Рецепты из желтков

Проверенные рецепты из желтков с пошаговыми фото. Выпечка и десерты из сырых и вареных желтков. Простые и вкусные рецепты для домашнего чаепития. Во всех рецептах указаны калорийность и время приготовления.

Тот самый “Наполеон”! Классический рецепт торта
Да, да, это тот самый "Наполеон"! Классический рецепт торта, который наверняка записан у каждого из нас в старой тетрадке с рецептами.
  • Общ.\актив. время готовки: 12 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 278 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 370 г (330 г для теста, 40 г для крема)
  • Масло сливочное – 275 г (175 г для теста, 100 г для крема)
  • Желток яичный – 5 шт. (2 шт. для теста, 3 шт. для крема)
  • Вода – 75 мл ледяная
  • Соль – 1 щепотка (-и)
  • Сок лимонный – 10 мл
Да, да, это тот самый "Наполеон"! Классический рецепт торта, который наверняка записан у каждого из нас в старой тетрадке с рецептами.
Соус для «Цезаря» как в ресторане
Главный секрет салата «Цезарь» это соус. Яркий, насыщенный и шелковистый.
  • Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 347 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Горчица – 0.5 ч.л. дижонская
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – 20 г
  • Масло подсолнечное – 20 г
  • Анчоусы – 4 шт.
Главный секрет салата «Цезарь» это соус. Яркий, насыщенный и шелковистый.
Рецепт домашнего мороженого из молока
Делюсь рецептом домашнего мороженого из молока. В жаркое время года готовлю его очень часто.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 178 ккал
Ингредиенты:
  • Молоко – 300 мл
  • Желток яичный – 3 шт.
  • Сахар – 60 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Масло сливочное – 15 г
  • Крахмал – 5 г
Делюсь рецептом домашнего мороженого из молока. В жаркое время года готовлю его очень часто.
Заварной крем: рецепт классический
Заварной – самый популярный крем в кондитерском мире. Готовится он просто. Дорогостоящие ингредиенты не нужны. А подходит такой крем буквально для всех видов выпечки. Это идеальная начинка для трубочек, слоек и эклеров. С ним получаются очень вкусные бисквитные торты и самые нежные “Медовики”. Заварной крем очень универсален. Но готовят его по самым разным рецептам. И каждый из вариантов лучше подходит для тех или иных десертов.
Читать полностью
Медовик с заварным кремом
Любимый торт уже многих поколений - медовик. Да, за полчаса его не приготовишь, но вкус однозначно стоит потраченного времени.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 364 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 500 г
  • Сахар – 320 г
  • Яйцо – 3 шт.
  • Желток яичный – 4 шт.
  • Масло сливочное – 280 г
  • Молоко – 500 мл
Любимый торт уже многих поколений - медовик. Да, за полчаса его не приготовишь, но вкус однозначно стоит потраченного времени.
Рецепт пончиков с дыркой
Рецепт пончиков с дыркой достаточно прост, но, как и любая другая дрожжевая выпечка,  требует чуточку терпения.
Чтобы такие пончики получились нежными, очень важно не переусердствовать с мукой.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 15 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 310 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 360 г
  • Молоко – 200 г
  • Желток яичный – 3 шт.
  • Сахар – 70 г
  • Дрожжи – 5 г
  • Масло растительное – 400 г
Рецепт пончиков с дыркой достаточно прост, но, как и любая другая дрожжевая выпечка,  требует чуточку терпения.
Кулич в хлебопечке: простой рецепт
Если у вас есть хлебопечка, обязательно сохраняйте этот простой рецепт приготовления в ней кулича к Пасхе.
Печь в хлебопечке - одно удовольствие.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\30 минут
  • Калорийность (100g): 284 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 680 г
  • Сахар – 140 г
  • Дрожжи – 10 г сухие
  • Масло сливочное – 100 г
  • Желток яичный – 6 шт.
  • Молоко – 340 мл
Если у вас есть хлебопечка, обязательно сохраняйте этот простой рецепт приготовления в ней кулича к Пасхе.
Шифоновый бисквит: рецепт классический
Бисквит - это основа для приготовления тортов, пирожных, всевозможных десертов.
Шифоновый бисквит по классическому рецепту по технологии слегка отличается от традиционного и включает в свой состав растительные масла, разрыхлитель и молоко.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 266 ккал
Ингредиенты:
  • Белок яичный – 4 шт. 125 г
  • Желток яичный – 2 шт. 40 г
  • Мука пшеничная – 130 г
  • Сахар – 105 г
  • Разрыхлитель теста – 10 г
  • Соль – 1 щепотка (-и)
Бисквит - это основа для приготовления тортов, пирожных, всевозможных десертов.
