Меню на пасху: рецепты пасхального стола на любой вкус

Простой рецепт кулича

Мука675 г
Дрожжи11 г сухие
Масло сливочное120 г
Яйцо3 шт.
Сахар120 г
Ванильный сахар2 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Молоко225 мл
Изюм120 г
Масло растительное1 ст.л. для форм
Глазурь по желанию
Посыпка кондитерская по желанию

Марципановое песочное печенье

Мука350 г в тесто
Масло сливочное275 г
Марципан200 г
Сахарная пудра50 г в тесто
Ванильная эссенция1 ч.л.
Желток яичный1 шт.
Соль1 щепотка (-и)
Мука1 ст.л. для раскатывания
Сахарная пудра500 г в глазурь
Лимон2 шт. сок
Краситель пищевой по желанию разных цветов

Творожная пасха с фруктами

Творог400 г
Сметана50 г
Молоко сгущенное100 г
Ванилин2 щепотка (-и)
Киви1 шт.
Банан1 шт.
Апельсин1 шт.
Ананас100 г консервированный
Посыпка кондитерская по вкусу

Пасхальный барашек

Яйцо куриное4 шт.
Мука350 г
Масло сливочное180 г 160 г из них - на тесто
Сахар280 г 240 г. из них - на тесто
Молоко170 мл
Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
Изюм1 горсть (-и)
Цедра апельсина1 ч.л.
Крупа манная1.5 ст.л.
Сметана120 г
Стружка кокосовая0.5 чаш.(250 мл)

Пасхальные пончики

Яйцо куриное2 шт.
Масло подсолнечное110 г
Молоко125 г
Разрыхлитель теста1.5 ч.л.
Сахар75 г
Мука пшеничная260 г
Шоколад100 г
Посыпка кондитерская по вкусу

Пасхальный трехцветный кекс с сюрпризом

Морковь300 г тертая
Яйцо куриное3 шт. в морковный бисквит
Разрыхлитель теста1 ч.л. в морковный бисквит
Сахарная пудра155 г в морковный бисквит
Мука120 г в морковный бисквит
Соль1 щепотка (-и)
Цедра апельсина1 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Сахар190 г
Масло сливочное200 г
Ванильный сахар0.5 ч.л.
Яйцо куриное3 шт. в ванильный бисквит
Сок лимонный3 ст.л.
Мука200 г в ванильный бисквит
Молоко40 мл
Разрыхлитель теста1 ч.л. в ванильный бисквит
Яйцо куриное2 шт. в шоколадное тесто
Какао-порошок2 ст.л.
Сахарная пудра4 ст.л. для шоколадного бисквита
Мука50 г для шоколадного бисквита
Разрыхлитель теста0.5 ч.л. для шоколадного бисквита

Яблочный кулич

Мука510 г
Дрожжи2.5 ч.л. сухих
Сахар100 г
Молоко250 мл
Яблоко1 шт. большое
Ванильный сахар1 ст.л.
Соль0.5 ч.л.
Масло сливочное75 г
Яйцо1 шт.
Желток яичный1 шт.
Изюм1 горсть (-и)
Глазурь1 упаковка для куличей

Пасхальный кулич на свекольном соке

Молоко150 мл
Соль1 ч.л.
Яйцо куриное2 шт.
Сахар5 ст.л.
Масло сливочное40 г
Свекла230 г
Молоко сгущенное75 г
Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Мука пшеничная600 г
Белок яичный1 шт. небольшой
Сок лимонный1 ч.л.
Сахарная пудра100 г

Запеченные яйца с картофелем

Яйцо куриное3 шт.
Картофель3 шт.
Морковь50 г по-корейски
Сметана2 ст.л.
Хрен1 ч.л. со свеклой
Сыр твердый40 г

Кулич с клюквой и орехами

Клюква вяленая100 г
Орехи грецкие50 г
Мука500 г
Яйцо куриное3 шт.
Сахар100 г
Сахарная пудра100 г
Вишня20 г или клюква, для сока
Дрожжи2 ч.л. сухих
Дрожжи20 г свежие
Масло сливочное100 г
Сливки200 мл
Коньяк30 г


Миндально-имбирный кулич

Дрожжи25 г
Сахар1 ст.л. в опару
Молоко300 мл
Мука300 г в опару
Яйцо куриное3 шт.
Сахар1 ст.л. для яиц
Масло сливочное100 г
Мука300 г в тесто
Миндаль100 г
Сахар1 ст.л. в орехи
Изюм150 г
Мука30 г для замешивания теста
Сахарная пудра100 г
Сок лимонный2 ст.л.
Миндаль30 г лепестки

Нежный масляный кулич

Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Яйцо3 шт. среднее
Молоко40 мл
Масло сливочное180 г мягкое
Соль0.5 ч.л.
Мука250 г
Сахар2 ст.л.
Сахарная пудра150 г
Белок яичный1 шт.
Какао-порошок1 ст.л.

