, чтобы можно было приготовить грибной суп из замороженных грибов и баловать себя круглый год. Но если Вы приготовите суп из свежих боровичков, то такое блюдо не стыдно подать и к царскому столу!

Рецепт грибного супа из замороженных грибов по-чешски

Ингрeдиенты:

• Опята – 300 г. (замороженные)
• Картофель – 4 шт. (крупный)
• Сметана – 100 г.
• Яйцо куриное – 4 шт. (свежие)
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л. (столовый)
• Перец – щепотка (молотый душистый)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Тмин – большая щепотка
• Лавровый лист – 1 шт.
• Укроп – пучок (свежий)

Приготовление:

Картошку очищаем и нарезаем крупно.

В кастрюлю выкладываем обработанные грибы и картошку, доливаем воду, чтобы слегка прикрыла овощи. Ставим на огонь и доводим до кипения.

До минимума снижаем нагрев, добавляем душистый перец, лавровый лист и тмин.

Варим до готовности картошки и грибов.

Муку тщательно растираем со сметаной.

Аккуратно вводим мучную смесь в суп, тщательно размешиваем, солим, перчим и 2 минуты прогреваем. Выключаем плиту, добавляем 1 ст. л. уксуса и даем настояться.

Пока суп настаивается, доводим до кипения в широкой кастрюле 1 литр воды с 1 оставшейся ложкой уксуса, уменьшаем нагрев, чтобы кипяток слабо булькал и вводим в жидкость сырое яйцо с неповрежденным желтком. Таким образом мы готовим яйца-пашот (держим в кипятке 4 минуты), каждое по отдельности. Разливаем суп по тарелкам, сверху шумовкой выкладываем по 1 яйцу и посыпаем рубленым укропом. Подаем немедленно!