12 рецептов из айвы, от которых вы будете без ума

Айва – вкусный и полезный фрукт, многими недооцененный. Те, кто однажды узнал айву поближе, знают, что ее можно и нужно использовать в кулинарии. Ее аромат и плотная, слегка хрустящая текстура идеально сочетаются, например, с мясом. А какие из айвы получаются напитки и десерты! Если еще не пробовали, срочно нужно это сделать.

В этой статье проверенные пошаговые рецепты с айвой – полезные лакомства для сладкоежек, заготовки на зиму – к чаю или для начинки в выпечку, и основные блюда на каждый день и для праздничного стола – красиво и очень вкусно.

Пастила из айвы
Баранина, тушеная с айвой
Воздушный десерт с клюквой и айвой
Нежное куриное филе с айвой на сковороде
Запеченная айва
Нежная курица с айвой, брусникой и мандаринами
Цукаты из айвы
Плов с айвой
Компот из айвы: рецепт на зиму
Шарлотка с айвой
Кус-кус с курицей, айвой и сухофруктами
Варенье из айвы и апельсина

1. Пастила из айвы

Невероятно вкусный десерт, который определенно понравится вашим домашним. Но может возникнуть одна проблема: будьте готовы, ее запасы закончатся очень быстро:)

Ингредиенты:

Айва – 1 кг.
Сахар – 50 г.
Лимон – 1 шт.

53 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Айву промыть и размягчить. Лучше запечь, но можно отварить или приготовить на пару.
2. Остудить, убрать сердцевину (и при желании – кожуру).
3. Нарезать на кусочки, пробить блендером (можно дополнительно протереть через сито).
3. В получившуюся массу добавить лимонный сок, сахар, при желании – специи.
4. Выложить на силиконовый коврик или пергамент, отправить сушиться в духовку на 4-6 часов при 60-70 градусов.
5. Вынуть, остудить, нарезать на полоски, свернуть в трубочки.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

2. Баранина, тушенная с айвой

Необычное, вкусное и ароматное блюдо, отлично подойдет для праздничного торжества и удивит гостей неповторимым вкусом. Айва добавляет баранине мягкую и слегка кисловатую нотку, идеально балансируя жирность мяса и делая его нежным и сочным.

Ингредиенты:

Айва – 400 г
Баранина – 850 г (мякоть)
Лук репчатый – 200 г
Перец болгарский – 125 г
Цедра лимона – 1 ч.л. + апельсина
Розмарин – 1 веточка
Масло растительное – 60 мл
Мука пшеничная – 50 г
Перец красный жгучий – 0.25 ч.л. (хлопья)
Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Бульон мясной – 150 мл
Укроп – 15 г

150 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Если баранина немолодая, можно вымочить в воде, меняя ее несколько раз.
2. В глубокой сковороде обжарить до золотистого цвета дольки айвы.
3. Кусочки баранины запанировать в смеси из муки, соли, специй.
4. Обжарить их в той же сковороде, где готовилась айва, добавив масла. До румяной корочки на сильном огне.
5. В той же сковороде 2-3 минуты обжарить лук. Добавить к нему баранину, мясной бульон и тушить до мягкости мяса, примерно, 40 минут.
6. Добавить нарезанный болгарский перец, готовить 8-10 минут.
7. Добавить дольки обжаренной айвы. Дотушить всё вместе еще 5-8 минут.
8. Подавать, присыпав зеленью.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

3. Воздушный десерт с клюквой и айвой

Необычное сочетание из невесомого нежного крема и кисло-сладких ягод понравится даже самому искушенному гурману. Не говоря уже о хозяйках: ведь на его приготовление потребуется минимум усилий, а результат превзойдет ваши ожидания.

Ингредиенты:

Айва – 200 г
Печенье Савоярди – 200 г
Клюква – 150 г
Сметана 30% – 300 г
Сливки 33% – 200 г
Молоко сгущенное – 150 г
Крахмал кукурузный – 25 г
Сахар – 260 г
Корица – 0.5 ч.л.
Молоко – 150 г
Ванилин – 1 г

238 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Подогреть на среднем огне слегка растолченную клюкву с сахаром. После выделения сока добавить крахмал, подождать еще 1 минуту и убрать с плиты.
2. Из айвы убрать косточки и натереть ее на крупной терке. Добавить сахар, специи, немного воды и нагреть до полного растворения сахара.
3. Молоко с сахаром и ванилином довести до кипения и проварить 2 минуты.
4. Смешать сметану, сгущеное молоко и кукурузный крахмал.
5. В отдельной посуде взбить сливки до пышности и загустения. Дальше аккуратно ввести их в сметанный крем.
6. В креманки или бокалы выложить слоями: крем, печенье (его нужно сломать пополам и обмокнуть в сиропе), айвовую начинку, снова крем, печенье, клюквенную начинку, крем.
7. Дать постоять в холодильнике 1 час и… можно наслаждаться изысканным десертом.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

4. Нежное куриное филе с айвой на сковороде

А что если на ужин приготовить не просто куриные котлеты или отбивные, а куриное филе с айвой? Уверена, ваши домашние такое блюдо еще не пробовали и будут приятно удивлены. Сочетание удивительное. Плюс это блюдо довольно легко готовить.