Пасхальный венок

Мука3 ч.л. для заварной опары
Вода150 мл
Мука465 г в тесто
Сахар75 г
Соль0.3 ч.л.
Дрожжи2 ч.л. сухие
Яйцо куриное1 шт.
Молоко120 мл в тесто
Масло сливочное75 г
Сыр сливочный250 г Рикотта
Ванильный сахар2 ч.л.
Изюм150 г
Мука50 г для подсыпки
Желток яичный1 шт.
Молоко3 ст.л. для смазывания
Сахарная пудра по желанию для присыпки

Морковный пасхальный кекс

Морковь350 г
Мука50 г
Яйцо куриное4 шт.
Сахар200 г
Орехи грецкие100 г
Лимон1 шт.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Крахмал картофельный1 ст.л.
Корица0.5 ч.л.
Сухари1 ст.л.
Масло сливочное1 ч.л. для смазывания

Подготовка к Пасхе 2016. День 1

Традиционно к Пасхе готовят три основных блюда-символа, – это кулич, творожная пасха и крашеные варёные яйца.  Кроме этих традиционных блюд на праздничный стол подают разнообразные мясные и рыбные блюда, салаты, зак ...

Кулич с какао и свеклой

Мука300 г
Сахар50 г
Свекла250 г одна средних размеров
Дрожжи1.5 ч.л. сухие
Уксус1 ч.л.
Какао-порошок30 г
Вода60 мл
Молоко100 мл
Сода0.5 ч.л.
Изюм70 г
Масло сливочное20 г мягкое
Яйцо1 шт. среднее
Соль щепотка (-и)
Корица по вкусу
Кардамон по вкусу молотый
Белок яичный1 шт.
Сок лимонный по вкусу
Сахарная пудра220 г

Печенье с вареными желтками

Желток яичный5 шт. желтки уже сваренных яиц.
Масло сливочное140 г
Мука пшеничная200 г
Орехи лесные50 г
Сахарная пудра50 г для теста.
Сахарная пудра50 г обвалять печенье.
Какао-порошок20 г обвалять печенье.
Соль1 щепотка (-и)

Запеченные яйца

Яйцо куриное4 шт.
Сыр твердый100 г
Сметана3 ст.л.
Горчица2 ч.л.
Ветчина100.03 г
Помидоры черри8 шт.

Кулич с изюмом

Мука пшеничная500 г
Желток яичный7 шт.
Дрожжи40 г свежих.
Молоко100 г
Сливки100 г 33%.
Сахар120 г
Масло сливочное100 г
Изюм100 г светлый, без косточек.
Соль0.5 ч.л.
Белок яичный1 шт. - глазурь 1.
Сахарная пудра200 г - глазурь 1.
Сок лимонный0.5 ч.л. - глазурь 1.
Сахарная пудра7 ст.л. - глазурь 2.
Молоко1.5 ст.л. - глазурь 2.
Сок лимонный1 ч.л. - глазурь 2.
Ром50 г
Мука пшеничная1 ст.л. для изюма.
Посыпка кондитерская по желанию

Кулич с творогом

Мука пшеничная2 чаш.(250 мл)
Творог250 г (я использую творог жирностью 5%, упакованный в пачках)
Сахар150 г
Масло сливочное50 г
Молоко60 мл
Дрожжи10 г (сухие или 30 г свежих)
Яйцо2 шт.
Желток яичный1 шт.
Изюм0.5 чаш.(250 мл) (можно использовать другие сухофрукты и увеличить их количество)
Коньяк60 мл (для безалкогольной версии можно заменить апельсиновым соком)
Соль0.5 ч.л.
Белок яичный1 шт. (по желанию, для глазури)
Сахарная пудра0.5 чаш.(250 мл) (по желанию, для глазури)
Сок лимонный1 ч.л. (по желанию, для глазури)
Краситель пищевой3 капля (-и) (по желанию, для глазури)

Пасхальный кекс

Творог200 г
Яйцо куриное2 шт.
Мука200 г
Крахмал картофельный100 г
Сахар180 г
Разрыхлитель теста10 г
Яблоко2 шт.
Изюм100 г
Масло сливочное100 г
Специи по желанию


1 2 3