Рецепты горячих блюд на Новый год: мясо, птица, рыба, морепродукты. С пошаговыми фото.

Куриные рулетики с мандаринами

Филе куриное350 г
Мандарин2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу по вкусу
Майонез по вкусу
Масло подсолнечное2 ст.л.

Кролик, тушенный с овощами

Кролик1 шт.
Бульон500 мл (овощной или куриный)
Лавровый лист2 шт.
Сельдерей корневой350 г
Морковь2 шт. или 1 крупная
Капуста краснокочанная250 г
Капуста цветная200 г
Лук репчатый3 шт.
Лук красный2 шт.
Фасоль стручковая150 г
Соль по вкусу
Розмарин2 веточка (-и)
Специи по вкусу
Тимьян1 веточка (-и) или больше по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное5 ст.л.

Пельмени в горшочках с печенью

Пельмени0.5 кг
Печень куриная0.5 кг
Лук репчатый1 шт. крупная головка
Соус3 ст.л. томатный
Морковь1 шт.
Сметана3 ст.л.
Бульон1 ст. (200 мл) или вода
Масло растительное2 ст.л. для жарки
Соль2 щепотка (-и)

Мясной хлеб с томатами

Фарш говяжий400 г
Фарш мясной600 г свиной
Томаты в собственном соку2 ст. (200 мл)
Яйцо2 шт.
Лук репчатый3 шт.
Укроп2 веточка (-и)
Масло растительное2 ст.л.
Оливки зеленые10 шт.
Чеснок1 зуб.
Специи по желанию для фарша
Сахар1 ч.л.
Сухари панировочные1 ст. (200 мл)
Вино красное сухое50 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Запеченный свиной окорок с чесноком и пряными травами

Свинина2 кг окорок
Чеснок1 шт. головка
Лук белый10 шт. маринованный, жемчужный
Соль150 г
Сахар коричневый70 г
Соевый соус2 ст.л.
Вино красное сухое100 мл
Тимьян5 веточка (-и) или шалфей
Можжевельник1 ст.л. ягоды
Перец душистый1 ст.л.
Майоран2 ст.л. сушеный
Розмарин2 ст.л. сушеный
Кориандр2 ч.л. семена
Вода3 л

Утиная грудка с капустой и картофельными оладьями

Грудка утиная800 г
Капуста квашеная800 г
Картофель800 г
Лук репчатый1 шт.
Яблоко2 шт.
Молоко250 мл
Яйцо куриное1 шт.
Мука1 ст.л.
Вино белое сухое150 мл
Масло топленое1 ст.л.
Масло растительное4 ст.л.
Шампанское200 мл
Тимьян4 веточка (-и)
Лавровый лист2 шт.
Гвоздика4 шт.
Можжевельник8 шт.
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Запеченная говядина с пряной хлебной корочкой

Говядина1200 г
Сметана2 ст.л.
Хрен2 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Крошка хлебная80 г
Масло оливковое60 мл (extra-virgin)
Тимьян4 ст.л. (свежий, в нарезанном виде, ил смесь свежих пряных трав, например, шалфей, розмарин)
Чеснок1 зуб.
Масло растительное2 ч.л. (для жарки)

Лосось, фаршированный креветками — праздничный рецепт с пошаговыми фото

Лосось1.5 кг
Креветки150 г вареные замороженные
Апельсин1 шт. в начинку
Сыр сливочный200 г мягкий
Чеснок1 зуб.
Паприка сладкая1 ч.л. копченая
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное2 ст.л.
Лимон1 шт. для украшения
Апельсин1 шт. для украшения
Гранат1 горсть (-и) зерна, для украшения
Салат1 упаковка

Рецепт пирога с лососем и шпинатом из слоеного теста

Лосось800 г филе
Тесто слоеное бездрожжевое300 г
Шпинат200 г
Лук-порей80 г
Сливки70 г
Масло сливочное30 г
Горчица зерновая1 ст.л.
Сок лимонный2 ст.л.
Укроп1 ст.л. измельченного
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Яйцо куриное1 шт. для смазки.

