Суп-пюре из брокколи: как приготовить и заморозить
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Суп-пюре из брокколи: как приготовить и заморозить»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Суп-пюре из брокколи: как приготовить и заморозить»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп-пюре из брокколи: как приготовить и заморозить» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Из брокколи можно приготовить очень вкусный суп-пюре, который понравится и детям, и взрослым. Однако важно не переварить капусту, иначе у нее может появиться неприятный привкус. Как приготовить и заморозить суп-пюре из брокколи, расскажу подробно и поделюсь всеми нюансами, чтобы у вас получилось ароматное и вкусное блюдо. После размораживания его нужно только смешать с жидкостью и прогреть!
Заморозить суп-пюре можно почти в любых силиконовых формах, объем которых подойдет для этого. Например, формы для кексов, мини-бисквитов или печенья. Или, как у меня, вот такие силиконовые формы-кубы с ячейками по 125 мл.
Сразу же отмечу одно из самых главных правил варки супа – сливки лучше добавлять при разогреве после размораживания, чтобы они не пошли хлопьями в случае заморозки.
Видео-рецепт супа-пюре из брокколи в заморозку
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории92 ккал
-
Белки2 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы4 г
Ингредиенты:
- Брокколи – 1 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло оливковое – 50 мл
- Бульон – 500 мл , говяжий
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Сливки – 600 мл , 20%, или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: брокколи, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, говяжий бульон или воду. Сливки, соль и перец потребуются после размораживания супа.
Крупные брокколи разрезать на несколько частей.
Мелко нарезать лук.
В кастрюле разогреть масло, выложить лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты.
Добавить брокколи и обжарить 4-5 минут.
Подогреть бульон, влить к брокколи и снять с огня после закипания.
Снять с огня и немного остудить.
Пробить до однородности.
Разложить по формам, хорошо остудить и убрать в морозилку минимум на 10 часов.
Извлечь и разложить по пакетам. Подписать дату и название.
За 10-15 часов до еды переложить кубики в кастрюлю и разморозить в холодильнике.
Влить воду или сливки. Довести до кипения и снять с плиты.
Посолить и поперчить.
Перемешать и разложить по тарелкам. Вот, как просто приготовить и заморозить суп-пюре из брокколи, приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Перед тем как приготовить и заморозить суп-пюре из брокколи, подготовьте ингредиенты. Из указанного количества получается 1,5 л готового концентрата, который затем разводится 0,5-1 л жидкости. В идеале капусту следует брать свежую. Перед приготовлением нарежьте ее, положите в прохладную подсоленную воду на 15 минут, а затем промойте.
Совет: замороженную брокколи следует разморозить в холодильнике за сутки до приготовления.
Репчатый лук для более интересного аромата можно заменить пореем или шалотом. А вот красный лучше не брать – с ним цвет супа получится хуже.
Для жарки я использую нерафинированное оливковое масло, но можно взять рафинированное подсолнечное. Говяжий бульон можно полностью заменить водой.
Сливки подойдут 10% и 20%. После разогрева заправить суп можно простой водой или таким же бульоном, который использовался при варке.
-
Шаг 2
Крупные соцветия брокколи разрезать на несколько частей, чтобы при приготовлении они равномерно прогрелись.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Лук нарезать мелкими кубиками.
-
Шаг 4
В кастрюле с толстым дном объемом минимум 3,5 л разогреть растительное масло на сильном огне и выложить лук. Туда же выдавить чеснок и обжарить все вместе 3-4 минуты на огне чуть ниже максимального.
-
Шаг 5
Сверху выложить всю брокколи. Обжаривать 4-5 минут на огне чуть ниже максимального, помешивая, до уменьшения в объеме.
-
Шаг 6
Бульон подогреть и влить к капусте, довести до кипения и снять с огня.
-
Шаг 7
Немного остудить при использовании стационарного блендера. Погружным можно пробить сразу же.
-
Шаг 8
Измельчить до однородной консистенции. Если используете антипригарную кастрюлю, аккуратно водите погружным блендером, стараясь не касаться дна.
-
Шаг 9
Разложить концентрированный суп-пюре по силиконовым формам, хорошо остудить и убрать в морозилку минимум на 10 часов.
Совет: после остывания можно подержать суп в холодильнике 1-2 часа, а затем поставить в морозилку.
-
Шаг 10
Затем извлечь суп из форм и разложить по плотным пакетам – столько кубиков, сколько нужно на 1 раз. Все заготовки рекомендуется подписывать, чтобы знать точные сроки хранения. Хранить кубики в морозилке до 3 месяцев, но желательно съесть готовый суп в течение месяца после заморозки. Так он максимально сохраняет свой вкус.
📌 Другие проверенные рецепты супа-пюре из брокколи, СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ
-
Шаг 11
За 10-15 часов до приготовления переложить кубики в кастрюлю, в которой будет готовиться суп. И поставить в холодильник размораживаться.
-
Шаг 12
Влить воду или сливки по вкусу. На 1,5 л замороженного супа я взяла 600 мл сливок, так как мне нравится, когда блюдо получается по консистенции ближе к пюре, чем к супу. Довести до первых пузырьков кипения на огне чуть ниже максимального и снять с плиты.
-
Шаг 13
Добавить соль, перец по вкусу.
-
Шаг 14
Перемешать и сразу же разложить по тарелкам. Добавить ароматное масло, зелень, сухарики по вкусу. Теперь вы знаете, как приготовить и заморозить суп-пюре из брокколи и получить очень вкусное блюдо на обед или ужин! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- На хранение суп в кубиках можно переложить в пакеты с зип-замком, в контейнеры с крышками, завакуумировать или завернуть в фольгу и пищевую пленку.
- Если хотите получить более кремовую консистенцию, пюрируйте суп в стационарном блендере (если чаша пластиковая, остудите его до 65-70 градусов перед измельчением).
Что улучшит вкус супа-пюре из брокколи:
- К брокколи можно добавить картофель – отварить его отдельно.
- Для более яркого цвета добавьте 50 г измельченного шпината за пару минут до вливания бульона при обжаривании брокколи.
- Из специй украсить вкус капусты помогут универсальные приправы, хмели-сунели, кориандр, а также смеси сухих трав.
Как избежать ошибок:
- Добавляйте специи после размораживания и разогрева, а не перед заморозкой.
- Не варите брокколи слишком долго – она сильно изменит цвет и может появиться слишком сильный капустный привкус.
- Приготовленный суп из заморозок лучше не хранить и не греть повторно, доставайте столько кубиков, сколько нужно на 1 раз.
- Не накрывайте формы с теплым супом – образуется конденсат, который затем замерзнет и может повлиять на вкус.
С чем подать:
- С измельченной зеленью кинзы, петрушки или шпинатом.
- С сухариками из черного или белого хлеба.
- Для аромата можно добавить 1 ч. л. нерафинированного оливкового масла.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Пробовала морозить суп-пюре по другим рецептам, с картофелем, но вкус был так себе, наверное, варила сильно долго. По вашему рецепту вышло отлично! Вкусно и красиво!