Рецепты до 100 ккал на 100 гр, для не строгих вегетарианцев

Бабагануш

Баклажан6 шт.
Кунжут50 г
Масло оливковое1 ст.л.
Вода1 ст.л.
Чеснок5 зуб.
Соль0.5 ч.л.
Кумин3 щепотка (-и)
Зелень4 веточка (-и)
Сок лимонный1 ч.л.

Закуска из баклажана на помидоре

Баклажан1 шт.
Помидор3 шт.
Лук репчатый50 г
Чеснок1 зуб.
Мед1 ч.л.
Сок лимонный1 ст.л.
Соевый соус1 ст.л.
Масло оливковое1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка4 веточка (-и)
Кунжут1 ч.л. по желанию

Быстро маринованные цуккини

Цуккини800 г
Чеснок4 зуб.
Соль8 г
Масло растительное70 г
Уксус30 г 9%
Сахар1 ст.л.
Перец черный2 щепотка (-и)
Зелень по желанию

Закуска “битые” огурцы

Огурец500 г
Чеснок2 зуб.
Кинза10 г
Уксус2 ст.л. рисовый
Соевый соус2 ст.л.
Сахар0.5 ч.л.
Масло кунжутное1 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Кунжут2 ст.л.

Маринованный дайкон

Дайкон500 г
Вода500 мл
Сахар3 ст.л.
Соль3 ч.л.
Куркума0.5 ст.л.
Уксус70 мл столовый
Чеснок4 зуб.
Специи по вкусу лавровый лист, душистый перец, бадьян, шафран, гвоздика

Корень сельдерея по-корейски

Сельдерей корневой500 г
Кориандр1 ст.л. семена
Перец черный1.5 ч.л. горошек
Лавровый лист1 щепотка (-и) молотый
Чеснок20 г
Соль1 ч.л.
Сахар1 ч.л.
Уксус20 мл яблочный
Масло подсолнечное25 г
Перец красный жгучий по вкусу

Тыквенная икра (соус)

Тыква600 г ("Мускатная" тыква или "Баттернат")
Лук репчатый1 шт.
Перец сладкий красный1 шт.
Помидор3 шт. (общим весом ~200г)
Чеснок3 зуб.
Масло оливковое2 ст.л.
Специи по вкусу (смесь прованских трав)
Соль по вкусу
Сок лимонный1 ст.л.
Перец черный по вкусу



Салат с баклажанами, огурцом и яйцом

Баклажан500 г
Яйцо куриное4 шт.
Огурец240 г соленый
Лук репчатый150 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Вода100 мл
Уксус1 ст.л. столовый
Масло подсолнечное70 г

Салат из арбуза и дыни с медом

Дыня300 г
Арбуз300 г
Мед1 ст.л. или пудра сахарная
Мята3 веточка (-и)
Цедра лимона1 ч.л.
Сок лимонный1.5 ст.л. или лайма

Пряный салат с помидорами

Помидор500 г
Зелень по вкусу (укроп, петрушка, базилик, кинза)
Чеснок3 зуб.
Соль по вкусу
Сахар1 ст.л.
Масло подсолнечное25 г
Уксус15 мл яблочный
Перец болгарский1 шт.
Перец красный жгучий по вкусу

Салат из запеченных баклажанов, томатов и феты

Баклажан350 г
Помидор220 г
Салат60 г микс
Фетаки120 г
Масло растительное4 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Сок лимонный1 ст.л.
Базилик2 ст.л. свежего
Специи по вкусу (соль и смесь перцев)
Сахар1 щепотка (-и)

Салат «Табуле» с кус-кусом

Кус-кус0.25 ст. (200 мл)
Вода0.5 ст. (200 мл)
Помидор1 шт. маленький
Огурец1 шт. маленький
Перец болгарский0.25 шт.
Соль по вкусу
Масло растительное по вкусу
Петрушка5 веточка (-и)
Мята1 веточка (-и)
Лук зеленый1 горсть (-и)
Сок лимонный по вкусу

Салат из сладкого перца и баклажанов на зиму

Баклажан1 кг
Перец сладкий красный1 кг
Сок томатный1.5 л
Чеснок1 шт. большая головка
Уксус100 г 9%
Сахар100 г
Масло растительное120 г
Перец чили1 шт. стручок
Соль40 г

Итальянский салат Панцанелла

Помидор1 шт.
Огурец0.5 шт. небольшого
Лук красный0.25 шт.
Базилик1 веточка (-и)
Хлеб70 г черствого
Вода1 ст. (200 мл)
Масло оливковое1 ст.л.
Уксус винный0.5 ч.л. красного
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Салат из кабачков с помидорами

Кабачок2 шт.
Помидор6 шт.
Морковь2 шт.
Сметана3 ст.л.
Мука0.5 ст. (200 мл)
Соль по вкусу
Чеснок по желанию
Масло растительное50 мл


1 2 3 4