Меню на пасху: рецепты пасхального стола на любой вкус

Секреты выпечки вкусных куличей

Тесто для куличей довольно капризное, оно не любит грубого отношения, спешки и суеты. Нужно не только соблюдать рецептуру, но и подходить к этому процессу с хорошим настроением.

...

Кулич краффин

Мука350 г
Молоко110 мл
Дрожжи6 г сухих
Сахар90 г
Ваниль щепотка (-и)
Изюм70 г
Соль0.5 ч.л.
Яйцо3 шт.
Масло сливочное140 г из них 40 г для теста
Орехи грецкие70 г
Клюква вяленая40 г

Мясной рулет с фаршированным баклажаном

Баклажан1 шт.
Яйцо перепелиное5 шт.
Морковь1 горсть (-и) замороженная
Фасоль стручковая1 горсть (-и) замороженная
Масло растительное1 ст.л.
Сыр полутвердый100 г натертый, в начинку
Фарш мясной900 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зуб.
Батон100 г не свежий
Молоко100 мл
Яйцо куриное1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана2 ст.л.
Сыр полутвердый50 г тертый

Лимонная пасха без яиц

Маскарпоне500 г
Лимон1 шт.
Сахар4 ст.л.
Мороженое100 г ванильное
Желатин20 г
Молоко50 мл

Пасхальные булочки «Жаворонки»

Молоко150 мл
Соль0.5 ч.л.
Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Мука пшеничная350 г
Масло сливочное60 г
Ванильный сахар10 г
Сахар60 г
Гвоздика12 шт.
Желток яичный1 шт.

Пасхальный безе-венок

Яйцо куриное2 шт.
Сахарная пудра0.5 ст. (200 мл)
Краситель пищевой2 щепотка (-и) зеленый
Соль2 щепотка (-и)
Сливки50 мл взбитые
Арахис30 г в глазури
Шоколад20 г тёртый
Мята2 веточка (-и)

Бездрожжевой банановый кулич

Яйцо2 шт.
Банан2 шт.
Сахар1 ст. (200 мл)
Масло сливочное80 г
Ванильный сахар1 упаковка
Вода50 мл
Мука1.5 ст. (200 мл)
Сода0.75 ч.л.
Разрыхлитель теста0.5 ч.л.
Изюм1 горсть (-и) не запаривать
Сахарная пудра2 ст.л. для глазури
Молоко1 ст.л. для глазури

Карамельная творожная пасха

Творог500 г
Сметана100 мл
Изюм70 г
Сахар1 ст. (200 мл)
Вода100 мл
Сок лимонный0.5 ч.л.
Соль1 щепотка (-и) по желанию, для карамели

Творожный кулич с вишней

Вишня100 г вяленая
Ром3 ст.л.
Мука30 г в опару
Сахар1 ч.л. в опару
Дрожжи7 г сухие
Молоко60 мл теплое
Творог250 г 9% жирности
Яйцо куриное2 шт.
Сахар150 г в тесто
Ванильная эссенция1 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Масло сливочное50 г растопленное
Мука300 г в тесто

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью

Яйцо куриное6 шт.
Свекла2 шт. (небольшого размера)
Сельдь1 шт. (филе)
Сметана1 ст.л. (или майонез, или густой йогурт)
Сыр плавленный1 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Зелень по желанию (зеленый лук, петрушка, укроп)
Специи по вкусу (соль, перец)

Подготовка к Пасхе

Подпишись на рассылку и получи бесплатно 101 карточку для составления меню. 

...

