Рецепты горячих блюд на Новый год: мясо, птица, рыба, морепродукты. С пошаговыми фото.

Запеченная курица с перцем и маслинами

Курица1.5 кг
Лимон1 шт.
Розмарин4 веточка (-и)
Лук-порей2 шт.
Перец болгарский3 шт.
Маслины100 г без косточек
Масло оливковое4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Кролик с апельсинами в тажине

Кролик1 шт. тушка
Масло растительное2 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Помидор1 шт. желтый или красный
Оливки черные1 ст. (200 мл) без косточек
Специи по вкусу
Вино белое сухое150 мл
Розмарин1 веточка (-и)
Апельсин1 шт.
Соль по вкусу

Рыбный жюльен

Филе рыбное200 г белая рыба
Шампиньоны120 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок1 зуб.
Масло сливочное40 г
Сухари панировочные1 ст.л.
Сыр твердый50 г
Молоко3 ст.л.
Сливки200 мл
Масло растительное1 ст.л.
Мука пшеничная2 ст.л.
Соль по вкусу
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Перец черный1 щепотка (-и) молотый

Фаршированный ананас в беконе

Ананас1 шт.
Филе куриное200 г
Бекон200 г
Паприка сладкая1 ч.л.
Перец кайен0.5 ч.л.
Соль1 ч.л.
Масло оливковое1 ч.л.
Соус2 ст.л. барбекю

Свиная вырезка с ореховым маслом

Свинина1 кг вырезка
Молоко400 мл
Сок лимонный2 ст.л.
Лук репчатый2 шт.
Чеснок3 зуб.
Масло сливочное180 г
Фундук80 г
Масло оливковое2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Мясной рулет с перцем и огурцами

Фарш мясной700 г
Перец болгарский250 г
Лук репчатый130 г
Огурец2 шт. маринованные
Яйцо куриное1 шт.
Горчица зерновая1 ст.л.
Сухари2 ст.л. молотые
Чеснок3 зуб.
Масло растительное3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Рулетики из баклажана с фаршем

Фарш мясной450 г
Баклажан1 шт. большой
Лук репчатый100 г
Чеснок4 зуб.
Моцарелла130 г нетто
Томаты в собственном соку1 упаковка около 400 граммов
Приправа2 ч.л. итальянские травы
Сахар1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное2 ст.л. или оливковое

Баранья нога с травами

Нога баранья1 шт. примерно 2 кг
Специи1.5 ст.л. итальянские, прованские
Соль по вкусу
Тимьян1 горсть (-и)
Розмарин3 веточка (-и)
Мед1.5 ст.л.
Чеснок5 зуб.

Пиратская утка с апельсинами

Утка2 кг
Апельсин3 шт.
Яблоко1 шт.
Ром140 г
Мед1 ст.л.
Розмарин1 ст.л. сухого
Сок гранатовый200 мл
Соль1 ст.л.
Перец черный1 ч.л.

Медальоны из свинины c ягодным соусом

Свинина650 г
Соевый соус70 г
Масло подсолнечное40 г
Уксус20 мл малиновый
Имбирь20 г свежий
Розмарин0.5 ч.л. сушеный
Апельсин1 шт.
Смородина красная100 г
Вода250 мл
Сахар1.5 ст.л.
Корица1 щепотка (-и) молотая
Орех мускатный1 щепотка (-и) молотый
Гвоздика1 щепотка (-и) молотая
Крахмал2 ч.л.
Яблоко2 шт.

Рулет из индейки с черносливом и хурмой

Индейка700 г филе
Лук репчатый1 шт.
Чернослив70 г
Хурма1 шт.
Орехи грецкие50 г
Бекон200 г
Вино белое сухое50 мл
Масло растительное50 мл
Тесто слоеное бездрожжевое300 г
Яйцо куриное1 шт. для смазки
Кунжут1 горсть (-и)
Специи по вкусу

Котлеты “Генеральские” с овощами и сыром

Мясо600 г (свинина+говядина)
Лук репчатый120 г
Лук-порей1 шт.
Цуккини1 шт.
Перец сладкий2 шт.
Чеснок4 зуб.
Яйцо куриное1 шт.
Сыр полутвердый80 г
Приправа2 ч.л.
Масло растительное2 ст.л.
Сухари2 ст.л.
Вода100 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Куриные рулетики с мандаринами

Филе куриное350 г
Мандарин2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу по вкусу
Майонез по вкусу
Масло подсолнечное2 ст.л.

