Болгарский холодный суп с огурцом

С этим супом я познакомилась в Болгарии, и ему даже есть название - Таратор.

Прекрасен этот холодный суп с огурцом в жаркую погоду, легкий и малокалорийный.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 56 ккал

Ингредиенты:

Огурец – 350 г
Йогурт – 500 г
Укроп – 3 ст.л. измельченного, свежего
Орехи грецкие – 30 г
Чеснок – 2 зуб. больших
Вода – 400 г

С этим супом я познакомилась в Болгарии, и ему даже есть название - Таратор.

Холодный суп на квасе

Для меня окрошка такой же обязательный атрибут лета, как и жара, солнце и песчаные морские пляжи.

Поэтому как только столбик термометра приближается к отметке +20°С, эта королева летних супов становится частой гостей на нашем обеденном столе.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 60 ккал

Ингредиенты:

Картофель – 5 шт.
Квас – по вкусу
Лук зеленый – 50 г большой пучок
Яйцо – 5 шт.
Соль – по вкусу
Укроп – 50 г большой пучок

Для меня окрошка такой же обязательный атрибут лета, как и жара, солнце и песчаные морские пляжи.

Борщ с крапивой

Весна – идеальное время для использования в еде молодой зелени, но не просто зелень, а дикорастущую, например, крапиву.

Это жгучее растение используется в разных блюдах: в пирожках, кексах, супах и пирогах.

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\50 минут
Калорийность (100g): 83 ккал

Ингредиенты:

Крапива – 5 веточка (-и)
Ребра говяжьи – 3 шт.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Капуста белокочанная – 150 г
Свекла – 150 г (готовая)

Весна – идеальное время для использования в еде молодой зелени, но не просто зелень, а дикорастущую, например, крапиву.

Ботвинья с семгой

Ботвинья сейчас не так популярна, как например окрошка, и я бы хотела ее реабилитировать.

Ведь раньше это был один из самых популярных летних супов в России.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\20 минут
Калорийность (100g): 42 ккал

Ингредиенты:

Семга – 400 г
Щавель – 200 г
Шпинат – 100 г
Свекла листовая – 200 г
Огурец – 200 г
Укроп – 20 г

Ботвинья сейчас не так популярна, как например окрошка, и я бы хотела ее реабилитировать.

Суп-пюре с черемшой

Я очень люблю листья черемши, и готовила с ними уже, пожалуй, все возможные блюда, естественно, и без супов не обошлось.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 57 ккал

Ингредиенты:

Картофель – 600 г
Лук репчатый – 60 г
Черемша – 200 г
Сметана – 100 г
Бульон – 1 л
Масло растительное – 2 ст.л.

Я очень люблю листья черемши, и готовила с ними уже, пожалуй, все возможные блюда, естественно, и без супов не обошлось.

Холодный суп из йогурта

Этот освежающий и легкий супчик - кое-что среднее между окрошкой и огуречным супом или таратором.

И, как часто бывает, в жаркий день не шибко хочется сытных и горячих блюд, а этот супчик то что надо.

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 58 ккал

Ингредиенты:

Йогурт – 700 мл
Огурец – 3 шт.
Редис – 6 шт.
Яйцо куриное – 2 шт. крупные
Лук зеленый – 10 г
Укроп – 10 г

Этот освежающий и легкий супчик - кое-что среднее между окрошкой и огуречным супом или таратором.

Окрошка на кефире – классический рецепт

Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант.

Окрошка на кефире больше распространена в Беларуси и Литве, и у нее тоже много поклонников.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\15 минут
Калорийность (100g): 58 ккал

Ингредиенты:

Телятина – 400 г
Кефир – 2 л
Картофель – 3 шт.
Яйцо куриное – 4 шт.
Огурец – 4 шт.
Редис – 10 шт.

Для меня классическая окрошка - это рецепт моей прабабушки, на сыворотке, самый украинский вариант.

Холодник со щавелем

Готовлю его и зимой, и летом, поскольку нежно люблю. Уже в конце весны у меня стоит с десяток, а то и больше, банок консервированного щавеля, который после, в несезон, и использую.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
Калорийность (100g): 44 ккал

Ингредиенты:

Кефир – 1 л
Щавель – 0.5 л консервированного
Огурец – 150 г
Редис – 80 г
Лук репчатый – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.

Готовлю его и зимой, и летом, поскольку нежно люблю. Уже в конце весны у меня стоит с десяток, а то и больше, банок консервированного щавеля, который после, в несезон, и использую.

Суп со свекольной ботвой и чечевицей

Помните сказку про вершки и корешки? У каких корнеплодов мы с удовольствием употребляем в пищу и то, и другое? У сельдерея, петрушки, и... И все!