Лосось под соусом из креветок — рецепт с пошаговыми фото

Лосось400 г филе
Креветки300 г
Масло сливочное1 ст.л.
Вино белое сухое100 мл
Сливки100 г 20%
Сахар0.5 ч.л.
Бульон100 мл рыбный
Лимон0.5 шт.
Лук репчатый1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Зелень по желанию


Рулет из говядины с огурцами и беконом

Говядина700 г
Лук репчатый70 г
Чеснок2 зуб.
Бекон40 г тонко порезанного
Огурец70 г соленый
Горчица зерновая1 ст.л.
Лук красный40 г
Сок лимонный1 ч.л.
Сахар2 щепотка (-и)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Курица с лимоном и овощами (в рукаве или без)

Курица1 шт.
Баклажан1 шт.
Кабачок1 шт. по желанию
Морковь1 шт. крупная
Перец болгарский2 шт.
Фенхель1 шт. по желанию
Лук репчатый1 шт. крупный
Лимон1 шт. крупный
Горчица1 ст.л. по желанию
Мед1 ст.л. по желанию
Масло оливковое0.5 л при отсутствии рукава

Индейка «Веллингтон» — рецепт с пошаговыми фото

Индейка1200 г грудка с кожей
Тесто слоеное бездрожжевое700 г
Шампиньоны600 г
Лук репчатый2 шт.
Грудинка100 г или бекон
Грибы25 г сушеные
Клюква вяленая180 г
Чеснок4 зуб.
Мандарин2 шт.
Лимон1 шт.
Яйцо куриное1 шт. для смазывания
Вино десертное50 мл
Шалфей10 шт. листочки
Тимьян1 ст.л.
Корица1 шт. палочка
Гвоздика3 шт.
Сахар3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Вода150 мл кипяток

Как вкусно приготовить куриные бедрышки с овощами и сыром

Бедро куриное8 шт.
Томаты в собственном соку400 г
Чеснок4 зуб.
Лук зеленый30 г
Базилик сушеный1 ч.л. с горкой.
Орегано1 ч.л. с горкой.
Сухари панировочные3 ст.л.
Сыр твердый40 г для панировки.
Мука пшеничная2 ст.л.
Яйцо куриное1 шт.
Моцарелла80 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сахар0.5 ч.л.
Масло растительное3 ст.л.

Фаршированная баранья нога, запеченная в тесте

Мука375 г в тесто
Масло сливочное175 г в тесто
Яйцо куриное2 шт.
Орех мускатный0.5 ч.л.
Соль0.3 ч.л. в тесто
Вода2 ст.л. в тесто
Нога баранья1.5 кг
Масло растительное2 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Мука1 ст.л. в соус
Масло сливочное20 г в соус
Специи по вкусу прованские травы
Вино красное сухое100 мл
Брынза200 г
Чеснок3 зуб.
Петрушка1 горсть (-и)
Семечки подсолнуха25 г
Желток яичный1 шт.
Молоко2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Вода1 ст. (200 мл)

Рыбное рагу «Копченая хижина»

Рыба375 г (копченая - лосось, скумбрия, палтус)
Лук-порей1 шт.
Лук репчатый2 шт. (большие)
Морковь2 шт. (большие)
Мука10 г
Масло сливочное1 ст.л.
Бульон125 г (куриный, из кубиков)
Томатная паста1 упаковка (примерно 70 г)
Соус по вкусу (вустерширский)
Сок лимонный по вкусу
Зелень по желанию

Запеченная свинина с сухофруктами

Свинина800 г (карбонад)
Сухофрукты200 г (например, чернослив, курага, изюм)
Соль2 ч.л.
Масло оливковое1 ст.л.
Перец черный0.5 ч.л.
Кориандр0.5 ч.л. (молотый)
Вино белое сухое120 мл
Горчица2 ч.л.
Бульон150 мл (куриный)
Масло сливочное30 г

Как приготовить филе рыбы, запеченное в свекле

Филе рыбное700 г
Свекла500 г сырая.
Сыр творожный150 г
Лук репчатый130 г
Укроп4 ст.л.
Масло сливочное30 г комнатной температуры.
Яйцо куриное1 шт.
Крахмал картофельный1 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Сок лимонный2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное4 ст.л. для жарки и смазки фольги.

Свиная вырезка, запеченная с беконом и пряными травами

Чеснок1 шт. (одна головка)
Масло оливковое2 ст.л.
Свинина800 г (2 вырезки)
Шалфей1 веточка (-и) свежий
Розмарин1 веточка (-и) свежий
Тимьян5 веточка (-и) свежий
Бекон6 шт. (шесть полосок)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло сливочное10 г (дополнительно понадобится для разогревания блюда)

Семга с клюквой в слоеном тесте

Семга800 г
Тесто слоеное бездрожжевое600 г
Яйцо куриное1 шт. желток
Масло сливочное30 г
Клюква100 г
Имбирь0.5 ч.л.
Орех мускатный по вкусу
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу


1 2