Песочное печенье с грецкими орехами
Песочное печенье с грецкими орехами получается довольно хрупким, очень вкусным и с приятным ароматом. Я приготовила такое печенье в подарок своим родным к Рождеству. Украсить можно сахарной глазурью и грецкими орехами - получится очень праздничная выпечка.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 10 порций
- Калорийность (100g): 467 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить песочное печенье с грецкими орехами
Ингредиенты:
- Орехи грецкие – 150 г
- Масло сливочное – 160 г
- Мука пшеничная – 160 г
- Крахмал – 30 г
- Сахар – 110 г
- Яйцо куриное – 1 шт. небольшое
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Глазурь – по желанию
- Мука пшеничная – 3 ст.л. для присыпки поверхности
- Сахарная пудра – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Из указанного количества ингредиентов получается два полных противня песочного печенья с грецкими орехами.
Сахар лучше взять мелкого помола. Я беру обычный, засыпаю его в блендер и измельчаю.
Соль в рецепте не обязательна, но она сделает вкус печенья чуть ярче.
Крахмал можно взять любой: кукурузный, а если нет, то и картофельный. Если под рукой не оказалось ни того ни другого (а такое тоже бывает), а печенья страсть как хочется, то можно заменить крахмал таким же количеством муки.
Яйцо у меня было весом около 57-60 граммов.
Масло к началу приготовления печенья должно быть размягченным, но не растаявшим полностью.
-
Шаг 2
Яйцо слегка смешать с солью. Орехи измельчить в блендере.
В миске соединить измельченные орехи, яйцо, сахар, ванильную эссенцию(или ванилин), просеянную муку с крахмалом. -
Шаг 3
Все хорошо и быстро перемешать. Чем дольше вы перемешиваете, тем больше тает масло и тем тверже будет печенье.
Накрыть тесто или завернуть его в пленку и положить в холодильник примерно на час. -
Шаг 4
Раскатать тесто толщиной около 0,5 сантиметра на хорошо присыпанном мукой столе. По надобности немного присыпать и скалку, и тесто сверху.
Формочками вырезать печенье. -
Шаг 5
Выложить печенье на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки. Кстати, всегда покупаю только промасленную бумагу, к ней абсолютно ничего и никогда не прилипает.
-
Шаг 6
Печенье нужно ставить обязательно (!) в разогретую до 170 градусов духовку.
Выпекать примерно 12 минут. Оно должно стать красиво румяным. -
Шаг 7
Дальше можно присыпать печенье сахарной пудрой.
Или же купить тюбики с уже готовой глазурью и покрыть печенье. Пока глазурь не застыла, посередине можно приклеить половинку грецкого ореха.
А можно сделать глазурь самим. Поскольку с глазурью я неплохо знакома, то именно так и поступила. Но тут надо очень хорошо знать консистенцию. Примерные пропорции моей глазури: 70 граммов сахарной пудры, примерно 1 столовая ложка сырого яичного белка и половина чайной ложки лимонного сока. Все перемешать. Глазурь должна держать форму, не растекаться. Выложить ее в мешок, сделать малюсенькую дырочку и нарисовать на печенье узоры.Вкусное песочное печенье с грецкими орехами готово!
Приятного чаепития и хорошего праздника!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Тесто слишком мягкое. Не формируется! Проверьте рецепт, может что-то указали не правильно. Жаль продукты и потраченное время! Хочется видеть рецепты которые получаются.
Добавила муки, положила тесто в морозильную камеру. Надеюсь хоть что-то получится(.
Ответ: Ольга, по указанным пропорциям оно действительно получается очень мягким сразу после замешивания — это связано с большим количеством сливочного масла, яйцом и грецкими орехами. Поэтому важный этап здесь — охлаждение: тесто нужно выдержать в холодильнике около часа, а если после этого оно всё ещё слишком мягкое, можно убрать его ещё на 20–30 минут. Также имеет значение температура масла: оно должно быть размягчённым, но не подтаявшим. Если масло было слишком тёплым или тесто долго перемешивалось, оно будет заметно мягче. Добавлять много муки нежелательно, иначе готовое печенье может получиться плотным и менее рассыпчатым
Это печенье просто пальчики оближешь! У меня все, кто пробовал, попросили рецепт. Орехи, я заметила, лучше измельчать не в крошку, а в крупинки, так вкуснее.
Уже много чего готовила по рецептам с вашего сайта и всё получалось.
Сейчас всё больше людей следят за своим питанием, исключают глютен, сахар. У меня к вам пожелание или даже просьба – очень хотелось бы рецепты выпечки без сахара. жду их с нетерпением. я думаю, не одна я ;-)
Получилось очень вкусно, сахар положила 160, случайно))) жаль фото не прикрепить
Спасибо за рецепт, вкусное печенье, понравилось всем, даже 2-летний ребенок ел. Правда добавила больше муки, тесто было очень мягким, и все время держала в холодильнике, частями брала и раскаьывала сразу на пергаменте, который потом переложила на противень. И выпекать пришлось дольше. Приготовить заранее или в подарок не получится – сьедят раньше. :)
Ответ: Наталья, скорее всего, просто перемесили тесто. Оно в этом рецепте очень нежное. Нужно стол хорошо мукой присыпать. И может быть причина в разной муке. Для сцепки допускается добавлять по ложке молока или сливок
Сегодня делали с детьми печенье, все по рецепту, даже яйцо взвешивала 59гр😀. Тесто слишком рассыпчатое получилось, раскатать не смогла(( но я ладонью мяла лепешки делала, дети формочками вырезали из лепешек😀👍 печенье в духовке мин 20 пеклись и уже начали подгорать, если ещё оставить, сгорят…пришлось достать. Мягкие и рассыпаются, думаю когда остынут рассыпятся в руках…Жаль фото нельзя прикрепить
Здравствуйте.
Искала рецепт рассыпчатого печенья. А можно этот рецепт без орехов, то ингредиенты те же самые?
Ответ: Татьяна, да, просто уберите орехи из рецепта, если Вы по каким-то причинам их не едите.
Печенье безумно вкусное. Испекла в предыдущие выходные двойную порцию- как не прятала, она уже исчезла🤦♀️. Встаю печь очередную двойную порцию. Надеюсь, до НГ дотянет))). И это при том, что пекла ещё два вида печенья с этого сайта. Тесто тоже получилось чуть жидковатое, добавляла немного муки сверх написанного в рецепте количества.
Спасибо большое за отличный рецепт!!!
Ответ: Татьяна, приятного аппетита, вашим сладкоежкам!!!
Испекла печенье, конечно пришлось добавить немного больше муки так как тесто был слишком мягким. Получилась противень с половинкой укладывала печенье достаточно близко друг к другу. Выпекала минут 40(никак не хотели румяниться). Тем не менее печенье безумно вкусное, даже не передать. Придётся прятать подальше от семьи :)
Ответ: Наталия, приятного аппетита!
Мука везде разная, поэтому конечно нужно регулировать.
Спасибо за рецепты не нужно искать в своих записях)))
Ответ: Пожалуйста)))