Ингредиенты:

Айва – 150 г (очищенная)
Филе куриное – 280 г
Лук репчатый – 75 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Сахар – 1 щепотка
Специи – 0.25 ч.л. (итальянские травы)
Вода – 80 мл
Масло растительное – 20 мл

90 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать и обжарить до румяной корочки.
2. Обжарить вместе с мясом последовательно сначала лук (до мягкости), а потом нарезанную на кусочки айву 2-3 минуты.
3. Влить воду, добавить соль, специи, при желании – сахар. Тушить на небольшом огне до готовности мяса и мягкости айвы.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

УЗНАЙТЕ, КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ, КОТОРОЕ ВЫ ТРАТИТЕ НА КУХНЕ НА ГОТОВКУ И УБОРКУ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

5. Запеченная айва

Запеченная айва – нетрадиционная и необычная альтернатива запеченным яблокам. Добавьте к запеченной айве шарик мороженого – и минуты блаженства вам обеспечены:)

Ингредиенты:

Айва – 3 шт.
Масло сливочное – 40 г
Сахар – 2 ст.л.
Сок лимонный – 1 ст.л.

216 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Разрезанную пополам айву без сердцевинки выложить на смазанный сливочным маслом противень.
2. Смазать каждый срез лимонным соком и положить в сердцевинку кусочек сливочного масла.
3. Посыпать сахаром и запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
4. При подаче можете присыпать сахарной пудрой, добавить мороженого или меда.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

6. Нежная курица с айвой, брусникой и мандаринами

Это блюдо станет спасительной палочкой-выручалочкой, когда на праздничный стол захочется поставить оригинальное, вкусное блюдо, но чтобы с ним не нужно было проводить у плиты целый день. Идеально для Рождества или Нового года.

Ингредиенты:

Айва – 2 шт.
Курица – 1.8 кг.
Мандарин – 1 шт.
Горчица – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Брусника – 70 г
Корица – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

172 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Смешать мандариновый сок, цедру, горчицу, соевый соус, соль и перец.
2. Отдельно перемешать ломтики айвы, бруснику и корицу.
3. Подготовленную курицу залить маринадом внутри и снаружи, нафаршировать смесью из айвы и брусники.
4. Зашить отверстие, накрыть и оставить мариноваться на несколько часов / ночь / или даже сутки в холодильнике.
5. Запекать в духовке при 200 градусах, переодически поливая маринадом и соком, около 1,5 часов.
6. Готовую курицу выложить на блюдо, вытащить начинку и выложить вокруг.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

7. Цукаты из айвы

Вкусные и полезные сладости. Цукаты из айвы – отличная альтернатива печенью и конфетам к чаю. Такой десерт и детям понравится, проверено.

Ингредиенты:

Айва – 570 г
Вода – 300 мл
Сахар – 400 г
Кислота лимонная – по вкусу
Сахарная пудра – по вкусу

143 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Айву очистить от шкурки (не выкидывайте шкурку), разрезать на 4 части, вынуть сердцевинку, опустить в холодную воду.
2. Шкурки проварить в воде 15-20 минут.
3. Убрать шкурки, в отвар добавить дольки айвы. Потомить на небольшом огне 15-20 мин. до мягкости. Но следите, чтобы айва не развалилась. Достать, остудить.
4. Отвар соединить с половиной сахара, довести до кипения, до растворения сахара.
5. Нарезать дольки айвы на небольшие кусочки, опустить в сироп, варить 5-6 минут, а затем держать в сиропе 5-6 часов.
6. Провести еще 3 таких цикла варки (итого 4). Перед третьей варкой добавить оставшийся сахар. По вкусу также можно добавить лимонную кислоту, ваниль, корицу.
7. Откинуть ломтики на сито и оставить на 2-3 часа, чтобы полностью стек сироп, а кусочки подсохли.
8. Досушить цукаты в электросушке, духовке или при комнатной температуре.
9. Обвалять в сахарной пудре и подавать как вкусный и необычный десерт.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

8. Плов с айвой

Существует много разновидностей плова. Вариант с айвой – один из лучших. Ее кисло-сладкий вкус будет давать приятную и пикантную кислинку. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

Айва – 3 шт.
Рис – 300 г.
Лук репчатый – 3 шт.
Мясо – 500 г
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 5 ст.л.
Зира – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Куркума – 0.5 ч.л.
Кориандр – 0.5 ч.л.
Соль – по вкусу

214 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Нарезать айву на 4 части, вынуть сердцевинку, 1 часть оставить на украшение, остальные нарезать кубиками (не мелко). Залить водой, чтобы айва не потемнела.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, мясо нарезать на кусочки 3*3 см.
3. В емкость (кастрюля, казан) добавить масло, обжарить дольки айвы для украшения. Вынуть. В этом же масле обжарить мясо.
4. Добавить последовательно, давая каждому ингредиенту потушиться 5-7 минут: лук, морковь, айву (вместе с жидкостью). Жидкость должна полностью перекрывать содержимое. Тушить 30-40 минут на минимальном огне.
5. Разложить на потушенный состав тщательно промытый рис, не перемешивать. Вода должна покрывать рис. В центр воткнуть головку чеснока. Сделать максимальный огонь, дождаться, когда закипит, убавить и готовить до выпаривания жидкости минут 20.
6. Когда плов будет практически готов, аккуратно перемешать его.
7. Выключить огонь, посыпать зирой и дать дойти, не тревожа его, еще минут 20.
8. Подавать, выложив горкой, украсив запечённым чесноком и обжаренными дольками айвы.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

