Канапе с креветкой и оливкой на шпажках на праздничный стол

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для канапе с креветкой и оливкой на шпажках для праздничного стола.

  В данном рецепте лучше всего использовать более крупные креветки, чтобы удобней было сформировать канапе. Креветки можно купить свежие, замороженные или вареные замороженные. В некоторых магазинах продаются уже готовые очищенные креветки в замороженном виде. Я буду использовать свежие крупные креветки в замороженном виде.

  При покупке варено-замороженных креветок помните, что они должны быть равномерного розового цвета, с закругленным хвостиком. В упаковке не должно быть много снега.

  Замороженные креветки заранее достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Это нужно для того, чтобы креветки в момент варки равномерно проварились. Лучше всего отваривать креветки в панцире. Благодаря панцирю креветки останутся сочными.

  Для варки креветок отлично подойдут ароматные коренья (петрушка, пастернак, сельдерей), веточки зелени, разные виды перца в горошке, лаврушка.

  Твердый сыр выбрать, ориентируясь на свой вкус. Можно взять рассольные сыры или другие по вкусу. Помидоры взять спелые и сочные, удобней всего черри или обычные небольшого размера. Я дополнила канапе зеленой оливкой без косточки, можно взять черные. Листики базилика очень хорошо сочетаются с помидором и креветкой. Можно взять веточку укропа или петрушки.

  

• Шаг 2

  В кастрюлю влить холодную воду 1 л. Воды должно быть много, чтобы креветки свободно плавали. Добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику, душистый перец в горошке, кружочек лимона, желательно выдавить сок в воду. Установить на сильный огонь, хорошо перемешать, чтобы соль растворилась и довести до кипения.

  

• Шаг 3

  В кипящий маринад опустить размороженные креветки. Перед использованием креветки хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Аккуратно перемешать. На большом огне довести до кипения. Время варки креветок зависит от их размера, примерно, 3-7 минут.

  

• Шаг 4

  Я варила креветки после закипания на умеренном огне 4 минуты.

  Правильно сваренная креветка будет в виде буквы "С". Недоваренная креветка останется прямой. А если креветки переварить, они свернутся в кольцо.

  

• Шаг 5

  Вареные креветки переместить в глубокую миску с ледяной водой на 3-4 минуты. Благодаря этому шагу приостановится термический процесс внутри, улучшатся текстура и вкус, и креветка легче будет очищаться.

  

• Шаг 6

  Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

  

• Шаг 7

  Очистить креветки от головы и панциря. Хвостик я оставила для более эффектной подачи.

  

• Шаг 8

  Помидоры черри хорошо промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на две половинки.

  

• Шаг 9

  Твердый сыр нарезать сначала пластинками шириной 5-8 мм и вырезать кружочки, у меня диаметр 3 см. Можно нарезать любыми фигурками так, чтобы удобно было сверху сформировать канапе.

  Из указанного количества сыра для канапе понадобилось 50 г, оставшиеся обрезки можно использовать для приготовления салатов, сырных супов, запеканок.

  

• Шаг 10

  Оливки обсушить салфеткой от рассола. На шпажку наколоть креветку, чтобы оливка оказалась внутри.

  

• Шаг 11

  Заранее промыть и обсушить листики базилика. Присоединить креветку с оливкой на половину помидора с базиликом, чтобы помидорка была срезом вниз.

  

• Шаг 12

  Установить нашу конструкцию на кружочек твердого сыра.

  

• Шаг 13

  Я рекомендую не стоять весь день у плиты 31 декабря и готовить некоторые блюда заранее. Канапе с креветкой и оливкой готовлю за день до праздника, на дно контейнера застилаю бумажную салфетку и выкладываю канапе, у меня их 6 штук. Накрываю плотно крышкой и храню в холодильнике при температуре 2-4 градуса до следующего дня или на холодном балконе. Они отлично сохраняются.

  

• Шаг 14

  Выложить канапе на плоскую тарелку и подать к столу.

  

• Шаг 15

  Канапе с креветкой и оливкой на шпажках к праздничному столу готовы. Приятного аппетита!