Суп со звездочками с фрикадельками

Приготовление: Шаг 1

• Для начала нужно подготовить все ингредиенты, чтобы потом ничего не отвлекало от готовки супа с фрикадельками.

  Мясо для фрикаделек (в этом рецепте используется свинина) промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Очистить овощи: картофель, морковь, лук. Укроп промыть, обсмотреть — если есть жёсткие стебли, убрать их, но не выбрасывать: такие веточки отлично подойдут для приготовления домашнего бульона в будущем.
  Измерить нужное количество макарон «звёздочки» — это примерно 60–70 г, или одна горсть. Я использую замороженный болгарский перец — его не нужно размораживать. Если вы брать свежий болгарский перец, нужно нарезать его тонкой соломкой.

  

• Шаг 2

  Мелко нарезать половину луковицы. При желании добавить один зубчик чеснока — он придаст лёгкий аромат домашнему супу, особенно если вы любите более пикантные блюда.

  Морковь натереть на крупной тёрке.

  

• Шаг 3

  Разогреть сковороду, налить немного растительного масла, выложить лук и морковь. Обжаривать на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими и чуть золотистыми — это основа аромата для будущего вкусного супа с фрикадельками. Пока овощи жарятся, можно заняться зеленью и картофелем.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Мелко нарезать укроп. Также можно использовать петрушку — она придаст немного другую нотку вкуса. Половину зелени оставить для фарша, вторую — отложить, чтобы добавить в суп ближе к концу варки.

  

• Шаг 5

  Очищенный картофель нарезать тонкой соломкой или кубиками — как вы привыкли. Залить холодной водой, чтобы он не потемнел. Это важно, если картофель подготавливается заранее.

  

• Шаг 6

  Кастрюлю на 3 литра поставить на огонь и налить воду.

  Тем временем приготовить домашний фарш. Прокрутить свинину вместе с оставшейся половинкой лука через мясорубку. Добавить соль (1 ч. л. без горки), немного зелени и, при желании, чёрный молотый перец. Хорошо вымесить фарш — он должен стать однородным и липким.

  

• Шаг 7

  Из получившегося фарша скатать фрикадельки размером с грецкий орех. Удобнее это делать мокрыми руками — так фарш не будет прилипать. 

  💡 Совет: фрикадельки удобно приготовить заранее и заморозить. В будущем, когда вы захотите быстро сварить суп, достаточно будет опустить замороженные заготовки в кипящую воду — время варки существенно сократится, и обед будет готов намного быстрее.

  Как заморозить фрикадельки

  

• Шаг 8

  Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно опустить туда фрикадельки. Снова довести до кипения и снять образовавшуюся пену шумовкой. Затем добавить в кастрюлю подготовленные обжаренные овощи, болгарский перец и картофель. Посолить суп (примерно 1 ст. л. без горки), добавить лавровый лист.

  С момента повторного закипания варить 12–15 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.

  

• Шаг 9

  Когда картофель готов, всыпать макароны-звёздочки и оставшуюся зелень. Аккуратно перемешать, попробовать бульон на соль и досолить при необходимости. Снова довести до кипения и варить ещё 3 минуты — макароны очень быстро доходят.

  💡 Важно: не переваривайте макароны-звёздочки — иначе они разварятся и потеряют форму. Лучше выключить огонь чуть раньше и дать супу дойти под крышкой.

  

• Шаг 10

  Готовый суп со звездочками с фрикадельками оставить под крышкой на 10 минут — за это время он настоится и станет ещё вкуснее. Затем разлить по тарелкам. Можно подать с хлебом, сухариками или добавить ложку сметаны для кремового вкуса.

  Это отличный суп для детей — он нежный, лёгкий, с мелкими макаронами и мягкими фрикадельками, которые легко есть ложкой. Да и взрослые не откажутся от такой домашней вкусноты:)

  Приятного аппетита!

  📌 Загляните и в другие наши рецепты простых супов с фрикадельками — они такие же домашние, вкусные и не требуют сложных ингредиентов.