9. Компот из айвы: рецепт на зиму

Когда вам хочется чего-то освежающего, а сладкоежки требуют чего-то вкусного и сладкого, на помощь придет компот из айвы. Это достойная альтернатива магазинным сокам и сладким напиткам, а его польза будет на порядок выше! Вы можете экспериментировать, добавляя разные специи, от этого вкус и аромат будет становится богаче и необычней.

Ингредиенты:

Айва – 1 кг
Вода – 3 л
Сахар – 350 г
Лимон – 0.5 шт.
Бадьян – 1 шт.
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 1 шт.

47 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Хорошо отмытую айву нарезать дольками. Старайтесь делать их одинакового размера.
2. Растворить сахар в кастрюле с тремя литрами питьевой воды. Поместить нарезанную айву в сладкую воду. Включить огонь и довести наш будущий компот из айвы до кипения.
3. Добавить пряности и специи по вкусу, варить минут 10-20, в зависимости от исходной мягкости айвы. После выключения подержать под крышкой еще минут 15.
4. Стерилизовать банки, прокипятить крышки.
5. Разлить компот по банкам (без специй) и добавить ломтики айвы.
6. Закупорить крышками и укутать в плед.
7. Через сутки банки поставить на хранение в прохладное место.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

10. Шарлотка с айвой

Любимая многими шарлотка может зазвучать совершенно по-новому, если добавить не традиционные яблоки, а многими недооцененную айву. Ее кисло-сладкий вкус обогатит и украсит этот десерт.

Ингредиенты:

Айва – 460 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Сахар – 220 г
Мука пшеничная – 150 г
Масло сливочное – 30 г + для смазки формы

198 кккал на 100 г.

Приготовление:

1. Айву промыть, убрать кожицу, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать длинными дольками.
2. Обжарить айву на сковороде в сливочном масле, добавить сахар, до зарумянивания и карамелизирования.
3. Яйца взбить до увеличения в объеме вдвое. Продолжать взбивать, аккуратно вводя сахар.
4. Частями ввести муку, лопаткой перемешивая тесто.
5. Дно формы застелить пергаментом, смазать сливочным маслом. Выложить дольки айвы, затем – тесто.
6. Выпекать при 180 градусах 40-60 минут.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

11. Кус-кус с курицей, айвой и сухофруктами

Необычный вариант приготовления курицы в сочетании с айвой и сухофруками. Традиционный вкус птицы и нежная сладость фруктов, как результат – выразительное, яркое блюдо.

Ингредиенты:

Айва – 200 г (1 большая)
Грудка куриная – 500 г
Кус-кус – 300 г
Лайм – 1 шт.
Курага – 100 г
Лук красный – 1 шт.
Изюм – 50 г
Лимон – 1 шт.
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

88 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать на кусочки, промыть сухофрукты, курагу нарезать на кубики. С вымытых лимона и лайма стереть цедру без белой части и выжать сок. Айву нарезать на кубики.
2. Кус-кус залить кипятком или бульоном, дождаться впитывания жидкости.
3. В сковороде в оливковом масле припустить нарезанный кубиками лук. Добавить к нему сухофрукты, курицу, айву, готовить 10 минут, помешивая.
4. Влить сок лайма, добавить соль, специи, цедру. Дать настояться минут 10-15.
5. Подавать горячим, выложив мясную смесь на кус-кус.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ

12. Варенье из айвы и апельсина

Если вы – любительница домашних заготовок, и не прочь подсластить себе настроение чем-нибудь аппетитным, попробуйте приготовить это чудесное янтарное варенье из айвы и апельсина! Нетрадиционное сочетание фруктов даст свежий и интересный вкус, делая ваше чаепитие незабываемым.

Ингредиенты:

Айва – 1.1 кг (вес кожурой и косточками)
Вода – 1 л
Сахар – 840 г
Апельсин – 1 шт.

125 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Нарезать айву кубиками. Шкурки и сердцевинки не выбрасывать: залить их водой и потомить на огне минут 20. Нам будет нужен только отвар, остальное можно выбросить.
2. В отваре поварить минут 15 кусочки айвы.
3. Убрать айву, в отвар добавить сахар, варить еще минут 5, превращая его в сироп.
4. Залить горячим сиропом айву, оставить на 12 часов.
5. На следующий день нарезать кубиками апельсин (кожуру можно не убирать), добавить его в кастрюлю с айвой, довести до кипения и на медленном огне варить, давая варенью лишь слегка булькать, 35 минут.
6. Горячее варенье разлить по баночкам, закрыть крышками и остудить.

Подробный пошаговый рецепт ЗДЕСЬ