Салат с капустой, тунцом и горошком
Содержание:
О рецепте
Довольно часто готовлю такой салат и иногда заменяю им полноценные приемы пищи, так как он довольно сытный. Мне нравится в нем баланс вкусов - есть и солоноватость тунца, и сладость горошка, приятная кислинка в заправке, а благодаря яйцам он становится питательным.
И по текстуре салат выходит интересный - пекинская капуста хрустит, но при этом мягкая (в отличие от белокочанной), горошек и заправка дают нежность, тунец - сочность. Беру именно консервированные тунец и горошек, потому это удобно - в шкафу всегда есть запасы и они уже готовы к употреблению. По желанию, консервированный горошек можно заменить свежим или замороженным - он ярче и хрустит, но его нужно пробланшировать. Если тунец консервированный заменить на свежий, результат будет уже совсем иным. Экспериментируйте!
Для заправки не люблю использовать майонез, на мой вкус он очень тяжелый. Нравится делать для этого салата соус на основе греческого йогурта - он легкий и нежный, при этом достаточно густой и не делает салат слишком жидким. Йогурт здорово дополняет лимонный сок и горчица. Если все же хотите добавить майонез, советую разбавить его йогуртом и не добавлять соль.
Такой салат не терпит длительного хранения: капуста пускает сок, теряет хруст, и вкус становится водянистым. Если планируете съесть не за один раз, держите заправку отдельно и смешивайте непосредственно перед подачей.
Видео-рецепт салата с капустой, тунцом и горошком
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории52 ккал
-
Белки7.6 г
-
Жиры1 г
-
Углеводы2.6 г
Ингредиенты:
- Капуста пекинская – 200 г
- Тунец – 180 г (консервированный)
- Горошек зеленый – 4 ст.л. (консервированный)
- Яйцо куриное –
- Йогурт – 100 г (греческий)
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Горчица – 1 ч.л. (дижонская)
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата с капустой, тунцом и горошком.
Яйца отварить вкрутую.
Капусту промыть и обсушить.
Нарезать капусту не очень крупно.
У горошка слить лишнюю жидкость.
Отваренные яйца остудить, очистить и нарезать средним кубиком.
У тунца слить лишнюю жидкость. Немного размять вилкой.
Для заправки йогурт смешать с горчицей и лимонным соком.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить заправку и аккуратно перемешать.
Салат с пекинской капустой, тунцом и горошком готов. Подавайте салат сразу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления салата с пекинской капустой, тунцом и горошком. Пекинскую капусту выбирайте с плотным кочаном, упругими листьями без темных пятен и вялых краев. Тунец и горошек - консервированные. Тунец берите в собственном соку, не в масле. Для заправки йогурт нужен греческий, без сахара и добавок.
Его можно заменить нежирной сметаной. Горчица лучше всего подойдет дижонская - она не такая ядреная, как русская. Категория яиц не важна, только их свежесть. По желанию, их можно заменить на перепелиные. Также можно добавить в салат сельдерей, огурец или зеленое яблоко, свежую зелень, красный лук.
-
Шаг 2
Яйца отварить вкрутую. Залейте яйца холодной водой, доведите до кипения. После закипания варите 9 минут на среднем огне. Затем сразу переложите в ледяную воду (для остужения и легкой чистки). Также для легкой очистки можно постучать ложкой по яйцам сразу после варки, чтобы нарушить целостность скорлупы.
-
Шаг 3
Капусту промыть и выложить на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Это важный этап при приготовлении салатов, так как жидкость, которая остается после промывки овощей или зелени делает салат водянистым, соус из-за нее стекает с ингредиентов.
-
Шаг 4
Нарезать капусту не очень крупно. Белые плотные части у основания можно нарезать мельче, а зеленые листья чуть крупнее. Кочерыжку добавлять не нужно, она жесткая.
-
Шаг 5
У горошка слить лишнюю жидкость. Промывать горошек не нужно.
-
Шаг 6
Отваренные яйца остудить, очистить и нарезать средним кубиком. И белок, и желток.
-
Шаг 7
У тунца слить лишнюю жидкость. Немного размять вилкой. Сильно разминать до состояния паштета не нужно - он не будет чувствоваться в салате.
-
Шаг 8
Для заправки йогурт смешать с горчицей и лимонным соком. Снять пробу и, при необходимости, добавить еще сок или горчицу. Перемешать нужно до однородности.
-
Шаг 9
В глубокой миске смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, добавить заправку и аккуратно перемешать.
-
Шаг 10
Салат с пекинской капустой, тунцом и горошком готов. Подавайте салат как самостоятельное блюдо, с тостами или хлебцами, а также как гарнир к рыбе или курице. Более праздничный вариант - разложить салат по креманкам или на листья салата, либо начинить им тарталетки. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Тунец берите в собственном соку, не в масле – салат будет легче и вкус не перебьет заправку.
- Йогурт для заправки нужен густой, греческий, без сахара и добавок.
- Горошек перед добавлением обязательно откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лишняя влага не нужна.
Что улучшит вкус салата с капустой, тунцом и горошком:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в заправку оливковое масло (1 столовую ложку) или измельченный зубчик чеснока.
- Свежий огурец, нарезанный тонкой соломкой или кубиком, добавит сочность и хруст.
- Красный лук, нарезанный тонкими полукольцами, даст пикантную остроту и красивый цвет.
- Рубленая свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) добавит яркий аромат и свежесть.
- Семена кунжута или льна, посыпанные сверху, добавят ореховую нотку и хруст.
Как хранить салат:
- Если готовите салат заранее, храните нарезанные ингредиенты и заправку отдельно, смешивайте перед самой подачей.
- В холодильнике заправленный салат может стоять не более 2-3 часов, потом капуста становится вялой.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях
