Супы для лета на обед и ужин

Суп с лесными грибами и цуккини

Грибы350 г отварных, лесных
Цуккини250 г
Картофель1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зуб.
Сливки200 мл
Вода1 л
Майоран1 ч.л. сухого
Специи по вкусу (соль, черный перец)
Масло растительное2 ст.л. для жарки овощей

Летний суп с огурцом и брынзой

Огурец550 г
Яйцо куриное7 шт.
Лук зеленый170 г
Укроп70 г
Брынза200 г
Ряженка по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Окрошка на минералке

Картофель400 г
Яйцо куриное4 шт.
Горошек зеленый420 г консервированный
Колбаса350 г варёная
Огурец350 г
Петрушка20 г
Укроп20 г
Вода минеральная1 л
Сок лимонный по вкусу
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Сметана по вкусу
Майонез по вкусу

Окрошка на кефире с колбасой

Огурец250 г
Редис150 г
Картофель350 г
Лук зеленый50 г
Колбаса150 г
Яйцо куриное3 шт.
Кефир1.5 л
Вода0.5 л или газировка
Сок лимонный1 ст.л.
Укроп3 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар1 ст.л. по желанию

Харчо — классический рецепт

Говядина500 г средней жирности (грудинка)
Вода3 л
Рис120 г
Лук репчатый400 г
Помидор300 г
Мука кукурузная1 ст.л. (мелкого помола)
Орехи грецкие100 г ядра
Масло топленое1 ст.л.
Ткемали150 г
Кориандр1 ч.л. молотый
Кинза10 веточка (-и)
Петрушка10 веточка (-и)
Хмели-сунели1 ч.л.
Чеснок5 зуб.
Тмин0.5 ч.л.
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый6 шт. (горошин)
Перец красный жгучий0.5 шт. стручка
Перец черный по вкусу (молотый)
Соль по вкусу

Окрошка на тане

Сыворотка1.5 л или тан
Картофель5 шт.
Ветчина300 г
Яйцо куриное5 шт.
Огурец2 шт.
Лук зеленый по вкусу хороший пучок
Укроп по вкусу 1-2 пучка
Соль по вкусу

Свекольник (классический рецепт)

Свекла5 шт.
Сахар1.5 ст.л.
Огурец3 шт.
Вода3 л
Яйцо3 шт.
Уксус винный2 ст.л.
Картофель3 шт.
Лук зеленый100 г
Редис300 г
Соль по вкусу
Сметана по вкусу для подачи

Окрошка на квасе — классический рецепт

Картофель3 шт. молодой
Яйцо куриное2 шт.
Огурец1 шт. большой
Редис8 шт.
Колбаса200 г или ветчина
Укроп6 веточка (-и)
Сметана160 г
Квас1 л
Соль по вкусу

Болгарский холодный суп с огурцом

Огурец350 г
Йогурт500 г
Укроп3 ст.л. измельченного, свежего
Орехи грецкие30 г
Чеснок2 зуб. больших
Вода400 г
Соль по вкусу
Масло оливковое2 ст.л.

Холодный суп на квасе

Картофель5 шт.
Квас по вкусу
Лук зеленый50 г большой пучок
Яйцо5 шт.
Соль по вкусу
Укроп50 г большой пучок
Огурец4 шт.
Редис13 шт. большой пучок
Перец черный по вкусу

Холодный томатный суп с креветками и лапшой

Помидор600 г
Лук-порей1 шт.
Креветки200 г
Масло сливочное1 ст.л.
Лапша150 г
Чеснок2 зуб.
Базилик по вкусу
Укроп по вкусу
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Вода1 л

Холодный суп из йогурта

Йогурт700 мл
Огурец3 шт.
Редис6 шт.
Яйцо куриное2 шт. крупные
Лук зеленый10 г
Укроп10 г
Чеснок2 шт. молодой зеленый
Сок лимонный1 ч.л. или по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу , молотый
Вода минеральная по желанию или куриный бульон
Мята1 веточка (-и) по желанию


Суп из нута с бараниной

Баранина400 г на косточке: грудинка или ребрышки
Картофель2 шт.
Нут0.5 чаш.(250 мл)
Капуста белокочанная200 г
Морковь1 шт.
Квас1 ст. (200 мл)
Лук репчатый1 шт.
Перец сладкий красный1 шт.
Помидор1 шт.
Укроп1 горсть (-и)
Петрушка1 горсть (-и)
Вода2 л
Соль по вкусу

Суп с кукурузой и овощами

Бульон1 л
Кукуруза1 упаковка стандартная баночка, 400 грамм
Перец сладкий красный2 шт.
Тыква300 г
Помидор200 г
Лук-порей100 г
Чеснок2 зуб.
Масло растительное2 ст.л.
Сельдерей стеблевой2 ст.л. именно зелени
Тимьян0.5 ч.л. сухого
Майоран0.5 ч.л. сухого
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу

Суп из лисичек с картофелем

Масло растительное3 ст.л.
Лук репчатый1 шт. средний
Морковь3 шт. небольшие
Картофель4 шт. средние
Грибы400 г лисички
Бульон1 л
Лавровый лист1 шт.
Перец черный по вкусу горошек
Соль по вкусу
Укроп по вкусу для подачи
Петрушка по вкусу для подачи
Чеснок1 зуб. по желанию для подачи
Сметана по вкусу для подачи

Томатный суп с консервированной фасолью и чечевицей

Томаты в собственном соку420 г 1 банка.
Фасоль консервированная420 г 1 банка красной.
Чечевица120 г сухой, зеленой или коричневой.
Лук репчатый170 г
Чеснок3 зуб.
Вода1.2 л
Фарш мясной400 г
Сухари панировочные2 ст.л.
Приправа1 ч.л.
Кинза3 ст.л. для подачи.
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное3 ст.л. для жарки.
Зира1 ч.л. без горки.
Томатная паста1 ст.л.

Суп с болгарским перцем и морковью

Перец сладкий красный2 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Карри0.5 ч.л.
Лавровый лист1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Морковь2 шт. (крупные, около 300 гр)
Чеснок4 зуб.
Соль1 ч.л.
Сок лимонный2 ч.л.
Вода1 л (или овощной бульон)
Перец сладкий1 шт. (для подачи, по желанию)
Зелень2 ст.л. (для подачи, по желанию)
Масло оливковое1 ст.л. (для подачи, по желанию)

Сырный суп с кукурузой

Масло сливочное15 г
Лук репчатый1 шт.
Перец сладкий2 шт.
Тимьян1 ч.л. (сушеный)
Молоко700 мл
Бульон1250 мл (овощной, можно частично или полностью заменить водой)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Картофель4 шт.
Кукуруза2 чаш.(250 мл) (зерна с четырех початков, можно использовать замороженную)
Фасоль стручковая700 г (можно замороженную)
Сыр полутвердый150 г


1 2