Заготовки впрок: риет из скумбрии

Риет из скумбрии можно приготовить как из копчёной скумбрии, так и из вареной или запеченной. Последний вариант мне предпочтительней всего, посему речь пойдет именно о нем.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки впрок: риет из скумбрии»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки впрок: риет из скумбрии» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Заготовки впрок: риет из скумбрии для тех, кто любит быстро и бюджетно. По большому счету, активного времени этот рецепт занимает по настоящему мало и заготовить побольше - отличный задел на будущее, когда хочется отдыха, а не готовки.

Если паштет имеет очень гладкую консистенцию, то рийет наоборот, более грубую и волокнистую. Многими он любим именно за эту неоднородность. Этакий простой и невзыскательный стиль.

Кстати, очень гибкое блюдо, которое можно переделывать и дополнять по собственному усмотрению и желанию. Маринованные или свежие огурчики и зеленый сельдерей отлично подойдут если захочется риет освежить, а сыр типа филадельфии - если придать мягкой сливочности. Его рецепт, между прочим, вы легко найдете на нашем сайте Как приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки впрок: риет из скумбрии

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут

Калории

174 ккал
Белки

12.2 г
Жиры

12.8 г
Углеводы

2.5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Скумбрия – 800 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 100 г
Сметана – 120 г
Чеснок – 4 зуб.
Горчица зерновая – 1 ч.л. с горкой
Лук зеленый – 10 г
Укроп – 8 г
Кориандр – 1 ч.л. без горки
Масло сливочное – 20 г для жарки овощей
Соль – 8 г по вкусу
Смесь перцев – 0.5 ч.л. по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для приготовления риета из скумбрии для заготовки впрок.
У скумбрии отрезать голову, убрать внутренности вместе с темной пленкой. Хорошо промыть, посолить и поперчить.
Завернуть в фольгу, выложив рядом зубчики чеснока, и поставить запекаться на 180 градусов, 30 мин.
Тем временем не крупно нарезать морковь и лук.
Обжарить минут 5-7 овощи на сливочном масле, до мягкости моркови.
Выбрать скумбрию и проверить на готовность. Мясо должно легко отделяться от костей.
В блендер поместить обжаренные овощи, запеченный чеснок и сметану.
Включить на секунд 10- 15 до мелкой фракции.
Скумбрию очистить от костей, кожи и разобрать на небольшие кусочки.
К скумбрии добавить содержимое блендера, укроп, измельченный лук, горчицу, кориандр, соль и смесь перцев.
Перемешать и добавить приправы по своему вкусу.
Распределить риет по контейнерам, подписать и убрать в морозилку.
Риет из скумбрии из заготовки впрок готов. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления риета из скумбрии для заготовки впрок.
У меня зеленые перья шнитт-лука.
Сметану предпочитаю жирную, 30%.
Укроп в не сезон чаще сего беру свежезамороженный.
Зубчики чеснока небольшие, что бы успели запечься.
Делю этот риет на 3 порции. 1 ставлю в холодильник, на сейчас, а 2 отправляются в морозилку, на будущее.
Шаг 2

У скумбрии отрезать голову, убрать внутренности вместе с темной пленкой. Хорошо промыть, со всех сторон и внутри посолить и присыпать смесью перцев.
Соли получилось 5 грамм.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Завернуть в фольгу, выложив рядом небольшие зубчики чеснока, и поставить запекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку, на 30 мин.
Подчеркиваю, зубчики должны быть небольшие, что бы успели запечься за 30 минут (время запекания рыбы).
Моя рыба изначально весила 800 грамм и ей вполне хватило пол часа до полной готовности.
Шаг 4

Тем временем не крупно нарезать морковь и лук.
Тру на терке бёрнер с мелкими ножами. Получается быстро измельчить и так же быстро довести до готовности.
Шаг 5

Обжарить минут 5 овощи на сливочном масле, а после влить пару ложек воды, закрыть крышкой и подержать еще пару минут, что бы морковь окончательно размягчилась.
Шаг 6

Выбрать скумбрию и проверить на готовность. Мясо должно легко отделяться от костей.
Шаг 7

В блендер поместить обжаренные овощи, запеченный чеснок и сметану.
📌 Рецепты паштетов
Шаг 8

Включить на секунд 10-15 до мелкой фракции, а не гладкой каши.
Шаг 9

Скумбрию очистить от костей, кожи и разобрать на небольшие кусочки.
Шаг 10

К скумбрии добавить содержимое блендера, укроп, измельченный лук, горчицу, кориандр, соль и смесь перцев.
Добавляю соль по вкусу. Щепотка, перемешала, попробовала. В итоге добавила 3 грамма.
Шаг 11

Перемешать и добавить приправы по своему вкусу.
Шаг 12

Распределить риет по контейнерам, подписать и убрать в морозилку.
Шаг 13

Риет из скумбрии для заготовки впрок готов.
При подаче можно посыпать мелко нарезанным луком, огурцами или сельдереем.
Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и хитрости при приготовлении риета из скумбрии для заготовки впрок:

Всегда стараюсь брать крупную рыбу. С ней меньше проблем. Кости покрупнее, прекрасно ощущаются и просто выбираются. Незамеченных практически не остается.

Как не допустить ошибок:

Время запекания варьируется от 20 минут до 35, в зависимости от величины взятой рыбы. Моя скумбрия (800 г) запекалась 35 минут.
Зубчики чеснока берите небольшие, что бы они успели запечься до мягкости.
Горчицу берите мягкую, французскую. Это не обязательно зерновая, можно и простую. Но только не русскую, ядреную.

Как изменить или улучшить вкус:

Если вдруг у меня под рукой сливочный сыр типа филадельфии, то вместо сметаны беру именно его. Есть много аналогов данного сыра, которые без труда можно найти на полках супермаркетов.