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 49 ккал

Ингредиенты:

Чечевица – 200 г зеленая
Свекла листовая – 800 г
Чеснок – 5 зуб.
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Соль – по вкусу

Помните сказку про вершки и корешки? У каких корнеплодов мы с удовольствием употребляем в пищу и то, и другое? У сельдерея, петрушки, и... И все!

Окрошка с лимонным соком

Окрошка – легенда традиционной русской кухни. В самых первых русских кулинарных книгах встречаются упоминания о ней.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 60 ккал

Ингредиенты:

Колбаса – 300 г докторская
Яйцо перепелиное – 8 шт.
Сметана – 200 г
Лук зеленый – 100 г
Укроп – 50 г
Редис – 6 шт.

Окрошка – легенда традиционной русской кухни. В самых первых русских кулинарных книгах встречаются упоминания о ней.

Суп-пюре из зеленого лука и стручковой фасоли

А знаете ли вы, что из зеленого лука можно сварить суп? Да-да, полноценный суп-пюре, очень вкусный и легкий.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 54 ккал

Ингредиенты:

Лук зеленый – 300 г
Фасоль стручковая – 300 г
Бульон – 1 л овощной или куриный
Масло оливковое – 2 ст.л.
Багет – 200 г или чиабатта
Мята – по желанию

А знаете ли вы, что из зеленого лука можно сварить суп? Да-да, полноценный суп-пюре, очень вкусный и легкий.

Окрошка на кефире и сыворотке

С приходом теплых и даже жарких весенних дней хочется такого блюда, как окрошка.

Существует много вариаций этого блюда.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\35 минут
Калорийность (100g): 79 ккал

Ингредиенты:

Мясо – 400 г (куриное)
Колбаса – 300 г (вареная)
Картофель – 2 шт.
Яйцо куриное – 5 шт.
Огурец – 3 шт.
Редис – 150 г

С приходом теплых и даже жарких весенних дней хочется такого блюда, как окрошка.

Французский суп из щавеля

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 36 ккал

Ингредиенты:

Щавель – 500 г
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт. желток
Масло сливочное – 30 г
Соль – по вкусу
Зелень – по желанию кервель или петрушка

Щавелевый суп с крапивой и фрикадельками

Если бы не всех пугающая (не без оснований) щавелевая кислота, ела бы этот вкуснейший суп хоть каждый день!

Не игнорируйте крапиву - она очень полезное, интересно-вкусное дополнение.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 54 ккал

Ингредиенты:

Вода – 1.5 л
Щавель – 150 г
Крапива – 30 г
Цукини – 130 г
Морковь – 130 г
Помидор – 130 г

Если бы не всех пугающая (не без оснований) щавелевая кислота, ела бы этот вкуснейший суп хоть каждый день!

Суп-пюре из щавеля и шпината с авокадо

В этом супе покоряет две вещи. Во-первых, это очень полезный супчик.

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 81 ккал

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1 шт.
Щавель – 100 г
Шпинат – 200 г
Авокадо – 1 шт.
Бульон – 2 ст. (200 мл)
Чеснок – 2 зуб.

В этом супе покоряет две вещи. Во-первых, это очень полезный супчик.

Суп с крапивой и голубым сыром

Не всегда за деликатесами и изысканными вкусами нужно идти в дорогой ресторан или элитный супермаркет.

Попробуйте сходить, например, в лес!

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 54 ккал

Ингредиенты:

Крапива – 500 г молодая
Картофель – 400 г
Сыр голубой – 100 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по желанию
Бульон – 600 мл овощной

Не всегда за деликатесами и изысканными вкусами нужно идти в дорогой ресторан или элитный супермаркет.

Как приготовить суп из спаржи и нута – рецепт с пошаговыми фото

Хотите вкусного супа? Весеннего такого, со спаржей. И при этом еще вегетарианского и очень вкусного!

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\30 минут
Калорийность (100g): 54 ккал

Ингредиенты:

Спаржа – 200 г зеленая, можно взять замороженную
Нут – 200 г
Рис – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 дольки
Лимон – 1 шт.

Хотите вкусного супа? Весеннего такого, со спаржей. И при этом еще вегетарианского и очень вкусного!

Щи из крапивы

Итальянцы по весне готовят из крапивы соус для пасты, а у нас принято варить зеленые щи из крапивы - аппетитные, вкусные и всеми, от мала до велика, любимые.

Кроме крапивы в них обычно кладут щавель, для придания приятной кислинки.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 20 ккал

Ингредиенты:

Бульон – 4 л
Картофель – 250 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Крапива – 300 г
Щавель – 300 г

Итальянцы по весне готовят из крапивы соус для пасты, а у нас принято варить зеленые щи из крапивы - аппетитные, вкусные и всеми, от мала до велика, любимые.