Простой рецепт кулича

Мука675 г
Дрожжи11 г сухие
Масло сливочное120 г
Яйцо3 шт.
Сахар120 г
Ванильный сахар2 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Молоко225 мл
Изюм120 г
Масло растительное1 ст.л. для форм
Глазурь по желанию
Посыпка кондитерская по желанию

Марципановое песочное печенье

Мука350 г в тесто
Масло сливочное275 г
Марципан200 г
Сахарная пудра50 г в тесто
Ванильная эссенция1 ч.л.
Желток яичный1 шт.
Соль1 щепотка (-и)
Мука1 ст.л. для раскатывания
Сахарная пудра500 г в глазурь
Лимон2 шт. сок
Краситель пищевой по желанию разных цветов

Творожная пасха с фруктами

Творог400 г
Сметана50 г
Молоко сгущенное100 г
Ванилин2 щепотка (-и)
Киви1 шт.
Банан1 шт.
Апельсин1 шт.
Ананас100 г консервированный
Посыпка кондитерская по вкусу

Пасхальный барашек

Яйцо куриное4 шт.
Мука350 г
Масло сливочное180 г 160 г из них - на тесто
Сахар280 г 240 г. из них - на тесто
Молоко170 мл
Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
Изюм1 горсть (-и)
Цедра апельсина1 ч.л.
Крупа манная1.5 ст.л.
Сметана120 г
Стружка кокосовая0.5 чаш.(250 мл)

Пасхальные пончики

Яйцо куриное2 шт.
Масло подсолнечное110 г
Молоко125 г
Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
Сахар75 г
Мука пшеничная260 г
Шоколад100 г
Посыпка кондитерская по вкусу

Пасхальный трехцветный кекс с сюрпризом

Морковь300 г тертая
Яйцо куриное3 шт. в морковный бисквит
Разрыхлитель теста1 ч.л. в морковный бисквит
Сахарная пудра155 г в морковный бисквит
Мука120 г в морковный бисквит
Соль1 щепотка (-и)
Цедра апельсина1 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Сахар190 г
Масло сливочное200 г
Ванильный сахар0.5 ч.л.
Яйцо куриное3 шт. в ванильный бисквит
Сок лимонный3 ст.л.
Мука200 г в ванильный бисквит
Молоко40 мл
Разрыхлитель теста1 ч.л. в ванильный бисквит
Яйцо куриное2 шт. в шоколадное тесто
Какао-порошок2 ст.л.
Сахарная пудра4 ст.л. для шоколадного бисквита
Мука50 г для шоколадного бисквита
Разрыхлитель теста0.5 ч.л. для шоколадного бисквита

Яблочный кулич

Мука510 г
Дрожжи2.5 ч.л. сухих
Сахар100 г
Молоко250 мл
Яблоко1 шт. большое
Ванильный сахар1 ст.л.
Соль0.5 ч.л.
Масло сливочное75 г
Яйцо1 шт.
Желток яичный1 шт.
Изюм1 горсть (-и)
Глазурь1 упаковка для куличей

Пасхальный кулич на свекольном соке

Молоко150 мл
Соль1 ч.л.
Яйцо куриное2 шт.
Сахар5 ст.л.
Масло сливочное40 г
Свекла230 г
Молоко сгущенное75 г
Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Мука пшеничная600 г
Белок яичный1 шт. небольшой
Сок лимонный1 ч.л.
Сахарная пудра100 г

Запеченные яйца с картофелем

Яйцо куриное3 шт.
Картофель3 шт.
Морковь50 г по-корейски
Сметана2 ст.л.
Хрен1 ч.л. со свеклой
Сыр твердый40 г

Кулич с клюквой и орехами

Клюква вяленая100 г
Орехи грецкие50 г
Мука500 г
Яйцо куриное3 шт.
Сахар100 г
Сахарная пудра100 г
Вишня20 г или клюква, для сока
Дрожжи2 ч.л. сухих
Дрожжи20 г свежие
Масло сливочное100 г
Сливки200 мл
Коньяк30 г

Миндально-имбирный кулич

Дрожжи25 г
Сахар1 ст.л. в опару
Молоко300 мл
Мука300 г в опару
Яйцо куриное3 шт.
Сахар1 ст.л. для яиц
Масло сливочное100 г
Мука300 г в тесто
Миндаль100 г
Сахар1 ст.л. в орехи
Изюм150 г
Мука30 г для замешивания теста
Сахарная пудра100 г
Сок лимонный2 ст.л.
Миндаль30 г лепестки
Ром50 мл
Имбирь2 ч.л. натертого (2-3 см корня)


1 2 3