Ньеки “Карбонара”
Ньокки "Карбонара" в лучших традициях итальянской кухни готовятся легко, а на вкус просто превосходны.
Нежные картофельные ньокки идеально сочетаются с классическим соусом с обжаренным луком и тонкими кусочками подкопченного  бекона.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 231 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 250 г
  • Картофель – 500 г отварной
  • Яйцо – 1 шт.
  • Бекон – 120 г
  • Лук репчатый – 50 г
  • Желток яичный – 3 шт.
Ньокки "Карбонара" в лучших традициях итальянской кухни готовятся легко, а на вкус просто превосходны.
Ягодные корзиночки
Сочные внутри, хрустящие снаружи, потрясающе сливочные и по-настоящему летние!
Ягодные корзиночки наверняка понравятся Вам и всей вашей семье.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\1 час
  • Калорийность (100g): 417 ккал
Ингредиенты:
  • Масло сливочное – 210 г комнатной температуры
  • Сахар – 220 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Желток яичный – 5 шт.
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель теста – 8 г
Сочные внутри, хрустящие снаружи, потрясающе сливочные и по-настоящему летние!
Лимонный курд
Лимонный курд - прекрасное пикантное дополнение к завтракам и десертам для любителей лимонного вкуса.
Этот рецепт также отлично подходит для утилизации лимонов и яичных желтков.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 240 ккал
Ингредиенты:
  • Сок лимонный – 230 г
  • Цедра лимона – 1 ст.л.
  • Желток яичный – 3 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Крахмал кукурузный – 20 г
  • Соль – 1 щепотка (-и)
Лимонный курд - прекрасное пикантное дополнение к завтракам и десертам для любителей лимонного вкуса.
Нежный мусс с карамелизованной грушей и вишней
Очень вкусный, нежный и легкий мусс на основе желтков с карамелизованной грушей и сочной вишней не займет много времени и отлично подойдёт к романтическому вечеру.
Сладкая груша идеально сочетается с кисловатой вишней и нежным кремовым муссом.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 112 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 4 шт.
  • Груша – 2 шт. (или замороженная кубиком груша, 250 г)
  • Вишня – 300 г
  • Сахар – 2.5 ст.л.
  • Корица – 0.5 ч.л.
  • Алкоголь – 50 мл
Очень вкусный, нежный и легкий мусс на основе желтков с карамелизованной грушей и сочной вишней не займет много времени и отлично подойдёт к романтическому вечеру.
Новогоднее печенье “Рудольф”
Обязательно приготовьте с детками это новогоднее печенье "Рудольф". Делается оно очень быстро и просто, с ним справится даже ребёнок.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 452 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 280 г
  • Сахар – 130 г
  • Мука – 100 г ореховая
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Масло сливочное – 180 г
  • Шоколад горький – 50 г
Обязательно приготовьте с детками это новогоднее печенье "Рудольф". Делается оно очень быстро и просто, с ним справится даже ребёнок.
Пасха с вареными желтками
Для приготовления этой пасхи используются не сырые яйца, а вареные желтки, которые не ощущаются в блюде.
Лучше использовать домашние яйца, тогда цвет пасхи будет нежно-желтым.
  • Общ.\актив. время готовки: 14 часов\30 минут
  • Калорийность (100g): 212 ккал
Ингредиенты:
  • Творог – 500 г
  • Желток яичный – 4 шт. вареный
  • Сахар – 125 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 90 г 82,5%
  • Сметана – 90 г 25%
Для приготовления этой пасхи используются не сырые яйца, а вареные желтки, которые не ощущаются в блюде.
Кулич на желтках – один из любимых рецептов
Каждый год я ищу новые рецепты куличей, но в моей копилке есть и такие, которые остаются в фаворитах из года в год.
Это один из них.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\20 минут
  • Калорийность (100g): 295 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 3 шт. крупные
  • Молоко – 300 мл
  • Дрожжи – 2.25 ч.л.
  • Сахар – 120 г
  • Ванилин – щепотка (-и)
  • Мука – 600 г
Каждый год я ищу новые рецепты куличей, но в моей копилке есть и такие, которые остаются в фаворитах из года в год.
Нежнейший крем-брюле
Крем-брюле - это изысканный, легкий французский десерт, который можно без лишних усилий приготовить дома из ингредиентов, которые всегда под рукой.
Нежный крем и карамельная корочка - преимущество этого утонченного лакомства.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\20 минут
  • Калорийность (100g): 135 ккал
Ингредиенты:
  • Сливки – 400 мл 33%
  • Сахар – 50 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Желток яичный – 3 шт.
Крем-брюле - это изысканный, легкий французский десерт, который можно без лишних усилий приготовить дома из ингредиентов, которые всегда под рукой.
Линцерское печенье
Предлагаю приготовить линцерское печенье - традиционная рождественская выпечка в Австрии!