Кролик, тушенный с овощами

Кролик1 шт.
Бульон500 мл (овощной или куриный)
Лавровый лист2 шт.
Сельдерей корневой350 г
Морковь2 шт. или 1 крупная
Капуста краснокочанная250 г
Капуста цветная200 г
Лук репчатый3 шт.
Лук красный2 шт.
Фасоль стручковая150 г
Соль по вкусу
Розмарин2 веточка (-и)
Специи по вкусу
Тимьян1 веточка (-и) или больше по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное5 ст.л.

Пельмени в горшочках с печенью

Пельмени0.5 кг
Печень куриная0.5 кг
Лук репчатый1 шт. крупная головка
Соус3 ст.л. томатный
Морковь1 шт.
Сметана3 ст.л.
Бульон1 ст. (200 мл) или вода
Масло растительное2 ст.л. для жарки
Соль2 щепотка (-и)

Мясной хлеб с томатами

Фарш говяжий400 г
Фарш мясной600 г свиной
Томаты в собственном соку2 ст. (200 мл)
Яйцо2 шт.
Лук репчатый3 шт.
Укроп2 веточка (-и)
Масло растительное2 ст.л.
Оливки зеленые10 шт.
Чеснок1 зуб.
Специи по желанию для фарша
Сахар1 ч.л.
Сухари панировочные1 ст. (200 мл)
Вино красное сухое50 мл
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Запеченный свиной окорок с чесноком и пряными травами

Свинина2 кг окорок
Чеснок1 шт. головка
Лук белый10 шт. маринованный, жемчужный
Соль150 г
Сахар коричневый70 г
Соевый соус2 ст.л.
Вино красное сухое100 мл
Тимьян5 веточка (-и) или шалфей
Можжевельник1 ст.л. ягоды
Перец душистый1 ст.л.
Майоран2 ст.л. сушеный
Розмарин2 ст.л. сушеный
Кориандр2 ч.л. семена
Вода3 л

Утиная грудка с капустой и картофельными оладьями

Грудка утиная800 г
Капуста квашеная800 г
Картофель800 г
Лук репчатый1 шт.
Яблоко2 шт.
Молоко250 мл
Яйцо куриное1 шт.
Мука1 ст.л.
Вино белое сухое150 мл
Масло топленое1 ст.л.
Масло растительное4 ст.л.
Шампанское200 мл
Тимьян4 веточка (-и)
Лавровый лист2 шт.
Гвоздика4 шт.
Можжевельник8 шт.
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Запеченная говядина с пряной хлебной корочкой

Говядина1200 г
Сметана2 ст.л.
Хрен2 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Крошка хлебная80 г
Масло оливковое60 мл (extra-virgin)
Тимьян4 ст.л. (свежий, в нарезанном виде, ил смесь свежих пряных трав, например, шалфей, розмарин)
Чеснок1 зуб.
Масло растительное2 ч.л. (для жарки)

Лосось, фаршированный креветками – праздничный рецепт с пошаговыми фото

Лосось1.5 кг
Креветки150 г вареные замороженные
Апельсин1 шт. в начинку
Сыр сливочный200 г мягкий
Чеснок1 зуб.
Паприка сладкая1 ч.л. копченая
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное2 ст.л.
Лимон1 шт. для украшения
Апельсин1 шт. для украшения
Гранат1 горсть (-и) зерна, для украшения
Салат1 упаковка

Рецепт пирога с лососем и шпинатом из слоеного теста

Лосось800 г филе
Тесто слоеное бездрожжевое300 г
Шпинат200 г
Лук-порей80 г
Сливки70 г
Масло сливочное30 г
Горчица зерновая1 ст.л.
Сок лимонный2 ст.л.
Укроп1 ст.л. измельченного
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Яйцо куриное1 шт. для смазки.

1 2 3

Подпишись на рассылку и получи пошаговый план подготовки к Пасхе + рецепты + меню + список покупок