Суп с рыбными фрикадельками

Минтай или хек, как и все рыбы тресковых пород, например, мерлуза или треска, вкусны практически во всех видах. Их можно жарить, варить,тушить и запекать.И конечно же делать фарш. Самый вкусный он как раз и получается из рыбы тресковых пород. А из фарша можно приготовить, например, фрикадельки. Или еще лучше  купить целую рыбу с головой и убить двух зайцев – сварить вкуснейший бульон, из филе приготовить котлеты и фрикадельки, которыми заправить суп. Получится вкусное и полезное  первое и второе блюда  на пару дней для всей семьи – суп с рыбными фрикадельками.

Как приготовить суп с фрикадельками из рыбы

Ингрeдиенты:

• Рыба – 1 кг. (тресковых пород)
• Яйцо – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Хлеб – 1 ломтик. (белый)
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец душистый – 3 горошины.
• Зелень – 1 пучок.
• Молоко – 100 мл.
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. Положить рыбу в кастрюлю, добавить  одну очищенную луковицу и одну очищенную морковь,  лавровый лист и душистый перец. Залить таким количеством холодной воды, чтобы рыба была полностью покрыта и  долить еще немного.

Довести бульон  до кипения, снять пену, убавить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 25-30 минут. Готовый бульон процедить через дуршлаг. Овощи и пряности выбросить.

С рыбы аккуратно снять все филе, тщательно удалить все косточки.

Замочить ломтик хлеба в теплом молоке.

Положить в блендер филе рыбы, отжатый размоченный хлеб, сырое яйцо, посолить и поперчить.

Превратить все в однородную массу.

Скатать из рыбного фарша небольшие фрикадельки.

1 луковицу и 1 морковь порезать кубиками.

Процеженный рыбный бульон довести до кипения, опустить туда овощи и варить 10 минут. Посолить суп по вкусу, добавить фрикадельки и варить еще 10 минут. Посыпать зеленью по вкусу, поперчить и подавать.

Приятного аппетита!