Очень вкусное, нарядное и простое в приготовлении.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\35 минут
  • Калорийность (100g): 380 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 150 г
  • Миндаль – 50 г жареный
  • Масло сливочное – 130 г
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Сахарная пудра – 90 г + 2 ст.л. для посыпки
Предлагаю приготовить линцерское печенье - традиционная рождественская выпечка в Австрии!
Яблочные квадратики с вареньем
Быстро, просто, доступно и вкусно. Это именно те слова, которые идеально характеризуют яблочные квадратики с вареньем.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 10 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 234 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 2 шт.
  • Мука – 450 г
  • Яблоко – 5 шт.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Корица – 1 ч.л.
Быстро, просто, доступно и вкусно. Это именно те слова, которые идеально характеризуют яблочные квадратики с вареньем.
Итальянский пирог со шпинатом и яйцом
Не стоит сводить кулинарные эксперименты с яйцами только лишь к омлету или яичнице.
Можно приготовить с ними пирог, используя их не только как компонент теста, но и как начинку.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 280 ккал
Ингредиенты:
  • Масло сливочное – 100 г
  • Желток яичный – 5 шт.
  • Соль – 1.25 ч.л.
  • Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
  • Мука – 200 г
  • Вода – 1 ст.л. холодная
Не стоит сводить кулинарные эксперименты с яйцами только лишь к омлету или яичнице.
Пасха с кремом из кураги
Нежнейший творожный десерт с ярким кремом из кураги внутри - идеальное угощение для праздничного пасхального стола.
Поставьте его на стол, но не раскрывайте все карты сразу, пусть начинка станет сюрпризом для всех.
  • Общ.\актив. время готовки: 11 часов\15 минут
  • Калорийность (100g): 195 ккал
Ингредиенты:
  • Творог – 500 г 9% жирности
  • Сахар – 70 г
  • Сметана – 50 г 25% жирности
  • Апельсин – 1 шт.
  • Желток яичный – 4 шт.
  • Мармелад – 30 г
Нежнейший творожный десерт с ярким кремом из кураги внутри - идеальное угощение для праздничного пасхального стола.
Кулич на опаре
Я пеку куличи каждый год. Перепробовав кучу разных рецептов, простых и не очень, я  нашла этот - кулич на опаре.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\1 час
  • Калорийность (100g): 304 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 0.5 кг
  • Масло сливочное – 125 г
  • Молоко – 1 ст. (200 мл)
  • Желток яичный – 3 шт.
  • Ваниль – 1 упаковка
  • Сахар – 130 г
Я пеку куличи каждый год. Перепробовав кучу разных рецептов, простых и не очень, я  нашла этот - кулич на опаре.
Эгг ног – рецепт приготовления в домашних условиях
Если  в детстве вы любили гоголь-моголь, то эгг ног вам точно понравится.
Это традиционный праздничный напиток в Соединенных Штатах Америки, согревающий и горячительный, состоящий из яиц, молока или сливок, сахара, пряностей и алкоголя, рома, коньяка или виски.
  • Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 123 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 4 шт.
  • Молоко – 1 л
  • Коньяк – по вкусу или темный ром, виски
  • Сахар – 100 г
  • Корица – 1 шт. палочка
  • Корица – 1 ч.л. молотая
Если  в детстве вы любили гоголь-моголь, то эгг ног вам точно понравится.
Печенье с вареными желтками
После того, как закончится праздник Пасха, у многих остается несчетное количество вареных яиц.
Лично я люблю их использовать в двух рецептах - это пикантный салат, который наверняка все вы знаете, и печенье, о котором и пойдет сегодня речь.
  • Общ.\актив. время готовки: 45 минут\25 минут
  • Калорийность (100g): 473 ккал
Ингредиенты:
  • Желток яичный – 5 шт. желтки уже сваренных яиц.
  • Масло сливочное – 140 г
  • Мука пшеничная – 200 г
  • Орехи лесные – 50 г
  • Сахарная пудра – 50 г для теста.
  • Сахарная пудра – 50 г обвалять печенье.
После того, как закончится праздник Пасха, у многих остается несчетное количество вареных яиц.
Кулич с изюмом
Именно такой кулич делает моя мама. Тяжелый на подъем, богатый и сдобный.
  • Общ.\актив. время готовки: 6 часов\30 минут
  • Калорийность (100g): 320 ккал
Ингредиенты:
  • Мука пшеничная – 500 г
  • Желток яичный – 7 шт.
  • Дрожжи – 30 г свежих
  • Молоко – 100 г
  • Сливки – 100 г 33%
  • Сахар – 120 г
Именно такой кулич делает моя мама. Тяжелый на подъем, богатый и сдобный.
Страницы:
1 2
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение